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寿司配料大全_寿司配料大全简单

zmhk 2024-05-13 人已围观

简介寿司配料大全_寿司配料大全简单       我很荣幸能够为大家解答关于寿司配料大全的问题。这个问题集合囊括了寿司配料大全的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。1.寿司的做法和配方大全 几种不同寿司的做法2.寿司

寿司配料大全_寿司配料大全简单

       我很荣幸能够为大家解答关于寿司配料大全的问题。这个问题集合囊括了寿司配料大全的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。

1.寿司的做法和配方大全 几种不同寿司的做法

2.寿司里面的配料有哪些

3.寿司菜单名字大全及配料

4.寿司的材料有哪些呢?

5.做寿司时,饭里需要添加什么调料?

寿司配料大全_寿司配料大全简单

寿司的做法和配方大全 几种不同寿司的做法

       1、牛肉寿司的做法:

        主料:牛肉、柠檬、黄瓜、萝卜。佐料:胡椒粉、酱油、盐、沙拉酱。

        步骤:将牛肉切细条。用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。将胡椒粉,酱油,盐,再加少许淀粉加入牛肉里抓匀,腌15分钟。将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖,盐和凉开水拌匀。将黄瓜和胡萝卜切条或丝,放少许盐,醋和糖腌20分钟后取出备用。起锅热油,七成热时下入牛肉炸熟。炸好的牛肉条捞出备用。将米饭蒸熟,盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。抹上沙拉酱。加入所有馅料。用寿司帘卷起压实。卷好的寿司卷可以直接食用。也可以切成小块食用更方便。注意:切寿司卷的刀要尽量快一些,防止切坏影响美观。

        2、手卷寿司的做法:

        原料:米饭、胡萝卜、黄瓜、紫菜、蛋饼丝。

        佐料:醋、盐、糖,原料米饭,原料紫菜、胡萝卜、黄瓜。

        做法:寿司醋,熟米饭,拌入寿司醋,紫菜稍微烤一下,把寿司饭放在紫菜上,再放入胡萝卜、黄瓜、蛋饼丝,最后将紫菜卷成圆锥形,放入盘中就可以吃了,注意:寿司醋是寿司的基本调味料,如果买不到,可自己调制寿司醋,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可食用。

        3、生菜寿司的做法:

        主料:鸡蛋、生菜、米饭、紫菜、蛋饼条、火腿肠。

        佐料:盐、番茄酱、寿司醋。

        做法:鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼,烙好的蛋饼切成长条。煮熟的米饭内加入适量寿司醋。生菜适量洗净沥干水分。在寿司帘上面平铺一张紫菜。然后把米饭铺上,上下方留一点空隙。然后在米饭上方挤上适量番茄酱。然后在上面均匀铺一层生菜。再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。再放两根火腿肠。然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。用刀切成一块块即可。注意:生菜洗净后要沥干水分比较好。还可以放其他自己喜欢的配料进去。

        4、日式简易握寿司饭团的做法:

        主料:米饭、鸡蛋、三文鱼、寿司海苔。

        佐料:盐、白醋、白糖、寿司醋、寿司酱油。

        做法:准备好所有的食材。米饭煮好备用。鸡蛋加少许盐打散,到如平底锅中小伙煎至,直到蛋液凝固成为蛋皮,冷凉后切长方小块备用,三文鱼切薄片,取一个小碗加入盐,白醋,白糖,再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋,寿司海苔剪成手指粗长条,一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。取少许米饭,手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。上面铺上一块蛋皮,然后用海苔缠绕封口。同样的饭团铺上一块三文鱼,也用海苔缠绕捆绑。简易的寿司饭团就做好了,吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

寿司里面的配料有哪些

       准备材料:东北大米一杯,海苔数张,胡萝卜一小条,豆腐皮一张,鸡蛋一个,熟黑芝麻若干,寿司帘,寿司醋

       1、东北大米煮熟,煮得干一点,把寿司醋倒入拌匀放凉(寿司醋和米饭的比例是1:5,可根据自己的口味适当增减)。

       2、胡萝卜和豆皮切条,鸡蛋摊成蛋皮后切条状。

       3、寿司帘上放一片海苔,然后把冷凉的米饭铺上去,接着撒上黑芝麻。

       4、把胡萝卜条、鸡蛋条、豆皮条放在米饭黑芝麻上。

       5、慢慢的把寿司卷起来,不要把帘子给卷进去了。

       6、把寿司条切成一片片的,刀一定要够利,不然很难切成形。

扩展资料

       寿司食用禁忌:

       1、稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。?

