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水煮鱼片清淡做法大全

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介水煮鱼片清淡做法大全       对于水煮鱼片清淡做法大全的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.水煮鱼怎么做?2.正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?水煮鱼怎么做?水煮鱼的家常做

水煮鱼片清淡做法大全

       对于水煮鱼片清淡做法大全的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.水煮鱼怎么做?

2.正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?

水煮鱼片清淡做法大全

水煮鱼怎么做?

水煮鱼的家常做法介绍如下:

       1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;

       2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;

       3、鱼片上放葱段,蒜片若干;

       4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;

       5、油往鱼片上一浇即可。

正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?

       清汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜,除了鱼肉之外,制作这道美食通常还要加入虾仁以及冬瓜等等,这样做出来的美食味道更加鲜美,营养也更加丰富,这道汤的味道比较清淡,所以男女老少都可以吃,而且吃清汤鱼片可以补充蛋白质以及丰富的微量元素,下面是清汤鱼片的详细制作步骤。

       清汤水煮鱼片的做法:

       材料

       鱼肉,大虾仁,冬瓜

       做法

       1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。

       2.取大虾(用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

       3.将回鱼洗净剖开,去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片(鱼皮可留可不留),与虾仁一样以同样方式浆制好,然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。

       4.烧一锅清水,放入姜片和葱段,加少许料酒和盐,煮5分钟,捞去葱姜,先烫鱼片:将鱼片逐片放入,轻推击下,色白后以漏勺捞起,摊铺在冬瓜片上;再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味,撒些小葱段,即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。

       鱼片汤

       材料

       姜丝,鱼片,花菜,丝瓜,西红柿,盐

       做法

       1.水煮开。

       2.姜丝,鱼片,花菜,丝瓜,放下去见滚。

       3.加盐,最后加西红柿即成。

       4.起锅后滴上香油。

       清汤橘瓣鱼汆

       材料

       用料主料:白鱼肉l50克配料:菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量

       做法

       1、取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉,用力搅拌成糊状,待用。

       2、取锅置微火上,加清水烧热至50摄氏度,用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形,放入热水中汆熟,这个过程中,水温应控制在80摄氏度,捞出放入冷水中,待用。

       3、取锅置火上,放清汤烧沸,再放入鱼汆,调好味道,用菜心、番茄片点缀,盛入汤碗中即成。

       引言:水煮鱼又称为四川水煮鱼片,是我国川渝地区的一道特色名菜,正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼,豆芽,辣椒等食材制作而成水煮鱼,吃起来油而不腻,辣而不燥,麻而不苦,肉质嫩滑。今天给大家整理了一下水煮鱼的做法,让大家在家里面也可以吃到正宗的水煮鱼。

一、做水煮鱼的食材

       制作水煮鱼先要准备一条草鱼,继电石,盐干,淀粉,料酒,食用油,花椒,辣椒,姜,蒜,基金,白胡椒粉,黄豆芽。把处理好的鱼清洗干净,用刀把鱼肉片下来。将鱼片放在碗里,并打入一个蛋清少许食盐和干淀粉加一些料酒拌均匀。葱姜蒜切好备用,锅里烧开水,将豆芽焯水之后放在一旁备用。做好准备工作,接下来就可以开始制作水煮鱼。

二、水煮鱼的制作步骤

       锅里放食用油烧热之后将花椒和辣椒倒到锅里,用小火炒出香味,在辣椒炒到变色之后,把切好的葱姜蒜倒到锅里翻炒,然后加入适量清水并放一些料酒,把鱼头先放在锅里炖煮。鱼头的味道完全释放在汤里之后再把鱼片缓慢下到锅中,因为鱼片切的比较薄,所以会很快成熟,在出锅之前放入适量的盐和鸡精调味。然后将煮好的鱼片连汤带鱼一起倒进装有黄豆芽的碗里,最后用烧热的油浇在上面。

三、按照此步骤和技巧,能够轻松做出水煮鱼

       草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体血液循环非常有利,是心血管病人的良好食物,并且草鱼中含有硒元素,经常使用的话还可以抗衰老。黄豆芽中含有维生素可以防止维生素缺乏,另外维生素也能够保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,还可以美容养颜,对面部的雀斑也有比较好的淡化效果。这道水煮鱼制作起来非常方便,按照上述方法和技巧,自己在家里也可以做出美味的水煮鱼。

       好了,今天关于“水煮鱼片清淡做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“水煮鱼片清淡做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。