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自制红烧肉的做法_自制红烧肉的做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制红烧肉的做法_自制红烧肉的做法视频       自制红烧肉的做法是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.怎么做红烧肉2.在家怎么做红烧肉3.红烧肉的简单做法?4.如何做红烧肉?5.红烧肉的怎么做

自制红烧肉的做法_自制红烧肉的做法视频

       自制红烧肉的做法是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.怎么做红烧肉

2.在家怎么做红烧肉

3.红烧肉的简单做法?

4.如何做红烧肉?

5.红烧肉的怎么做

自制红烧肉的做法_自制红烧肉的做法视频

怎么做红烧肉

       怎么做红烧肉

       食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

       做法:

       1 备好食材。

       2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

       3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

       4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了

       5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟

       6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

       7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

       8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

       9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

       小贴士:

       1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净

       2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤

       3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略

       4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行

       5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时

       第二种做法,

       材料

       五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

       做法

       1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

       2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

       3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

       4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

       5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

       6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

       7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

       8、下料酒、放入香料包后大火做开。

       9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

       10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

       11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

       小诀窍

       1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

       2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

在家怎么做红烧肉

做红烧肉的做法如下:

       1.五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。

       2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

       3.加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。

       4.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟,至表面发粘后取出备用。

       5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用。

       6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒,至汤汁几乎收干即可。

红烧肉的简单做法?

       在家做红烧肉的方法如下:

       用料:前腿肉2斤、炖肉香料包、熟鸡蛋8-10个。

       步骤:

       1、肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃。

       2、这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。

       3、将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥。

       4、煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。

       5、下面这步不能缺少。

       6、热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。

       7、下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。

       8、小泡。

       9、大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了。

       10、放入肉快速翻炒。

       11、我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。

       12、这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。

       13、煮几个鸡蛋薄皮备用。

       14、和肉一起炖煮入味。

       15、我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。

       16、香喷喷的红烧肉,出锅啦,撒点小香葱花更漂亮哦。

如何做红烧肉?

       材料:五花肉料酒、姜片、大葱、干辣椒、香料、冰糖、生抽、老抽。

       1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

       2、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

       3、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

       4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

       5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄。

       6、继续小火,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

       7、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

       8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

       9、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

       10、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

       11、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

       12、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

       13、香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!

       14、秘制红烧肉成品图。

红烧肉的怎么做

       食品用料  主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)  调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)[编辑本段]做法一  流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。  流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白沙糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用红烧肉  流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。[编辑本段]做法二  1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。  2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。[编辑本段]做法三  材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜  做法:  1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。  2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。  3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。  4、最后大火收汁,加味精出锅,即成。[编辑本段]做法四  1.五花肉洗净切成小丁;  2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;  3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;  4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;  5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。[编辑本段]做法五  材料:  原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、  调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒  做法:  步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧肉  步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)  步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。  步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,  步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。  步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,  步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火  步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)  步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,  步骤10、最后加酱油调色,加盐调味,  步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。  步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)   提示   红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。  炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

       红烧肉的做法

       材料

       五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

       做法

       准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

       制作方法:

       1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

       2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

       3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

       4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

       5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

       6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

       7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

       8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

       小诀窍

       1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

       2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。

       3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。

       喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。

       4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。

       今天的讨论已经涵盖了“自制红烧肉的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。