       2、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。?

       3、胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

       4、海苔:海苔不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

       百度百科-寿司

寿司菜单名字大全及配料

       1、寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米),其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。

        2、正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

寿司的材料有哪些呢?

        寿司菜单名字大全及配料

        寿司菜单名字大全及配料,寿司是很多地方都可以看到的一种美食,虽然属于日系的食品,但是味道也是非常不错的,很多人都喜欢吃,下面就为大家分享寿司菜单名字大全及配料。

寿司菜单名字大全及配料1

        1、箱寿司

        箱寿司是指在盒子里糅合各种材料制作的寿司,是以鲷鱼、星鳗、虾为食材制作的一道美食,诞生于17世纪的东京。其制作简单,营养美味。

        2、卷寿司

        卷寿司主要食材是白饭,小黄瓜,火腿等,调料有醋、盐、糖等,把白饭煮熟,混合调味料,表面附上黄瓜火腿等食材即可食用。

       

        3、太卷

        太卷是直径比较粗的一种卷寿司,通常有数种配料。一般常用的材料有鸡蛋烧、香菇、干瓢、黄瓜、鱼肉松。

        4、手卷

        手卷是把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),“手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。

        可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekamaki,渐渐演变为现做的手卷,所以通常用手吃。

        5、押寿司

        押寿司(oshi-zushi 押しずし),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。

寿司菜单名字大全及配料2

        生菜沙拉寿司

        1、材料:生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。

        准备工作:

        1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热

        2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例

        3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

        4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长

        生菜沙拉寿司:

        1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭

        2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上

        3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起

        4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些

        6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的'就大功告成啦!

       

        番茄酱寿司

        原料:

        大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

        番茄酱寿司:

        1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖20分钟再拿出来

        2、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀(比例可以按自己的口味调节的)

        3、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条(菜料可以根据自己的口味选择)[美食中国]

        4、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间,用寿司帘卷成筒状

        5、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘。

        备注:

        1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。

        2、也可以用鱼子酱代替番茄酱

寿司菜单名字大全及配料3

        烧菇一口寿司

        材料:

        醋饭适量、新鲜香菇5朵、莲雾1颗、香菜梗 1支

        作法:

        1、莲雾洗净切小丁,香菜梗切碎,放入容器中与醋饭混合拌匀,整型成等分。

        2、将鲜香菇放入锅中煎熟,

        3、将作法1的醋饭摆上作法2的香菇上即可。

        tips:

        醋饭放入的食材以口味清爽,颜色搭配为原则,夏日水果只要是水分少的季节水果像是莲雾等皆可入饭,色彩鲜艳又开胃。

       

        鲜笋素火腿丁手卷

        材料:

        醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量

        作法:

        1、素火腿切小粒;小黄瓜用盐搓洗后,洗除盐渍,切开去籽切小丁;熟绿竹笋切小丁,放入容器中备用。

        2、将醋饭放入作法1的容器中,混合拌匀备用。

        3、取一片海苔片铺平,取适量作法2的醋饭,撒上适量素肉松,卷起食用即可。

        tips:

        海苔包醋饭简直是绝配,但一定要现包现吃,醋饭有水气,很容易海苔受潮变软而影响口感。

        洋芋片握寿司

        材料:

        A

        醋饭适量、洋芋片5片

        B

        蔓越莓适量、青葡萄干适量、综合坚果适量

        作法:

        1、将材料B的所有材料切成适当大小的小丁。

        2、将醋饭和作法1的坚果放入容器中,混拌均匀,整型成等份的握寿司状。

        3、取洋芋片排入盘中,再摆上作法2的握寿司即可。

        素肉片寿司饭团

        材料:

        醋饭适量、素肉片100公克

        作法:

