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自制米线的家常做法及配方_米线的做法与配料

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制米线的家常做法及配方_米线的做法与配料       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于自制米线的家常做法及配方的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于自制米线的家常做法及配方的话题,我们开始讲解吧。1.怎

自制米线的家常做法及配方_米线的做法与配料

       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于自制米线的家常做法及配方的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于自制米线的家常做法及配方的话题,我们开始讲解吧。

1.怎样做米线的做法大全

2.过桥米线的做法和配料

3.米线的做法及配方

4.求助如何制作米线!!!

5.在家煮米线的做法大全

6.正宗米线怎么做 米线的做法大全

自制米线的家常做法及配方_米线的做法与配料

怎样做米线的做法大全

       家常米线的做法

       把米线提前泡一泡

       准备适量豆芽和肥牛

       锅里烧水开水

       放入米线烫一下

       然后用冷水过凉备用

       烧水焯豆芽过凉备用

       肥牛过热水去掉油脂

       再烧水调味

       加入所有材料就好啦

       再滴几滴辣椒油

       清淡但是挺鲜美的

过桥米线的做法和配料

       1.正宗云南过桥米线

       浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

       米线配料:(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

       浓汤做法:

       1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

       2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

       3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

       米线做法:

       1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。

       2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

       3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。

       2.香辣酸汤肥牛米线

       食材:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。

       做法:

       1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。

       2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

       3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

       4.加入热水烧开。

       5.放入米线,不要搅动。

       6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

       7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。

       8.余汤中放入肥牛片。

       9.烫至变色即可。

       10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。

       3.家常鸡丝米线

       食材:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)

       做法:

       1. 木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。

       2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起来不够味。)装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。

       3. 煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中(提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好)。

       4. 等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。

米线的做法及配方

       过桥米线的做法如下:

       配料:米线、豆腐皮、生菜。

       1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷,所以不要担心它。

       2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。

       3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次,沥干水分。

       4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后,保持大火,放入米线中,30-40秒后捞起。

       5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。

       6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋,煮开煮30秒左右,捞出摊在米线上,继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。

       7.等菜和肉都熟了,关火,把葱花撒到碗里,把锅里的汤倒进碗里,最后滴一点香油和辣椒粉。

求助如何制作米线!!!

       主料

       母鸡2500克

       老鸭1200克

肉酱制作方法

       1

       先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香

       2

       然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱炸出香味,然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。

米线制作方法

       将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

       2

       将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。

       3

       将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。

       4

       用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

在家煮米线的做法大全

做米线的步骤如下:

       1、泡米线,先把米线放清水里泡30分钟,把快泡开的米线团用手再撕一下。

       2、炖鸡汤,泡米线时锅内加水,放炖鸡料,把鸡炖上。

       3、放入米线,把米线放入鸡汤内,煮一下。

       4、放配菜,放点花生米,海带丝,葱花,蒜苗碎,盐,鸡精,再煮下。放调味,放点芝麻酱,依个人口味。搅拌均匀,再淋点香油。

正宗米线怎么做 米线的做法大全

       操作方法

       01

       三鲜米线

       原料:香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料

       做法:

       1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好;

       2、在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸;

       3、在沸水中加入米线,大火煮熟;

       4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里,煮5分钟,关火后撒上葱花。

       02

       韭香米线

       原料:韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤

       做法:

       1、将韭菜洗净后,切成小段,腌菜也切成小段。

       2、在砂锅里加猪骨汤煮沸,然后放入米线,然后放入猪肉末和腌菜。

       3、煮沸2分钟后,加入韭菜继续煮2分钟。

       4、最后,加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。

       03

       卤肉米线

       原料:葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油

       步骤:

       1、将空心菜洗净,卤肉切成片,葱花切小断。

       2、在砂锅里加水煮沸,然后放入米线,然后放入卤肉。

       3、待其煮沸后,加入空心菜继续煮2分钟左右。

       4、加入酱油、盐、辣椒油,再煮1分钟,关火后撒上葱花。

       04

       酸辣米线

       原料:米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱

       做法:把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。

       1、将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。

       2、再加入黑豆牙,洋葱继续炒一分钟,然后加水煮沸。

       3、在沸水中放入米线,煮5分钟。

       4、煮好后,加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。

       05

       炒米线

       原料:芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料

       做法:

       1、将芹菜、胡萝卜切丝,牛肉切丝备用,并用料酒腌制;

       2、把米线用开水泡软备用;

       3、在锅里加适量的食用油,进入牛肉和酱油翻炒;

       4、牛肉炒至五分熟时,放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒;

       5、一分钟后,加入米线翻炒,最后加食盐、味精等调味后起锅。

       06

       凉拌米线

       原料:米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花

       做法:

       1、将米线放入锅中焯水2分钟后捞出,放在碗里晾凉;

       2、把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出;

       3、将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。

       4、再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料,搅拌均匀后,撒上葱花。

       正宗米线怎么做

       主料

       土鸡

       1只

       猪骨

       1块

       米线

       1包

       贡菊

       3朵

       辅料

       盐

       适量

       葱

       适量

       姜

       适量

       宣威火腿

       适量

       瑶柱

       几粒

       榨菜

       10g

       香菜

       适量

       鱿鱼

       1片

       黄豆芽

       50g

       鹌鹑蛋

       1个

       猪里脊肉

       50g

       步骤

       1.准备材料。新鲜土鸡一只。我只买到了包装好的北京油鸡。

       2.先做鸡汤:鸡洗净后放入沸水里面汆烫

       3.去掉头、脖子、屁股,鸡油切掉备用

       4.和葱姜、猪骨、瑶柱一起放入电压锅或者砂锅熬煮成鸡汤

       5.米线

       6.米线焯水备用

       7.鸡汤煮好后,将鸡腿的肉撕成丝

       8.豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用

       9.鹌鹑蛋打到碗里备用

       10.香菜切小段

       11.火腿切薄片备用

       12.鱿鱼切薄片备用

       13.猪里脊肉切薄片备用

       14.菊花要用可以食用的菊花。我没有买到新鲜的食用菊花,用的干的贡菊,泡开备用

       15.另起锅,将鸡油放入锅里小火炼出油备用

       16.大碗用开水烫一遍让碗保持高温

       17.碗里倒入煮开的滚烫的鸡汤

       18.再加入鸡油,浮在上面,可以保持鸡汤的温度

       19.依次放入米线

       20.鱿鱼片、猪里脊肉片、火腿、鹌鹑蛋、鸡胸肉、榨菜、黄豆芽、香菜、最后撒上菊花,调味即可

       好了,今天我们就此结束对“自制米线的家常做法及配方”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。