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正宗卤牛肉的秘制配方_正宗卤牛肉的秘制配方视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗卤牛肉的秘制配方_正宗卤牛肉的秘制配方视频       下面,我将用我自己的方式来解释正宗卤牛肉的秘制配方的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下正宗卤牛肉的秘制配方的话题。1.卤牛肉的卤料配方2.老妈秘制卤牛肉的做法怎

正宗卤牛肉的秘制配方_正宗卤牛肉的秘制配方视频

       下面,我将用我自己的方式来解释正宗卤牛肉的秘制配方的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下正宗卤牛肉的秘制配方的话题。

1.卤牛肉的卤料配方

2.老妈秘制卤牛肉的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享

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卤牛肉的卤料配方

       卤牛肉的卤料配方如下:

       主料:牛肉1000克、卤料包35克。

       辅料:葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。

       1、将牛肉洗净,顺纹切成大块。

       2、备好所有的配料。

       3、锅内加水,将牛肉冷水下锅,烧开煮2分钟。

       4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。

       5、将牛肉加入高压锅中,将所有的配料加入。

       6、向高压锅内加入水,水要多加一些,耗得挺多的,盖上盖子,稳定排气后煮40分钟。

       7、关火,将限压阀取掉加快排气,高压锅内气体排掉开盖即可。

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       1、主要原料:(1)卤汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。

       (2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用:味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),熟鸡油0.3公斤。

       2、做法:整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。

       材料

       原料:牛腱子(1500克)

       配料:葱、姜、蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等)

       调料:酱油(老抽、生抽)、盐、糖

       做法

       1. 牛腱子肉洗净,按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切;

       2. 所有得香料用干净的纱布包好;

       3. 烧一锅开水,把牛肉放进去“冒”一下,去掉血水;

       4. 另起锅加满冷水,放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐,糖放两小勺;

       5. 卤制100分钟左右,关火后再多泡一会儿,晾凉切片;

       6. 完成

       非常高兴能与大家分享这些有关“正宗卤牛肉的秘制配方”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。