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羊汤怎么熬_羊汤怎么熬制才出白汤

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介羊汤怎么熬_羊汤怎么熬制才出白汤       接下来,我将针对羊汤怎么熬的问题给出一些建议和解答,希望对大家有所帮助。现在,我们就来探讨一下羊汤怎么熬的话题。1.河南羊肉汤的做法2.自己如何在家熬羊汤3.正宗羊肉汤的配方4.高质量羊汤的正确熬制方法?5.怎样

羊汤怎么熬_羊汤怎么熬制才出白汤

       接下来,我将针对羊汤怎么熬的问题给出一些建议和解答,希望对大家有所帮助。现在,我们就来探讨一下羊汤怎么熬的话题。

1.河南羊肉汤的做法

2.自己如何在家熬羊汤

3.正宗羊肉汤的配方

4.高质量羊汤的正确熬制方法?

5.怎样炖羊肉汤好吃又简单

羊汤怎么熬_羊汤怎么熬制才出白汤

河南羊肉汤的做法

       河南羊肉汤配方

       羊肉汤熬制:(一)原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100克,大葱 250克,盐、料酒各适量。(三)制法:1、将肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约 1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;花椒、汇卤名门香料用纱布包住,制成香料包。2、将羊骨架放不锈钢桶中,加入清水60斤,大火烧沸后撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时,放入香料包,煮约 1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约 5小时,调入盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净留用,即成羊肉汤。(四)熬制诀窍:1、首先要挑选对新鲜的山羊肉,这样煮出来的膻味就会小很多,毕竟有些羊身上带有的膻味本身就很重,就算是在烹饪的时候,再怎么去掉也是没办法,将准备好的羊肉反复冲洗干净,用刀切成小块,然后在锅中倒入适量的清水,加入一点米醋,最后把切好的羊肉放到锅中,开大火进行炖煮,这样焯水主要是为了去除掉羊肉里面的血沫,也是去膻味的重要一步。2、把焯好水的羊肉捞出来,用冷水冲洗干净沥干水分,然后在锅中倒入适量的食用油烧热,下入准备好的生姜和蒜末爆香,倒入羊肉进行爆炒后,加入适量的清水,在里面放入料酒和花椒进行蒸煮一个小时,这个时候不需要盖上锅盖,等羊肉里面的膻味慢慢的散发到空气中,这样汤汁里面的膻味就会小很多。3、炖煮半个小时的时候,一定要记得下入切好的白萝卜块,它不仅能够去除膻味,还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质,提升羊肉汤的鲜味,喝起来也不会太过于油腻,还能够提高羊肉汤的营养价值,所以在家炖羊肉汤的时候,加点白萝卜真的是很有必要的,也是羊肉汤好喝的关键。二、羊肉汤的吃法:羊肉汤的羊肉是自己选,有羊肉、羊肚、羊杂、羊蛋、羊脑等,论斤称重计费,羊肉110元 /斤,起步消费是2两;端着一碗肉顺势走到小料区,蒜黄(韭黄)、豆角、香菜、味精、盐、辣椒,客人们都是根据自己的口味选择;走到旁边的大锅前,便是美味的重头戏,店里忙时,顾客们便会自己拿起大勺盛汤,羊汤不限量。

自己如何在家熬羊汤

       我们需要准备的食材:羊肉,香菜,大葱,姜,花椒

       第一步:把羊肉剁成小块的,我准备的是羊腿,羊腿上面有一点肥肉,肥瘦相间吃起来口感更好;剁好之后,装在盆子里,在盆里接一点清水,把羊肉放在里面浸泡半个小时以上,泡出里面的血水;在锅里加入适量的清水,把浸泡好的羊肉冷水下锅,开火煮,煮出肉里面的“脏物”,用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来,撇干净后不要换水,剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候,我们把葱姜和香菜清洗干净,切好备用。

       第二步:在锅中加入一点水,然后把羊肉,切好的葱姜,还有花椒倒进锅中,先开大火把水煮开,然后再转为小火慢慢的煮,煮两个小时左右就可以了,等到煮的汤水发白了,往里面加一点盐,如果家里有胡萝卜和粉丝的,也可以往里面加。

       第三步:再炖一会儿,等炖的肉质变软,骨肉分离了,汤水就会变白,这个时候就炖好了,把羊肉盛起来装在汤碗中,撒一点葱花,或者撒一点香菜也可以,最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

正宗羊肉汤的配方

       羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块北芪10克

       料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

       做法?

       1、羊肉洗净剁成块,党参、北芪切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

       2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

       3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

       羊肉300克、姜片20克 药材:党参10克、当归10克、黄芪20克、枸杞子10克、红枣10粒?

       盐少许、料酒3大匙?

       1. 羊肉切块、用开水氽烫、去血水;姜切片。

       2. 将所有药材洗净,放入锅内,注入500毫升的水,再将羊肉与姜片加入,用小火炖煮80分钟。

       3. 加入料酒、盐调味即可。

       羊肉,甘蔗,北芪,党参,龙眼干,枸杞,阿胶枣,姜片,料酒,盐。

       做法: 1.羊肉斩好洗净后焯水,锅内放入姜片和料酒。

       2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入,再放多几片姜入砂锅内。

       3.把要用的药材冲洗一遍备用:龙眼干,枸杞,党参,北芪。

       4.把党参北芪放入砂锅内。5.放入龙眼干。6.放入枸杞。

       7.加入几个阿胶蜜枣。8.甘蔗削掉皮后切成细条。

       9.把切好的甘蔗放入砂锅内。

       10.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。

       11.喝之前加盐调味。?

       当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。

       制法:?

       当归和生姜洗净后加水,以中火烧开捞出;羊肉洗净后入锅急火烧开后,立即捞出,洗清血沫。

       将羊肉放入当归汤中,加入料酒、盐及葱结,加水大火烧开,再用小火煨20分钟,加入味精、葱花和姜丝即成

       1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

       2、萝卜改小一字条;

       3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

       4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

       5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

       6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

高质量羊汤的正确熬制方法?

正宗羊肉汤的做法及配料如下:

       一、配料:羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。

       二、正宗羊汤的做法步骤:

       1、羊排肉(有羊骨头,熬的汤好),凉水入锅烧开冒一下(最好加一点料酒去血污),冒好后放入凉水反复洗掉浮沫,把肉切小块,骨头留好。放入高压锅,加葱姜蒜八角,料酒,醋,倒入水(一次性,以后不再加了)。压15分钟就好,去掉浮沫,捡出调料(防止熬汤影响汤的口感)。

       2、倒入炖锅,大火烧开,转小火,熬制40分钟,期间加入盐醋调味,少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞(枸杞不能煮)。

怎样炖羊肉汤好吃又简单

       原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法 将 羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水, 用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成 香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊 肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可 与羊肉汤同食

       熬制方法:

       羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

       ⑴羊肉去抄皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝

       ⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同百煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖度样,即可食用。

       羊肉汤的功效:

       肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳知赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊道肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

       炖羊肉汤

主料:羊肉500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤:

       1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净。

       2、萝卜改小一字条。

       3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸。

       4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟。

       5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软。

       6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

营养价值:

       1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

       2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

       3、 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

       4、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

       5、 帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

       好了,关于“羊汤怎么熬”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“羊汤怎么熬”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。