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毛豆的营养价值及功效与作用_水煮毛豆的营养价值及功效与作用

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介毛豆的营养价值及功效与作用_水煮毛豆的营养价值及功效与作用       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“毛豆的营养价值及功效与作用”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。1.毛豆

毛豆的营养价值及功效与作用_水煮毛豆的营养价值及功效与作用

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“毛豆的营养价值及功效与作用”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。

1.毛豆怎么炒好吃 毛豆还有这些功效?

2.毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个更营养

3.毛豆的营养价值及挑选方法

4.毛豆富含哪些营养成分

5.带壳青毛豆煮多久能熟?毛豆的营养价值及功效有哪些?

毛豆的营养价值及功效与作用_水煮毛豆的营养价值及功效与作用

毛豆怎么炒好吃 毛豆还有这些功效?

       毛豆是我们大家常见的一种蔬菜了,它的外壳的绿色的内肉也是绿色的。毛豆家常菜的做法有:毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆腐、毛豆炒青椒等。那么毛豆怎么炒才好吃呢?毛豆的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。

       毛豆怎么炒好吃

       1、洗净毛豆,去掉上面的白色筋膜。

       2、锅烧热后,倒入适量的油,加入蒜米,尖椒爆香。

       3、倒入洗好的毛豆翻炒。

       4、炒一会,加入小半碗水稍微煮下。

       5、水收到一半时加入青椒块。

       6、再加调料,味精,盐,即可出锅咯。

       毛豆的营养价值

       镁

       毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

       维生素C

       毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

       食物纤维

       毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

       大豆异黄酮

       毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

       卵磷脂

       毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

       脂肪

       毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

       毛豆的功效与作用

       美容护肤

       毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑。

       减肥瘦身

       毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;

       毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病,而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿,或者细胞中脂肪含量多,而毛豆中含有丰富的氨基酸,可以有效减少人体水肿,促进新陈代谢,替换细胞中脂肪,从而让形体更健美匀称。

       解倦怠

       毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

       冶消瘦

       据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

       高质素营养

       毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质,脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙,铁,铅,铜等微量元素含量非常丰富之外,而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富,所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜,而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富,所以也可以被称为新鲜水果。

       结语:通过以上介绍,大家对毛豆的相关知识是否有了更多的了解了呢?毛豆具有美容护肤、减肥瘦身、解倦怠、高质素营养等功效。以上小编还介绍了毛豆的炒法,不知道怎么炒毛豆的朋友可以尝试一下小编的方法哦。

毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个更营养

        毛豆和黄豆一样吗

        毛豆和黄豆一样吗?毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,它是鲜嫩的黄豆,营养价值非常高,富含多种营养元素,尤其是钾元素,还具有清热解毒,以下来了解毛豆和黄豆一样吗?

毛豆和黄豆一样吗1

毛豆和黄豆一样吗

        毛豆其实就是黄豆,但是毛豆是新鲜的时候的黄豆,一般是绿色的,毛豆老了以后,就会颜色变成**,就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆,老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆,虽然外观上面不太一样,但是都是属于一种豆子,只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来,再生长一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。

       

黄豆的营养价值

        1、黄豆的蛋白质含量非常高,其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

        2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

        3、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,其卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义。

        4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

毛豆和黄豆一样吗2

        毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。 毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。

        毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。

毛豆的营养价值非常丰富

一、铁

        毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源。

二、维生素C

        毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

三、镁

        毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以

        维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

       

四、钾

        毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

五、脂肪

        毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

六、大豆异黄酮

        毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

七、卵磷脂

        毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的'营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

八、食物纤维

        毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

        功效:毛豆具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。(详见“毛豆的功效与作用”一文)

        禁忌人群:幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

        适宜人群:一般人群均可食用。

毛豆和黄豆一样吗3

毛豆的功效与作用

1:提高记忆力

        提高人类记忆力增强人类大脑功能,是毛豆最重要的功效,因为毛豆中含有丰富的大豆卵磷脂,这种物质能直接作用于人类大脑和营养脑神经,更能提高脑细胞活性,它既能促进智力发育也能提高记忆力。

