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自制糖葫芦家常做法_自制糖葫芦家常做法图片

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制糖葫芦家常做法_自制糖葫芦家常做法图片       大家好,今天我要和大家探讨一下关于自制糖葫芦家常做法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。1.冰糖葫芦怎么制作方法2.糖葫芦制作方法教程?3.家

自制糖葫芦家常做法_自制糖葫芦家常做法图片

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于自制糖葫芦家常做法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.冰糖葫芦怎么制作方法

2.糖葫芦制作方法教程?

3.家庭自制冰糖葫芦做法

4.冰糖葫芦的做法

自制糖葫芦家常做法_自制糖葫芦家常做法图片

冰糖葫芦怎么制作方法

       方法/步骤

       每个人小时候都有一串冰糖葫芦的甜蜜记忆吧,今天给大家推荐一种简单的做法,想吃的可以跟着教程一起DIY吧!

       准备材料:1、喜欢吃的水果; 2、白砂糖 ;3、水;4、不锈钢锅或者铜锅

       制作方法:

       1、将水果洗净后切掉多余部分(比如叶子、核等),用厨房纸吸干水果表面的水分,否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

       2、为准备好的水果,串上长一点的竹签(太短了不好拿,而且滚糖时容易烫到哦~)

       3、将洗净的锅放在炉灶上,加入100克清水,再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央,避免粘到锅子侧壁。然后开启炉火,大火加热,以火苗不会窜到锅侧面为限。

       4、开始的时候溶液非常浑浊,此时千万不能去搅拌,记住,就站在一边观察,什么也不要做。随着气泡翻滚,残留的糖粉会渐渐融化,溶液变得非常清澈。注意,整个过程需要保持中到大火,剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成,就像流动的水比静止的水

       5、等到发现糖浆有一丝淡黄,或者用筷子头粘取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不沾牙的时候,马上把锅从炉火上移开。把糖锅倾斜一下,一手拿住竹签,把水果在糖浆中迅速转动以下,让它的表面均匀包裹一层糖浆。

       6、传统的做法是把做好的糖葫芦放在侵透水的木板上冷却,不过这样会在底部形成一个扁平的平面,如果不喜欢,可以把冰糖葫芦一头悬空冷却,这样就不会出现一块平的现象,不过有可能长出一条“小辫子”。不怕麻烦又追求完美的童鞋,可以过一段时间,就转动以下竹签,这样可以最大程度保持圆润。

       7、等到冰糖葫芦冷却后,就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

糖葫芦制作方法教程?

       冰糖葫芦 材料:

       红色小番茄4个,**小番茄4个,白砂糖100g,麦芽糖20g,清水40ml

       做法:

       小番茄清洗干净后,沥干水分,每1个**小番茄和红色小番茄用竹签串成一串。

       将白砂糖和麦芽糖放入锅中,加入40ml清水用小火熬制,待糖浆泛起白色泡沫时,再继续熬2分钟,即成糖浆。

       用筷子将串好的番茄夹起,放入锅中均匀地裹一层糖浆,置于平盘里放凉,使糖浆凝固成糖衣即可。

        材料:

       红果,红豆沙,白芝麻,冰糖1斤,甜蜜若干,水1斤,签子

       做法: 1.果用流水洗净,厨子准备。

       2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。

       3.从中间横着切开,把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉,小朋友吃也没问题。

       4.在中间夹点红豆沙,吃起来会更感酸甜绵软,没错!这是豪华版的。

       5.六个一串六个一串的这样串起来。

       6.把冰糖熬化,边熬边搅拌。

       7.熬冰糖的时候,顺手准备好案板,在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的,不粘油的案板最好。

       8.冰糖加热后,开始出现的是大泡泡,别管它,搅拌.

       9.最后出现了黄泡泡,赶紧的!关最小火,保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。

       10.就这么简单!

       11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻......会撒吧?

