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正宗的水煮肉片_正宗的水煮肉片配菜

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗的水煮肉片_正宗的水煮肉片配菜       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于正宗的水煮肉片的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊正宗的水煮肉片的话题。1.正宗四川水煮

正宗的水煮肉片_正宗的水煮肉片配菜

       下面,我将以我的观点和见解来回答大家关于正宗的水煮肉片的问题,希望我的回答能够帮助到大家。现在,让我们开始聊一聊正宗的水煮肉片的话题。

1.正宗四川水煮肉片怎么做如何做好吃

2.水煮肉片的配料

正宗的水煮肉片_正宗的水煮肉片配菜

正宗四川水煮肉片怎么做如何做好吃

正宗四川水煮肉片的家常做法,介绍如下:

       1、猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下,油菜洗净切段,蒜剁成段,葱姜蒜切丝,剁椒剁碎。

       2、油热后放入辣椒,葱姜蒜,甜面酱翻炒,倒入少量水,开锅放盐,鸡精,青菜,捞出装入碗内。

       3、滑入肉,待肉变色熟透后连汤一起装入碗中,锅洗净烧热,加入花椒粒,干红辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上,锅中倒入少量油烧热后淋在肉片上。

水煮肉片的配料

        很多人都很喜欢吃水煮肉片,去饭店吃都会经常点这道菜,下面是我为大家整理的水煮肉片详细做法。希望对你有帮助哦!

水煮肉片做法一:

主料: (或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克

        配料50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

       

水煮肉片的做法步骤

        1, 将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

        2, 白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

        3, 炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

        4, 转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

        5, 锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

        6, 加入肉汤,烧沸。

        7, 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

        8, 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

        9, 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

        10,锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍:

        1, 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

        2, 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

        3, 最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

        正宗水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是四川名菜,那么,大家知道正宗水煮肉片的做法是怎么样的吗,怎样做出正宗四川口味呢?一起和我来学习正宗水煮肉片的`做法的吧!

正宗水煮肉片的做法二:

        原料:猪里脊肉、400g、大白菜、300g

        辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量

       

水煮肉片的做法步骤

        1.准备好食材

        2.葱,蒜,料酒,洗净切碎待用

        3.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

        4.将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。

        正宗水煮肉片的做法

        5.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

        6.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

        7.锅里油热,下入花椒炒香。

        8.捞去花椒,下白菜帮子煸炒

        9.当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。

        10.炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

        11.锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒。加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖。鸡精。等调料煮开。

        12.放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。

        13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。

        14.取锅烧热油,浇在肉片上。

        15.撒上蒜末,葱花即可。

正宗水煮肉片的做法三

        原料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

        调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

       

水煮肉片的做法步骤

        1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

        2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。

        3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。

        4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开。

        5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

        6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

        7.将花椒辣椒末撒在上面。

       1、水煮肉片是经典的一道川菜,基本上所有大小饭店都可以做,做法也不一,主要配料是豆瓣酱和火锅底料炒出红油,然后放入姜片、葱段炒香,在放入其他配料,下面是做法,分享给大家参考。

       2、水煮肉片做法

       食材里脊肉、配菜(油菜、豆芽等)

       配料料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、葱段、蒜末、胡椒粉、白芝麻、香菜

       1、用里脊肉切成薄片,加盐、料酒、生抽抓匀调味上色,再打入一个鸡蛋清,搅拌让肉质滑嫩,放入淀粉抓匀,锁住肉片的嫩滑,最后加点油防止下锅粘连。

       2、锅中放入干辣椒段、花椒、炒出焦香味捞出备用。

       3、起锅烧油,放入豆瓣酱、一块火锅底料,炒出红油,放入姜片、葱段爆香,加入适量清水煮开,放入自己喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。

       4、待水再次沸腾后,加盐和胡椒粉调味,将肉片放入锅中,用铲子轻轻滑散,大火沸腾后一分内即可捞出,再倒入适量的汤水。

       5、依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻铺在肉片上,淋上热油,最后撒点香菜即可。

       好了,今天关于“正宗的水煮肉片”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗的水煮肉片”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。