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腊排骨10种经典做法_腊排骨10种经典做法图片

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腊排骨10种经典做法_腊排骨10种经典做法图片       现在,请允许我为大家分享一些关于腊排骨10种经典做法的相关信息,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于腊排骨10种经典做法的讨论,我们开始吧。1.晒干的腊排骨的做法大全2.腊排骨的吃法3.脆皮腊

腊排骨10种经典做法_腊排骨10种经典做法图片

       现在,请允许我为大家分享一些关于腊排骨10种经典做法的相关信息,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于腊排骨10种经典做法的讨论,我们开始吧。

1.晒干的腊排骨的做法大全

2.腊排骨的吃法

3.脆皮腊排骨怎么做好吃,脆皮腊排骨的家常做法

4.腊排骨的做法大全腊排骨怎么做

5.腊排骨的家常做法?

6.川味腊排骨怎么做好吃四川腊排骨的做法

腊排骨10种经典做法_腊排骨10种经典做法图片

晒干的腊排骨的做法大全

       腊排骨火锅

       丽江讥禒罐溉忒防闺狮酣饯腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

       做法

       原料:腊排骨配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

       调料:鸡精、胡椒、盐

       做法:

       1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;

       2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;

       3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;

       4、接下来的就准备做锅底了:

       锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;

       锅底第二层放上西红柿;

       第三层放上点西芹;

       5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦

腊排骨的吃法

       原料:

       主料:腊排骨250克。

       配料;湖藕1000克。 调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克。

       制法:

       1.将腊排骨斩块, 湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用。

       2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。

       特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜。

       营养成份:蛋白质79克 脂肪36克 糖类202.5克 热能1450千卡

       说明:此菜营养丰富,常食对病后体质虚弱,消化不良者有益。

脆皮腊排骨怎么做好吃,脆皮腊排骨的家常做法

三种吃法如下:

       1、清蒸

       这种做法是家庭最简单的做法了,先把腊肉用清水浸泡2小时以上,然后洗净斩成自己觉得合适的块,烟熏的腊排骨都是很咸的,可以要先用清水煮一遍,再放用清水煮,放一些腊豆干、腊香肠一起煮,等煮熟了把排骨捞起装盘,豆腐干切片装盘,腊香肠切片装盘,一下就有了三道菜,是不是很简单,这也是最原始的吃法了。

       2、家常腊排骨

       腊排骨用清水浸泡2小时以上,洗净之后斩块,因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍,最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。

       煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。

       煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味简直人间美味。

       3、炖汤

       能用来炖排骨的材料有很多,比如:萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆,新鲜萝卜、冬瓜等等

       干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃,那是家里最原始的味道,连带着土豆也是香醇诱人。

       做法也是很简单:

       第一步,依然是把腊排浸泡,去掉多余的盐分。焯水2-3次,避免太咸。

       然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了,等煮好的腊排骨汤,调入少许的鸡精,放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片,和干辣椒那样味道更佳。

腊排骨的做法大全腊排骨怎么做

       主料

       腊排骨

       4根

       辅料

       植物油

       600g

       香葱

       两根

       姜

       10

       鸡蛋

       1个

       淀粉

       4茶勺

       面粉

       50g

       水

       120g

       面包糠

       适量

       步骤

       1.主料:腊排骨

       辅料:植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜

       2.把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块

       3.葱姜洗净切末

       4.均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟

       5.把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水

       6.拌均匀成厚面糊

       7.把腌制好的排骨在面糊里沾均匀

       8.在均匀地拍上面包糠

       9.轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

       10.热锅凉油,油热5成下腊排骨

       11.小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)

       12.捞起沥油

       13.油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可

       小贴士

       鸡蛋面糊不能太稀了,要不沾不住面糊,太稠了排骨就会很厚的面糊,要看筷子的往下留的速度

       一定得小火慢炸,要不大火外皮炸糊了,里面还没熟的,一定得复炸一次,这样外皮脆?,腊排骨一定侵泡去掉咸味

腊排骨的家常做法?

       1、做法一。原料:排骨400克;辅料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法:锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。

       2、做法二。原料:排骨;辅料:姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)。做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

       3、做法三。原料:排骨;辅料:火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。做法:先将材料准备好、清洗干净;把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了!

川味腊排骨怎么做好吃四川腊排骨的做法

       每年到了冬至前后家家户户都会开始制作腊味,有腊肠或者叫香肠,也有腊肉,还有腊排骨,那么这腊排骨怎么做好吃呢?下面我给大家分享,希望你喜欢。

        一:豉香蒸腊排骨

       食材准备

       腊排骨适量,小米辣,香葱,剁椒少许,豆豉适量。

       方法步骤

       1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;

       2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒;

       3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花;

       4、然后在淋上一勺热油即可。

        二:腊排骨炖土豆

       食材准备

       腊排骨一块,土豆适量,干辣椒适量,姜蒜少许,花椒适量,清水适量。

       方法步骤

       1、将土豆洗净切块待用,腊排骨剁成小块待用;

       2、锅中放入足量清水,放入剁好的排骨,大火烧开后捞出排骨洗净;

       3、另起锅,放入排骨,加入清水,姜蒜,花椒,辣椒,大火烧开;

       4、然偶转为小火炖1小时,加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。

       小贴士

       腌的腊排骨一般不用另外加盐,薰过的排骨更要清洗干净。

        三:腊排骨藕汤

       食材准备

       腊排骨3根,葱段,姜片,藕,西红柿5个,白醋,料酒,红枣,芹菜适量。

       方法步骤

       1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净;

       2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用;

       3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜;

       4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开;

       5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。

       看过的人还:

       1、食材:排骨1000克、花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个。调味料:盐30克、白酒10克。

       2、将花椒、八角、桂皮、丁香,放入料理机中打碎。

       3、炒锅中倒入盐、打碎的香料,小火炒出香味,盛出备用。

       4、将排骨均匀涂抹一层白酒,在将香料盐均匀涂抹在排骨上,放在锅中密封腌制3天。

       5、将腌制好的排骨系上棉线。

       6、挂在阴凉通风处晾20天左右即可。

       好了,今天关于“腊排骨10种经典做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“腊排骨10种经典做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。