2:预防贫血

        人们吃毛豆还能预防贫血发生,因为毛豆中含有的微量元素铁容易被人体消化吸收,而这种微量元素又是促进人体血液影响,它能提高人体造血功能,可预防缓解缺铁性贫血,对维持人体健康有很明显的好处。

3:预防更年期综合症

        生活中的女人吃毛豆还能预防更年期综合症出现,因为毛豆中含有丰富的大豆异黄酮和天然多糖,还还有一些卵磷脂,这些物质在被女人身体吸收后,能促进女人身体内雌激素分泌,能防止卵巢和子宫功能减退,更能防止他们内分泌出现功能紊乱能延缓更年期症状发生。

毛豆的禁忌

        毛豆是一种高营养食材,能为人体补充丰富营养,并能提高人体健康水平,也能缓解人类体虚,但它是一种高嘌呤的食物,生活中那些患有痛风的人是仅只吃毛豆的,不然会让痛风症状加重,不利于病情恢复。

        详细为大家介绍了毛豆的功效与作用,能让大家知道吃毛豆的好处有哪些?同时也让大家了解了吃毛豆的禁忌,能让大家知道在平时生活中吃毛豆时需要注意什么,能让毛豆发挥好的食用功效。

        毛豆是生活中特别受欢迎的家常食材,人们特别喜欢把它煮着吃或炒着吃,能让身体吸收丰富营养,但毛豆虽好却不适合所有人,有些人在吃毛豆以后会引发身体不适,容易让身体出现不良反应,接下来我会带大家了解哪些人不宜吃毛豆,同时也会让大家知道吃毛豆的禁忌有哪些。

       

哪些人不宜吃毛豆

1:腹泻的人

        生活中那些腹泻的人不适合吃毛豆,因为毛豆性凉,而且能加重肠胃负担,加快肠胃蠕动,会让腹泻的人的腹泻症状加重,会对肠胃健康造成不良影响,生活中那些脾胃虚寒的人也不适合吃毛豆,不然会让脾胃虚寒症状加重。

2:尿毒症患者

        生活中那些尿毒症患者也不适合吃毛豆,因为毛豆是一种含有丰富微量元素钾的健康食材,而尿毒症患者则不能吃高钾的食物,如果他们身体摄入过量的钾就会加重肾脏负担,会让尿毒症的症状加重。

吃毛豆的禁忌

        1:吃毛豆的时候仅只吃鱼,因为毛豆中含有丰富的维生素b1他在吃鱼以后会把这种维生素破坏不利于人体对有效营养的吸收会造成营养流失,另外人们吃毛豆的时候还仅只吃羊肝,它们一起吃容易阻止身体对维生素c的吸收。

        2:毛豆还禁止和鹅肉,蕨菜等多种食物搭配在一起吃,如果把毛豆和鹅肉搭配在一起吃容易让人体吸收过量的微量元素钾,容易让人体出现高血钾症,会对人体健康造成不良影响。

毛豆的营养价值及挑选方法

       毛豆和黄豆是同属于豆科植物,它们之间有一些相似之处,但也存在一些明显的差异。就营养价值而言,黄豆更加营养丰富。

       让我们来看一下这两种豆类的共同点。毛豆和黄豆都属于植物蛋白质的重要来源,而且它们都含有丰富的纤维、维生素和矿物质。无论是毛豆还是黄豆,都对人体健康有益。

       黄豆在营养方面更胜一筹。黄豆比毛豆含有更多的蛋白质和脂肪,并且脂肪中富含不饱和脂肪酸,对心血管健康非常有益。黄豆还是植物雌激素的重要来源,对女性保护骨密度、缓解更年期症状等具有积极作用。

