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自己在家怎么腌制牛排_自己在家怎么腌制牛排好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家怎么腌制牛排_自己在家怎么腌制牛排好吃       大家好,今天我来和大家聊一聊关于自己在家怎么腌制牛排的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理

自己在家怎么腌制牛排_自己在家怎么腌制牛排好吃

       大家好,今天我来和大家聊一聊关于自己在家怎么腌制牛排的问题。在接下来的内容中,我会将我所了解的信息进行归纳整理,并与大家分享,让我们一起来看看吧。

1.家庭牛排自己怎么腌制比较嫩好吃

2.自己在家腌制牛排需要什么材料

3.自己在家如何腌制牛排 吃牛排一般吃几分熟

4.10斤牛扒要怎样腌制

5.自制牛排怎么腌制

6.自己如何腌制牛排

自己在家怎么腌制牛排_自己在家怎么腌制牛排好吃

家庭牛排自己怎么腌制比较嫩好吃

       好吃且比较嫩的家庭自制牛排腌制方法如下:

       材料/工具:牛排、酱油、橄榄油、大蒜、黑胡椒粉、百里香、迷迭香、锅、碗、刀。

       1、将酱油、橄榄油、切碎的大蒜、黑胡椒粉和其他香料混合在一个碗中。

       2、在混合酱料的表面放置牛排,然后用手将酱料轻轻按摩在牛排两面上,确保每块牛排都均匀涂抹了酱料。

       3、将腌制好的牛排放入密封袋中,将多余的空气挤出来,然后将袋子密封好。将袋子放入冰箱中腌制,时间最好为2到4小时,以便使牛排充分吸收酱料。

       4、在烹饪前,取出牛排并让其回到室温,这样可以使牛排更加均匀地煮熟。

       5、使用煎锅来烹饪牛排,煮至所需的熟度。在烹饪完成后,将牛排取出,稍微冷却几分钟,然后切片享用。

自己在家腌制牛排需要什么材料

       腌制牛排(超简单)的做法 ?

       选一块有厚度的牛眼肉,别的部位也可以,我尝试过上脑和牛前,也可以

       将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片(我这次没有纵刀切大片,切成了小块)

       用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水

       在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)

       将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜

       第二天早上,就可以煎制喽~

       这是存图

       小贴士

       1.按摩肉肉时,可以加点橄榄油;

       2.超级重要的:我不是专业的,只是按照自己喜好腌制的牛排,请大家不喜勿喷,谢谢;

自己在家如何腌制牛排 吃牛排一般吃几分熟

       准备用料:牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量

       步骤一:牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。

       步骤二:用手轻轻按摩,腌味5分钟左右。

       步骤三:预热牛排机。

       步骤四:牛排机显示“开始”功能后,放上牛排。

       步骤五:稍微煎一下后,打开牛排机放入一小块黄油。

       步骤六:牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟,所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。

       步骤七:成品。

10斤牛扒要怎样腌制

       1 自己在家如何腌制牛排

        1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。

        2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

        3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。

        4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

       

2 吃牛排一般吃几分熟 西冷牛排:推荐四到六分熟

        西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。

菲力牛排:推荐三到七分熟

        菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

丁骨牛排:推荐五到八分熟

        牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。

肋眼牛排:推荐四到六分熟

        肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。

牛小排:推荐全熟

        牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。

3 如何鉴别牛排的好与坏

        选牛排,最关键的就是选部位。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合。选什么样的部位还要取决于烹调方法,比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼。

自制牛排怎么腌制

       用料:牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。

       腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。

       调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许 

       制法  

       (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。  

       (2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。  

       (3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。  

       特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。  

       生煎牛排 

       原料:  牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 

       制作: 

       1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 

       2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。 

       3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。 特点:质地韧嫩,干香味浓。 

       煎牛排 

       原料  

       牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。 

       制法  

       (1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。  (2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。  

       (3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金**成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。 

       特点:外酥脆,里鲜嫩。 

       嫩煎牛排 

       材料:(二人份)  1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法:  

       事先的腌制:  

       1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。  

       2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。  

       3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。  

       4. 整个腌制约十来分钟即可。  

       煎锅  

       1. 热锅,下橄榄油,下牛排。  

       2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。  

       3. 一旦锁住肉汁之後,倒入刚刚腌制用的剩馀酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。  

       4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最後再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。  

       XO酱牛排制作方法:  [原料/调料] 牛排 2片(1/2斤) 调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙 酱油 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 嫩粉 少许 味料B:XO酱 1大匙 

       制作流程] 

       (1)将牛排洗净沥干备用。 

       (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 

       (3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。  

       牛排做法-美式椒盐牛仔骨  

       国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙 

       法将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 奶酪牛排  

       制作方法:  

       1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。  

       2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。  

       美容功效:  牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。 

       鲜橙牛排 

       健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。  

       原料:牛排5片 橙子2个  

       制作方法:  

       1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 

       2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。 

       3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 

       4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。 

       1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的块,直径可以为10-15厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序一样,  

       2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,  

       3、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,  

       4、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!  

       5、淋在牛排上既可!

自己如何腌制牛排

腌制牛排的方法如下:

       1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

       2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易入味。

       3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

腌制牛排用什么调料?

       西餐厅牛排腌制配方

       2.

       腌制配方:牛排300克、蒜头2瓣、小葱1根、黑胡椒粉适量、黄油10克、精盐适量、芝加哥腌料20g、干香菜叶1克、食用油适量。

       3.

       除去牛排多余的油脂和边角肉。

       4.

       先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料,牛排正反面还有侧面都要抹到位,腌制4小时。

       5.

       蒜头切片,葱切末,黄油备用,干香菜末备用。

       6.

       锅子预热倒入油,放入牛排,40秒后查看底部是否已成焦**,然后翻转牛排煎另一面直到也成焦**。

       7.

       放入蒜片香葱黄油干香菜叶,待烩出香味后撒入少许黑胡椒。

       8.

       之后全部淋于牛排之上,这样煎牛排就做好了。

       腌制牛排用的调料如下:

       原料:黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。

       1、买回来的8斤牛腿肉,切成小指厚度左右,我喜欢吃嫩一点的,所以切的厚。如下图所示。

       2、放入清水少许料酒,洗洗,不用洗太久,就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。

       3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下,千万别剁碎了。如下图所示。

       4、这是拍打之后的肉纹。如下图所示。

       5、迷迭香,罗勒叶,披萨草,百里香,黑胡椒粉。如下图所示。

       6、哦对了,还有橄榄油和味极鲜,其实我觉得海鲜酱油应该味道也不差吧。如下图所示。

       7、放入适量橄榄油,因为我做的是少油的,所以也就是家里吃饭碗那种,半碗油。酱油呢,汤勺半勺。然后放入以上调料,调料多少下面有张图有勺子大小,每份调料勺子三勺。如下图所示。

       8、搅拌均匀。如下图所示。

       9、两勺盐如下图所示。

       10、我是用刷子一层层抹的,如果嫌麻烦,可以像腌烤肉那种腌制一下。如下图所示。

       11、然后保鲜膜包裹好,不要漏口。如下图所示。

       12、放入冰箱,吃的时候拿出来直接冷水解冻,黄油煎一下。味道最佳肯定是刚做完,也能存放半个月。一个月也能吃,就是味道肯定不如最初的好,毕竟咱这也没加防腐剂啥的,牛肉放冰箱久了,多少会有些变。如下图所示。

       非常高兴能与大家分享这些有关“自己在家怎么腌制牛排”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。