        材料:

       新鲜山楂,砂糖,杏仁,红豆沙,桂花糖,芝麻

       做法: 1.将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,此时可以看到山楂核,轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了;

       2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央,盖上另一半,用牙签固定好;

       3.锅中加入砂糖和水,比例大约为2份砂糖:1份清水,大火烧至沸腾,之后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的**气泡,加入1少量的桂花糖,搅均;

       4.将山楂在糖水中裹一下,使其均匀的沾上一层糖浆,之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上,趁热撒上芝麻或者杏仁碎,让其自然冷却即可。该图使用塑料不沾饭盒,是在成品脱模后,置于冰箱冷藏保鲜用的记住,出锅时不能用塑料的哈。 材料:

       山楂28个,白砂糖250克,水130克,红豆沙少许,松籽仁少许,竹签

       做法: 1.白砂糖,颗粒粗一点的更好;

       2.选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得,超市也有),对好缝隙,在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可;

       3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,为了安全最好将竹签的尖剪去;

       4.白砂糖和水的比例为2:1。同时放进锅内,一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅;

       5.熬糖,煤气炉大火烧开,中小火5分钟,待开始出现大泡泡的时候转中火,继续5分钟,至到锅内没有大气泡只有小气泡,而且颜色发亮,改为小火,否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。

       6.蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。

       小诀窍:

       温馨提示:

        原味冰糖葫芦我用的是冰糖,这次我使用了白砂糖,为的是做一下比较:除了用水的比例不同外,冰糖的口感比较香脆,味道和色泽也比白糖略胜一筹,还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖,因为冰糖成本太高。如果是自己吃,我见意还是用冰糖为好,单从营养角度也比白糖好。

家庭自制冰糖葫芦做法

       1、原料(山楂,冰糖,白芝麻,红豆沙,牙签)。

       2、山楂切两半去核。

       3、将山楂去核的部位塞满红豆沙。

       4、将切开的另一半盖在豆沙上,所有的山楂依次按3、4步做完。

       5、将塞满红豆沙的山楂,用牙签一个个串起来。

       6、熬冰糖浆(要冷锅,冷水),开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火,直至成糖浆。

       7、将串好的山楂葫芦放入糖浆中,裹满糖浆。

       8、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中,在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻,待糖浆全部冷却后就可以食用了。

冰糖葫芦的做法

       又到了吃糖葫芦的季节,自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢,我们一起来学习一下吧,

       1、锅中倒入一碗水,再倒入多半碗的白糖,大火烧开,中间不停的搅拌,先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,直至大火烧开,大泡变成小泡,色泽微黄就可以了,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

       2、将山楂中间切一刀,切到核的地方,沿着山楂表面转一圈,再扭一下,分开两瓣,将里面的山楂核去掉,再将两瓣放在一起,这样就做好了去籽的山楂;同样的方法将冬枣核去掉备用,将山楂用竹签串起来,一串差不多串5-6个左右,将串好的山楂蘸取熬好的糖液中,放在刷油的案板上,静置一个小时即可

       需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌,而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙,太稀的话就比较发苦了,色泽微微发黄即可

       将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃

       糖葫芦的制作方法如下:

       1、山楂清洗去籽。

       把买来的山楂,挑拣部分长得漂亮,没有虫眼腐烂的,冲洗两遍,然后从中间切开,仔细一个个去除山楂籽儿备用。

       2、合并穿串。

       把切好去籽的山楂两片对起来,穿上竹签儿。这样的干净卫生,去除籽后不硌牙,吃起来口感会更好。

       3、耐心熬糖,把握火候是关键。

       锅内倒入一勺水,两勺白糖,开始熬制。先大火烧,期间用勺子不停搅动,等白糖熬出现大泡,改小火慢熬,熬制出现香油色即可。为了实验效果,可以用筷子蘸一点,放凉水里,取出后用牙咬一下,只要感到酥脆不沾牙就好了。

       4、制作糖葫芦。

       停火后,在糖面上撒上芝麻,把糖葫芦到锅内蘸一下,让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里,用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后,等几分钟,等糖晾晾即可食用。

糖葫芦的制作要点

       成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。

       熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡**,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。

       今天关于“自制糖葫芦家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。