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毛血旺的制作过程

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介毛血旺的制作过程       毛血旺的制作过程的今日更新是一个不断发展的过程,它反映了人们对生活品质的不断追求。今天,我将和大家探讨关于毛血旺的制作过程的今日更新,让我们一起感受它带来的高品质生

毛血旺的制作过程

       毛血旺的制作过程的今日更新是一个不断发展的过程,它反映了人们对生活品质的不断追求。今天,我将和大家探讨关于毛血旺的制作过程的今日更新,让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.重庆「毛血旺」是一道什么样的美食?

2.毛血旺的材料以及制作方法

3.羊杂毛血旺的经典做法?

4.简单毛血旺的家常做法如何制作毛血旺

5.毛血旺的家常做法窍门如何制作毛血旺

毛血旺的制作过程

重庆「毛血旺」是一道什么样的美食?

       毛血旺属于川菜系,正宗做法谈不上,仅以平时在酒店的做法写一下,希望题主参考采纳。

       首先准备原料和调料

       鸭血一盒切片,水发毛肚百叶各一百克切粗丝,方火腿片五十克,黄豆芽一百克,鳝鱼段五十克,黄喉片五十克,郫县豆瓣酱五十克,成品火锅底料六十克,红油适量。

       制作方法

       1首先将黄豆芽汆水制熟,锅加少许油,爆香干辣椒,放入黄豆芽,加盐味精调味,翻炒均匀放入盛器内垫底。

       2鸭血、火腿、鳝鱼、毛肚百叶和黄喉片分别汆水备用。

       3锅入红油一百克,烧热,下入干辣椒段十克,干青花椒五克,姜末蒜末各十克炒香,下入郫县豆瓣酱五十克炒出红油,倒入鲜汤八百克,加入火锅底料六十克,熬成红汤,调入盐味精,少许味极鲜,调好口味,用密漏沥去渣子,先下入火腿和鸭血鳝鱼略煮一分钟捞出放入垫有黄豆芽的盛器中,再倒入剩余原料煮开后,连汤一起倒入盆中。

       4锅入红油五十克,烧至六成热,入青花椒五克,干辣椒段十五克,炝出香味后淋在盆中,撒入芝麻香葱末即可,点缀少许香菜叶。

       多啰嗦几句:毛血旺中的原料不可同时入锅,先要将鸭血火腿入味后捞出,再下入毛肚百叶和黄喉等易熟原料,这样才能保证所有原料成熟度一致并入味。

毛血旺的材料以及制作方法

       毛血旺就是荤素结合的大杂烩,多种材料煮成。 配菜有:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等(根据个人爱好还可以自行添加食材)

       配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

       1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

       2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

       再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

       3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

       4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料,将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些

       5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

       再煮上5-8分钟即可出锅啦!

羊杂毛血旺的经典做法?

       准备材料:鸭血 600克、肥肠?适量、毛肚?适量、宽粉?适量、黄豆芽?适量、火锅底料?适量、盐 适量、花椒?适量、大蒜?适量、植物油 适量、白糖?适量、老抽?适量、葱?适量、姜?适量、料酒?适量。

       1、首先把准备好的豆芽处理好,用清水清洗干净。

       2、使用用菜刀把肥肠,鸭血切好,放入盘中。

       3、接着把准备好的毛肚焯水,捞出清洗干净。

       4、把准备好的鸭血也焯水,捞出洗净。

       5、锅内放油加热,放入准备好的葱花,黄豆芽和盐,使用铲子翻炒加热,盛出放入盆底。

       6、然后锅里留油,放入准备好的花椒,葱姜蒜,火锅底料和水,使用大火烧沸。

       7、接着往锅里放入适量的宽粉,鸭血,肥肠,盐,白糖,料酒,老抽,盖上盖子,继续煮沸。

       8、锅中放入适量的毛肚,煮开关火。

       9、倒入盆中,撒上蒜蓉,拌匀,这样就做好了。

简单毛血旺的家常做法如何制作毛血旺

       羊杂毛血旺

       材料

       熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克,白胡椒粉10克,盐8克,白糖、花椒油各30克,高汤150克,葱段、姜片、蒜片各5克。

       做法

       1、熟羊杂切成重约5克的块,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

       2、油麦菜洗净,切成长5厘米、宽1厘米的条,垫入碗底,上面放入羊杂;菜芯根部插上胡萝卜丝,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放在碗的边缘。

       3、锅内放入红油30克,烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟,放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅倒入碗中。

       4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热,放入白芝麻出锅浇入碗中即可。

       小诀窍

       特点

       麻辣劲爆,口味鲜香。

       备注

       1、羊杂的煮制:羊肚、羊肠、羊头肉用盐水反复冲洗,洗净后加料酒30克腌渍30分钟备用;羊腰洗净,去外面薄膜,将羊肚、羊肠、羊头肉、羊腰、羊血同时放入锅中,加八角、桂皮、小茴香各10克,干辣椒5克、盐8克小火煮30分钟,取出即可。

       2、红油的制作:四川泡椒、小朝天椒各500克剁碎,放入3000克烧至五成热的色拉油中,加葱段、姜片、蒜片各50克,花椒100克小火煸炒20分钟,取出即可。

毛血旺的家常做法窍门如何制作毛血旺

       1、牛百叶10元;鸭血一盒2.5元;午餐肉半盒5元;黄豆芽1元;豆皮一张1元;莴苣头两个;干辣椒多点;花椒多点;葱花适量;姜末适量;蒜末适量;香菜一棵;八角1颗;香叶2片;盐鸡精蚝油适量。

       2、锅里油烧热,放入葱姜蒜,八角香叶,下狠手放一把花椒,一把辣椒爆香,川菜的颜色和香气就有了,然后加入一大碗水。

       3、锅里加入盐,蚝油,鸡精,先放入耐煮的菜,鸭血、豆皮,午餐肉。

       4、另一个小锅汤好豆芽,铺在碗底,莴苣薄片直接也铺碗底。

       5、把牛百叶最后放入锅里煮开捞出放碗里,锅洗干净烧点热油,毛血旺上面放些葱花蒜末干辣椒碎和辣椒,用热油一浇即可。

       1、主料:鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量。

       2、辅料:火锅底料少许。

       3、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀,口蘑洗净切片备用,火腿切片备用。

       4、豆芽去根部,这个比较麻烦,然后金针菇洗净,莴笋切小段备用。

       5、魔芋豆腐洗净切薄片。

       6、鸭血洗干净血水切片备用。

       7、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟。

       8、鳝鱼切小段备用。

       9、黄豆芽,口蘑,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出。

       10、锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色。

       11、再放入两勺豆瓣酱。

       12、和火锅底料煸炒至出红油。

       13、倒入高汤或者白开水煮至沸腾。

       14、往红汤中先下入鳝鱼段,因为比较不容易熟,再下入莴笋段,魔芋丝,火腿,黄豆芽等,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿。

       15、大火煮开转中火,全部煮至熟透装入容器。

       16、炒锅洗净,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。

       17、家常毛血旺做法的做法步骤:1818怎么样是不是也超级简单就完成了。

       好了,今天关于“毛血旺的制作过程”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“毛血旺的制作过程”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。