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正确的发面方法_正确的发面方法视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正确的发面方法_正确的发面方法视频       如果您有关于正确的发面方法的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。1.用酵母粉发面的

正确的发面方法_正确的发面方法视频

       如果您有关于正确的发面方法的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。

1.用酵母粉发面的正确方法

2.自发面粉怎么发面

3.如何发酵面粉

正确的发面方法_正确的发面方法视频

用酵母粉发面的正确方法

       正确方法:

       1、准备材料:面粉、酵母粉、水、适量的盐和糖。

       2、将酵母粉与适量的温水混合,使其溶解。

       3、将溶解后的酵母粉倒入面粉中,再一边搅拌一边倒入适量的清水,将面粉搅拌成絮状。

       4、揉面直至表面光滑,盖上湿布或锅盖,放在温暖的地方发酵(大约1-2小时,直到面光出现,体积膨胀)。

       5、发面的过程中可以制作其他面点,等发好面后再进行下一步。

       6、包馅料、整形,然后放入蒸锅中蒸熟即可。

自发面粉怎么发面

       发酵粉发面需要多长时间

       用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。

       发酵粉发面怎么做

       1、先把适量的面粉倒在和面盆中。

       2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。

       3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。

       4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面。

       5、用力把面揉成一团。

       6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

       发面技巧

       1、二次发酵很关键

       当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

       2、冷水上锅

       馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

       3、好后别急着揭锅盖

       许多人馒头在蒸的时候,看着效果非常好,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的方法是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

如何发酵面粉

       摘要:很多人喜欢在家里做一些包子或馒头,而制作面食的重要步骤之一就是发面,很多人会用自发面粉发面,这样不仅方便而且节省了时间,那么自发面粉怎么发面?自发面粉发面要把控好温度、时间以及水量,下面就来了解下自发粉的正确使用方法。一、自发面粉怎么发面

       1、发面温度要适当

       自发粉发面最好是使用温水,并且在发面的过程中的温度要保持在20摄氏度至40摄氏度之间。一般在夏季的时候,可以直接使用40摄氏度的温水来发面,但在冬季,最好还是使用60摄氏度的温水,以保证发面的效果。万一温度冷却过快,可以通过在盛面团的容器上增加覆盖物或在容器下增加保温物品来进行保温,以达到保温目的。

       2、发面时间要充足

       不能只依据说明书上说明的时间来进行发面,而是应当以实际为准。夏季一般半小时即可。而在冬季,发面时间则较夏季长,一般冬季发面需要两至三个小时。如果用手轻按面团,面团出现凹陷,不继续下陷也不回弹,则可判断面团发好了。

       3、水要加充足

       在发面的时候水要加够。水加得是否合适在发面过程中可判断出来。若水加的太多,则面团难以成型,水加少了则面团手感发硬,且面团难以光滑,肉眼可见面团里含有些许小颗粒。若水过多则可以加面粉修正,水太少可以加适当的水加以修正。

       如果按照上述方法面团依然硬,则考虑发酵问题。可以适当加酵母帮助发酵。

       二、自发粉的正确使用方法

       1、自发粉做馒头

       (1)取500克自发粉,放在盆里。

       (2)温水200克,加入面盆中,用筷子搅拌,用手和面,揉成一个面团。用保鲜膜封好盖,放在温暖处,放置一至两小时。

       (3)发酵后,拉开有蜂窝状时,即可开始在面板上揉面,切成几个馒头的份量,揉好。

       (4)放在蒸锅里,静置15分钟。然后用开水开始蒸,蒸15分钟。

       (5)打开锅盖,馒头就做好了。

       2、自发粉做包子

       (1)将面粉拌松,加入适量的温水大约40摄氏度以下,用手反复糅合成柔软均匀的面团。

       (2)将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时,可用手按下去,若面团富有弹性即可。

       (3)将面团擀成片后,加入包子馅,包成形。

       (4)使用蒸锅加热水待水烧开后,将包子放在蒸笼屉上,用中火偏大烧15分钟即可。

       3、自发粉做蛋糕

       (1)自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)拌匀,可以根据喜好确定奶粉用量。

       (2)鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散,膨化蛋清,蛋黄中加奶油搅匀。

       (3)将处理好的蛋清蛋黄混合,加少量水。

       (4)边加入拌匀的面粉边搅动。

       (5)发酵30-60分钟(根据温度高低)。

       (6)电饭锅加奶油、干果仁。

       (7)将发酵好的面倒入电饭锅,加葡萄干、枸杞等。

       (8)调到蛋糕档。

       (9)听到一声悦耳的铃声,就可以了!

       想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

       等我们将面粉揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就发酵成功了,这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。

       好了,关于“正确的发面方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正确的发面方法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。