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正宗红烧牛肉面配方_正宗红烧牛肉面配方大全

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗红烧牛肉面配方_正宗红烧牛肉面配方大全       下面,我将为大家展开关于正宗红烧牛肉面配方的讨论,希望我的回答能够解决大家的疑问。现在,让我们开始聊一聊正宗红烧牛肉面配方的问题。1.正宗红烧牛肉面怎么做2.

正宗红烧牛肉面配方_正宗红烧牛肉面配方大全

       下面,我将为大家展开关于正宗红烧牛肉面配方的讨论,希望我的回答能够解决大家的疑问。现在,让我们开始聊一聊正宗红烧牛肉面配方的问题。

1.正宗红烧牛肉面怎么做

2.牛肉面大家都吃过,牛肉面的正宗做法应该是什么样的?

3.湖南红烧牛肉面怎么做

4.牛肉面的配料

正宗红烧牛肉面配方_正宗红烧牛肉面配方大全

正宗红烧牛肉面怎么做

       红烧牛肉面做法

       一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。

       〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕

       二、将肉捞出,切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉,因为肉尚未成型,切成小块再煮再炖,肉会变得歪七扭八的不美观。

       三、在炒锅中放四匙油,炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒,待洋葱软香,加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙,用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个,也可以不加〕。

       四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅,并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉,煮滚後用文火续煮一小时,关火盖上锅盖,不要动锅中物,一直等到锅冷就成了。再加热时,再试味道加盐调味,即成牛肉汤底了!

牛肉面大家都吃过,牛肉面的正宗做法应该是什么样的?

       牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、

       姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、

       花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、

       酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、

       盐半茶匙、味精少许、清水12杯

       1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。

       2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、

       花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。

       3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。

       4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

       1.牛腩 1斤 番茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量

       2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个

       制作步骤

       1、先将牛腩、番茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。

       2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。

       3、 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现

       4、 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将番茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

       5、将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

       牛肉,葱(大葱,香葱都要),姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油,桂皮,酒,面粉,小青菜,香菜

       1、牛肉切块,然后放入冷水锅里,加一点点盐和酒,烧开,把汤倒掉不要,牛肉重新洗干净,备用.

       2、炒锅烧热,倒油,下葱段(大葱),姜片,蒜(一个切片,三个为整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣酱,大火炒几下,加酱油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加).

       3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中,那样煮出来的感觉比较香,若没有就可以直接用炒锅,水大约加满锅的样子.等汤烧开后,转中小火继续炖煮,怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.

       4、面粉里加一点点盐,加水和匀,成团,用湿布或保鲜膜盖上,醒半小时以上.

       5、案板上放些薄面(面粉),把面团取出,放案板上揉,然后用擀面杖擀成薄面饼,然后切成面条.

       6、煮面条,然后再由自己喜欢烫一点小青菜,捞出后放在大碗里,放香菜和葱花(小香葱),然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.

湖南红烧牛肉面怎么做

       一、红烧牛肉面

       原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法:

       1. 牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。

       2. 胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

       3. 锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

       4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。

二、番茄牛肉面

       原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法:

       1. 熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

       2. 锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀

       3. 倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

       4. 根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。

三、老坛酸菜牛肉面

       原料:宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法:

       1. 将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。

       2. 锅入油,放入小米辣、酸菜、冬笋炒,将肉丝放入炒熟,加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

       3. 小汤锅中将水煮沸,放入面条,生菜烫熟。

       4. 碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精,加入煮熟的面条,舀上一勺湖南剁椒即成。

四、正宗兰州牛肉面

       原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

做法:

       1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净,泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。

       2. 将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。

       3. 骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。

       4. 香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片,放入开水中焯一下,放入凉水冷却。

       5. 另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。

       6. 煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子即可。

牛肉面的配料

       用料 ?

       牛腩或者牛肉

       八角

       桂皮

       辣椒

       葱

       冰糖

       豆瓣酱

       老抽

       味精鸡精

       盐

       自制正宗湖南味牛肉面的做法 ?

       牛腩洗净切成块,然后冷水入锅汆一下!

       高压锅准备好把材料全部放进高压锅加水莫过牛腩,要先调味试一下水里面的盐味够不够!

       大火煮沸小火炖煮四十分钟就可以开盖开吃了

       碗放炖煮好的牛腩和汤,面条煮好,牛腩码好,葱花撒上,一碗香喷喷的牛肉面就出来了!是不是很简单呢

       红烧牛肉面正宗做法:

       材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙,

       八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。

       做法:

       1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。

       2.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。

       3.将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。

       4.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。

       5.另外准备两个配菜:

       拍

       黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。

       一碗香喷喷的牛肉

       面就大功告成了!做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单,它包括了用地道的川味调料的炖制过程,还要搭配地道的四川小菜,面几乎纯属油泡,关键是肉要炖的好,汤料要美味。

       非常高兴能与大家分享这些有关“正宗红烧牛肉面配方”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。