       黄豆中含有丰富的大豆异黄酮,这是一种强效抗氧化物质,可以帮助抵抗体内自由基的损害,延缓衰老过程,降低患心脑血管疾病的风险。而毛豆中的大豆异黄酮含量相对较低。

       由于黄豆具有更高的蛋白质含量,所以在素食者或者追求健康饮食的人群中,常常被视为重要的蛋白质来源。

       虽然毛豆和黄豆都是非常健康的食品选择,但是黄豆在营养价值方面更加出色。黄豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等营养物质,在保持身体健康方面发挥着重要的作用。因此,建议在日常饮食中适当增加黄豆的摄入量。

       如果你想尝试黄豆,可以选择吃一些炒黄豆、黄豆浆或者其他制品。同时也可以根据自己的口味喜好进行调配和烹饪,使其更加美味可口。每天适量摄入黄豆,对于保持健康和满足身体营养需求非常重要。

       毛豆和黄豆在营养价值上存在一些差异,而黄豆更加营养丰富。无论是毛豆还是黄豆,都是非常健康的食品选择,但根据营养价值和功效来看,建议适量增加黄豆的摄入。

毛豆富含哪些营养成分

        毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受!

        毛豆的营养价值

        1、镁

        毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

        2、维生素C

        毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

        3、食物纤维

        毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

        4、大豆异黄酮

        毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

        5、卵磷脂

        毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;

        6、脂肪

        毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

        7、钾

        毛豆中的.钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

        8、铁

        毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源。

        毛豆的挑选方法

        以东北的“黑眼豆为主(豆脐嫩时淡咖啡色,老熟时为黑色),豆粒大,偏糯性。

        新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。

        新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。

        不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

        结语: 相信看完了以上的这篇文章之后,大家对于这个毛豆的营养价值以及其毛豆的挑选方法一定是有了一个比较全新的认识以及有了一个全面的了解了吧!这个毛豆是非常有营养的食材,平时可以多吃一些哦!

带壳青毛豆煮多久能熟?毛豆的营养价值及功效有哪些?

       毛豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾等营养素,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。

       毛豆不管是去皮,还是用水炒,或者直接带壳煮,都非常好吃。带壳毛豆煮多久?接下来让我们一起看一下。

一、青毛豆能煮多久?

       一般毛豆都是冷水煮,水烧开后10分钟左右就可以熟了。如果你喜欢硬的东西,煮8分钟就好了,但不会烂。如果你喜欢软的东西,可以煮12分钟。

       注意:毛豆煮的时间过长,豆荚会变软变黄,豆子也可能散落,不仅影响外观,还会降低口感。

二、毛豆的营养价值

       1.毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜,但大部分是不饱和脂肪酸,如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。

       2.毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远高于其他鲜豆。

       3.毛豆是一种营养丰富的食物,富含钾。

       4.毛豆富含膳食纤维,每百克高达4.0克。

       5.毛豆中维生素C的含量为每百克27毫克,居鲜豆类之首。

三、毛豆的功效和作用

       增加食欲

       大豆含钾量高,夏天常吃。它可以帮助弥补因出汗过多而造成的钾的损失,从而缓解因钾的损失而引起的疲劳和食欲不振。

       2.补铁

       大豆含有大量的铁,容易吸收。是儿童、老人、妇女补铁、预防贫血的非常好的食物来源。

       4.美容和减肥

       豆类具有护肤、润肤、有效改善食欲不振、全身倦怠的功效。豆类营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对保持女性苗条有显著作用。

       7.促进胃肠蠕动

       豆类还含有丰富的膳食纤维,不仅能改善便秘,还能降低血压和胆固醇。

       8.预防骨质疏松症

       豆类含有少量的功能成分黄酮类化合物,尤其是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用,可改善女性更年期不适,预防骨质疏松。

四、毛豆搭配什么合适?

       1.毛豆+香菇:毛豆和香菇一起吃,可以补气,健脾和胃。

       2.毛豆+丝瓜:毛豆和丝瓜一起吃,可以清热去火,防止口臭。

       3.毛豆+花生:毛豆和花生可以一起吃,可以健脑益智。

       好了,今天关于“毛豆的营养价值及功效与作用”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“毛豆的营养价值及功效与作用”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。

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