        1、将素肉片切薄片,撒上白芝麻。

        2、取适量的醋饭,包入适量作法1的素肉,再塑成三角形即可。

        缤纷养生寿司

        材料:

        A

        苹果1/2颗、蜜饯蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克

        B

        白米1杯、水1杯、南瓜子(炒过) 适量、白芝麻(炒过)适量、海苔片1片

        作法:

        1、所有材料A切粗丁,备用。

        2、白米洗净加入水与作法1的材料,以一般煮饭方式煮至电锅开关跳起,将饭翻松再盖上盖子续焖约10~15分钟,待冷却至约40℃,再拌入南瓜子与白芝麻。

        3、取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺满作法2的饭,覆盖一层保鲜膜,将海苔片翻面朝上(寿司竹帘在最底部),卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切段、并撕除保鲜膜即可。

        双口味细卷

        材料:

        小黄瓜1/2条、白芝麻(炒过)适量、腌渍酱菜适量、寿司饭适量、海苔片1片

        作法:

        1、海苔片切成2半,备用。

        2、小黄瓜用盐(材料外)搓揉一下,再洗净汆烫,切开除去中心籽后,再切成细条丝状,备用。

        3、取寿司竹帘,铺上半片作法1的海苔片,再铺上适量寿司饭(前端预留1公分),撒上炒过的白芝麻,摆上作法2的小黄瓜丝,卷起呈圆柱状寿司卷,此即为河童细卷。

        4、取寿司竹帘,铺上半片作法1的海苔片,再铺上适量寿司饭(前端预留1公分),摆上适量腌渍酱菜,卷起呈圆柱状寿司卷,此即为新香细卷。

        5、将作法3的河童细卷与作法4的新香细卷,切段后一起盛盘,此即为双口味细卷。

寿司菜单名字大全及配料4

        1、箱寿司

        “箱寿司”则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因而得名。

        2、卷寿司

        在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。

        3、太卷

        是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。

        4、细卷

        顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。

        5、手卷

        把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),“手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。

        可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekamaki,渐渐演变为现做的手卷,所以通常用手吃。

        6、里卷

        反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

        7、军舰卷

        米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。

       

        寿司的6大好处

        1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

        2、它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。

        3享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐,或要求厨师按你的想法定做寿司。

        4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类,你能体验的美味将是无穷无尽的,加上各种其他成分的自由组合,惟一的限制也许就是你的想象力。

        5、寿司不仅仅是食物,它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合,使你光看到它们就已胃口大开。

        6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式,会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时,他不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者,来娱乐顾客。

做寿司时,饭里需要添加什么调料?

       寿司准备材料:

       熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐醋、火腿肠、寿司帘、海苔。

       做寿司的吃的其实非常的广泛,大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

       做寿司米的选择

       一些书上说做寿司要用比较粘稠的米,于是就直接用糯米来做寿司,结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。

       其实,符合自己口味与口感的米才是最好,毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

       正宗的寿司需要用日本的珍珠米来做,但其实现在很多市面上并不是用珍珠米来做寿司,而是用普通的大米来做,一则是普通大米成本低,二则呢口感相差不大。

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       寿司的制作

        悬赏分:0 - 解决时间:2009-4-10 18:41

       我想问下寿司的制作方法,难不难做?

       提问者: 啊里⑧⑧ - 助理 二级 最佳答案

       一、寿司的选料

       寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

       包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔?紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

       寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜 等等。

       二、寿司的配比

       寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

       1?米和水的比例

       寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多?5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

       2?盐、糖、醋的比例

       寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

       3?醋和饭的比例

       调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

       三、寿司的佐味料

       正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

       除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

       四、寿司的制作

       寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。

       原料:海苔?紫菜 1张?长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

       制法:

       1?将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。

       2?将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4 条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

       3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

       日式寿司饭制作方法

       1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

       2、再用流动水冲洗大米3-4分钟,然后将水倒干。

       3、把大米放置30分钟,使其完全晾干。

       4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。

       5、按米饭3:寿司醋0.5:糖0.2:盐0.1比例调味拌匀。

       6、最后放晾30分钟,使米饭微温为宜,再将米饭打散。

       好了,今天关于“寿司配料大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“寿司配料大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。