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正宗千层饼做法与配方_正宗千层饼做法与配方视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗千层饼做法与配方_正宗千层饼做法与配方视频       在这个数字化的时代,正宗千层饼做法与配方的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于正宗千层饼做法与配方的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。1.千层饼的做法及配料2.千层饼的做法和配方 酥脆蓬松3

正宗千层饼做法与配方_正宗千层饼做法与配方视频

       在这个数字化的时代,正宗千层饼做法与配方的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于正宗千层饼做法与配方的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。

1.千层饼的做法及配料

2.千层饼的做法和配方 酥脆蓬松

3.千层饼的做法和配方做法油酥

4.千层饼的做法配料表

5.千层饼的正宗做法与配方

正宗千层饼做法与配方_正宗千层饼做法与配方视频

千层饼的做法及配料

       食材准备:中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量。

       步骤——

       1、面粉加入温水先用筷子搅拌。

       2、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

       3、猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

       4、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。

       5、醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

       6、取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

       7、用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

       8、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

       9、右边折向中间重叠住,成四方形。

       10、方形折上去。

       11、向第一步一样折法,右边折向中间。

       12、左边折向中间成方形。

       13、折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

       14、收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点口感才好。

       15、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

       16、一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

       17、成品。

千层饼的做法和配方 酥脆蓬松

       主料:小麦面粉300g、香葱50g。

       辅料:热水150g、盐1茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1汤匙、芝麻3汤匙。

       1、原料图。

       2、面粉加热水揉成光滑的面团,比馒头面要软一些。

       3、香葱洗净切末,彻底晾干。

       4、面团分三份,取一份擀开,撒盐,鸡精,浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。

       5、撒上葱花卷起来。

       6、卷筒装后从一端再卷。

       7、收口在下,撒芝麻摁扁。

       8、擀开,不用太大力。

       9、平底锅放油,小火烙饼,或者直接放电饼铛。

       10、两面金黄即可拿出切块。

千层饼的做法和配方做法油酥

       千层饼的做法和配方如下:

       工具/材料:中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、大碗、面板、刀、擀面杖、白芝麻、电饼档。

       1、首先大碗中倒入400克的中筋面粉,加入4克盐,分次少量的倒入240毫升的温水和面,搅拌成大面絮状,下手揉成一个光滑的大面团,面团的表面抹上食用油,密封醒面40分钟以上。

       2、制作油酥,空碗中倒入30克的细玉米面,加入3克盐,加入50毫升的热油,搅拌均匀备用。

       3、面板多撒点干面粉,把面团放到面板上不用揉,直接擀成长方形的面饼,厚度约2毫米左右,再把油酥倒在面饼上,用刮板涂抹均匀,然后用刀上下各切五刀,中间不用切,再折叠起来,叠好以后捏合封口,反面都用擀面杖压一压,这样使饼的薄厚更加均匀。

       再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄,表面刷少许清水,撒上白芝麻,用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸,盖上盖子,水开后再蒸10分钟。

       4、时间到,饼蒸好了,电饼铛刷油,油热下入饼坯,饼坯的表面再刷少许食用油,底部烙至金黄,给它翻个面,烙至另一面金黄酥脆,就可以出锅。再用刀切成小块就可以开吃。

千层饼的特点

       千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。

       用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。

千层饼的做法配料表

       安神

       工艺烙

       口味葱香味

       发面千层饼

       主食是每天餐桌上不可或缺的一部分,花样也很繁多,千层饼就是常备的一种。充分发酵的柔软面团烙熟后外脆内暄,层层分明,吃起来咸香可口,朴实的家常味道^_^”

       用料

       主料

       面粉350克

       温水220克

       酵母粉1克

       辅料

       精盐

       7克

       十三香

       3克

       大葱

       40克

       芝麻油

       20克

       玉米油

       30克

       食用纯碱

       0.5克

       发面千层饼的做法

       1.

       酵母粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子,发酵至3倍大。

       2.

       把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中,均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑,分成两等份,醒十分钟。

       3.

       大葱洗净,切成葱花。

       4.

       取一份醒好的面团,擀成厚2mm的长方形薄面片。

       5.

       均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。淋上适量芝麻油,四边向内折几次蘸匀油盐。再均匀撒上葱花。

       6.

       把面片从上至下卷起成5cm宽的长条。

       7.

       再卷成花卷状,收口收紧。

       8.

       把面卷整理成馒头状,压扁擀成1cm厚的面饼。重复做好另外一个。

       9.

       热锅放玉米油,放入面饼盖上锅盖,中火不断翻面烙至两面金黄,出锅稍晾后切块食用。

       发面千层饼成品图

       烹饪技巧

       冬季发面团可以利用晚上时间,面和好放在靠近窗户处,温度约10度左右,让酵母菌缓慢发酵10h至3倍大。第二天早上再加点碱揉匀中和一下,这样做出的面食会更松软可口。

千层饼的正宗做法与配方

       主料:

       面粉300克,牛肉250克,大葱50克

       配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

       做法:

       1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

       2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

       3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

       面皮及肉饼制作:

       1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

       2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

       3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

       4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

       5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

       6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

       7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。

       千层饼的正宗做法与配方如下:

       主料:麦芯粉300克、五香粉1勺。

       辅料:酵母3克、盐3克、玉米油10克。

       1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。

       2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。

       3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。

       4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。

       5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。

       6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。

       7、刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。

       8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。

       9、同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。

       10、最后一块面皮盖在上面即可。

       11、大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。

       12、抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。

       13、把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。

       14、开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。

       15、拎着蒸布出锅。

       16、电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。

       17、拿出饼切成四份,层次分明,非常漂亮。

       今天关于“正宗千层饼做法与配方”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“正宗千层饼做法与配方”,并从我的答案中找到一些灵感。