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水煮活鱼怎么做

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介水煮活鱼怎么做       希望我能够为您提供一些与水煮活鱼怎么做相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释,请告诉我。1.有汤的水煮活鱼怎么做2.活水煮活鱼的做法3.

水煮活鱼怎么做

       希望我能够为您提供一些与水煮活鱼怎么做相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释,请告诉我。

1.有汤的水煮活鱼怎么做

2.活水煮活鱼的做法

3.四川水煮活鱼的做法 四川水煮活鱼怎么做

4.湘菜水煮活鱼的做法是什么?

5.水煮活鱼的做法和步骤

6.水煮活鱼的做法 最正宗的做法

水煮活鱼怎么做

有汤的水煮活鱼怎么做

       汤白不腥的水煮活鱼的主料:

       草鱼(适量)

       汤白不腥的水煮活鱼的调料:

       大葱(适量)  八角(适量)  香葱(适量)  大蒜(适量)  生姜(适量)  干辣椒(适量)  芹菜(适量)  盐(适量)  鸡精(适量)  白胡椒(适量)  料酒(适量)

       做汤白不腥的水煮活鱼所需厨具:

       煮锅、平底锅

       汤白不腥的水煮活鱼的做法图解步骤

       1、准备配料

       2、草鱼一条

       3、锅内放油,放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱,小火煸香,捞出备用(油留在锅里备用,捞出配料即可)

       4、准备另一个汤锅(调一个高汤)放入水,加入步骤1捞出的配料,放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用

       5、煸香配料的油继续烧热,加入鱼肉,大火煎2-3分钟

       6、将煮开的高汤,倒入煎鱼的锅内

       7、大火煮10分钟,加入芹菜、香葱,即可出锅

       8、浓白的汤

       家常美食网小窍门:

       要煮出浓白和不腥的鱼汤只需要注意下面2点

       1)鱼肉先入锅煎

       2)一定要用热水煮鱼

       小贴士:调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点

       白胡椒粉是一定的要加的

       不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感

       煎鱼肉的时候要注意 鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉 否则容易碎

       依照自己的鱼肉多少定时间 看到鱼皮煎的有点微黄即可了

       我这一条鱼1斤8两 大火是3分钟

       一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净

活水煮活鱼的做法

       长沙本地水煮活鱼做法如下:

       原材料: 雄鱼一条,{从头部斩开,脊背打花刀}2.5—3斤,本地青红尖椒各3只,切一指宽小段,姜片,蒜子,紫苏若干{紫苏最好新鲜的,取叶,7—8片,切丝},干朝天椒粉少许,必备调料有盐,味精,鸡精,白醋,白糖2克,豆腐乳一片。

       做法: 红锅,下油一勺,至油滚冒烟,下姜蒜,盐2小勺,然后下鱼,先煎背,至皮金**时翻转煎另外一面,掉少许白醋,加入清水2千克左右,同时将调好的腐乳汁倒入汤内,加白糖,干椒粉,盖上锅盖猛火烹煮,水沸之后再煮3分钟至汤汁呈乳白色;

        3分钟后打开盖子,把辣椒段和紫苏放入锅里,再加鸡精味精调好味,猛火继续煮一分钟起锅,乘在火锅盆里,汤里点少许猪油,做明油用,撒上葱花,鲜香可口的水煮活鱼就成了!

        祝你做得开心,吃得爽!

四川水煮活鱼的做法 四川水煮活鱼怎么做

       活水煮活鱼的做法步骤

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       1

       准备一条活草鱼。

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       2

       准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。

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       3

       准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。

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       4

       把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

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       5

       洗净的草鱼去头去尾,去除鱼身的鱼鳃。

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       6

       从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。

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       7

       片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

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       8

       取一块鱼肉,从尾巴处起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

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       9

       均匀片成约3MM的鱼片。

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       10

       把两块鱼肉都片好。

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       11

       依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。

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       12

       把下入的材料和鱼肉混合抓匀。(抓的时候手要从碗的旁边下去,再从底部上来,这样既不会弄破鱼片,也避免被鱼刺伤到)

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       13

       抓匀后腌制15分钟。

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       14

       准备配料豆腐、猪血和黄豆芽。

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       15

       洗净后豆腐、猪血分别切大片,豆芽摘掉根。

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       16

       锅中烧开水,依次焯熟豆腐,黄豆芽和猪血。

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       17

       分别装入用来盛鱼的碗中。

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       18

       冷油冷锅,下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味,待干红椒颜色变得红亮时立即捞出备用。

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       19

       锅中留底油,油热爆香葱姜蒜。

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       20

       再下入郫县豆瓣酱翻炒。

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       21

       不停翻炒至散发出浓郁的香味,并且出红油。

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       22

       倒入准备好的高汤。

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       23

       待高汤烧开以后,捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。

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       24

       捞完后待高汤再次烧开,下入鱼片,数秒后用筷子把鱼片轻轻分拨开。

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       25

       几分钟以后,鱼片变白卷起即可。

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       26

       盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。

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       27

       把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中,撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要,依据个人喜好)最后点缀香菜即可。

湘菜水煮活鱼的做法是什么?

       1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头;

        2、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半;

        3、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;

        4、开始做五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜用。锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕**,捞出香料不要,油待用;

        5、锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用;

        6、炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;

        7、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒;

        8、加入清汤(或者开水),没过鱼肉;

        9、 烧沸以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中;

        10、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火;

        11、将热油浇在鱼片上即可。

水煮活鱼的做法和步骤

       紫苏煮鱼

        材料:紫苏、白鲫。佐料:姜、葱。

        做法:

       1、紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好,鱼身用刀横切几下。姜切片,葱切花。

       2、烧开锅,放油。并放入姜片炝锅。

       3、闻到香味后,放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。

       4、锅内加水,盖锅盖焖。

       5、待锅内水滚沸成乳白色后,放入紫苏。盖上锅煮五分钟。

       6、闻到紫苏香味后,撒上葱花,装盘盛出。

水煮活鱼的做法 最正宗的做法

       水煮鱼,大家应该都喜欢吃,但因个人口味不同饭店里做出的或辣或咸。而据自已的口味自己做这道菜是我一直以来的想法了

       用料 ?

       草鱼 一条约2-4斤

       黄豆芽 500g

       葱姜蒜 适量

       五个步骤做水煮鱼的做法 ?

       处理鱼,去头,沿鱼大骨两侧片下无骨的鱼肉,然后顺花纹切片。切好的鱼片放盆里放适量盐,胡椒粉,鸡精,花椒粉,料酒腌制约二十分中?

       切片

       腌制中

       腌制鱼片的同时:起锅烧油至六分热放入红辣椒段和花椒炒出红油后放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒香。锅里加水至水开后放入豆芽。烧到豆芽熟就可以了,加盐关火。(因这个步骤忙不过来了所以没拍照)盛盆。

       清开水入锅烧沸腾,把腌制好的鱼片放少许淀粉抓匀后下入沸水中煮约四分钟(时间要根据切片的厚度而调整)捞出盛入前面步骤熬制好的豆芽菜汤中。

       上桌,开吃

       小贴士

       鱼片加入定粉可保持煮的过程鱼肉的鲜嫩

       做法如下:

       主料:鱼一条。

       辅料:油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

       1、所有的食材准备好,鱼是买的时候请店家片的鱼片。

       2、鱼片切成小块备用。

       3、油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香。

       4、将豆芽菜倒进去翻炒。

       5、放盐调味,翻炒几下,沿着锅边淋入半碗水。

       6、将豆芽菜捞起来,铺在碗底。

       7、烧开半锅水,将鱼片倒进去。

       8、汆烫至熟。

       9、捞出来,摆放在碗里,将所有的辣椒段洒在上面。

       10、油烧热,淋在上面即可。

       11、水煮鱼片成品图。

       今天关于“水煮活鱼怎么做”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。