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正宗芥菜的腌制方法_正宗芥菜的腌制方法图片

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗芥菜的腌制方法_正宗芥菜的腌制方法图片       大家好,今天我想和大家分享一下我对“正宗芥菜的腌制方法”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题,我将相关资料进行了整理,现

正宗芥菜的腌制方法_正宗芥菜的腌制方法图片

       大家好,今天我想和大家分享一下我对“正宗芥菜的腌制方法”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来探讨吧。

1.腌芥菜丝的配方 腌芥菜丝的配方简单介绍

2.淹芥菜丝配方

3.腌芥菜怎么做?

4.腌制芥菜头怎么做好吃

5.芥菜腌制方法 芥菜简单的腌制方法

正宗芥菜的腌制方法_正宗芥菜的腌制方法图片

腌芥菜丝的配方 腌芥菜丝的配方简单介绍

       1、方法一: 芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。制作步骤:将芥菜洗净后切丝晾干,通常晾一天即可。将干辣椒切开。将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实,倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。加盖密封,放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

        2、方法二: 芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。制作步骤:芥菜洗净切丝晾干。将油烧开,稍凉后放入芝麻、辣椒粉。将所有调料与芥菜丝拌匀。装入玻璃瓶压实,放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。

        3、方法三:芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。制作步骤:芥菜洗净去皮后切丝。将切好的芥菜丝用清水泡一下。将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐,放置一天。油倒入锅中,烧热后倒入辣椒末用勺搅拌。将蒜切成片。将杀出水的芥菜丝控水后放入容器中,与其它调料拌匀,放在阴凉处保存即可。

淹芥菜丝配方

       主料:芥菜600g 辅料:盐50g

       步骤一:准备好芥菜,冼干净。

       步骤二:把芥菜切成小条。

       步骤三:用篮子装好,将表面水分晒干。

       步骤四:用盘子装好,放入盐。

       步骤五:用力压,并搅拌均匀,待芥菜有少许出水即可。

       步骤六:用玻璃瓶装好,封好。10天后可食用。

腌芥菜怎么做?

       腌芥菜丝的配方:20斤芥菜旮瘩去根,擦丝出品14斤,加粗盐1.2斤腌制过夜杀水(含盐8%),芥菜丝10斤粗盐,0.8斤加芥菜丝4斤粗盐0.4斤腌芥菜丝

       杭椒段147g,姜丝212g,蒜片288g,厨邦酱油412g ,山西老陈醋 824g,芥菜丝挤出水 (挤出卤水备用)辣椒段 姜丝 蒜片~拌匀。

       茎用芥菜是十字花科,二年生草本为芥菜的一个变种。其茎基部膨大叶子着生的基部突起,形成瘤状的肉质茎。主要供加工腌制,其成品叫榨菜,为我国特产蔬菜之一。

       芥菜含有大量的维生素A、B族、维C、维D、大量的抗坏血酸等活性很强的还原物质,其参与机体重要的氧化还原过程,荠菜可以增加大脑中含氧的含量,激发大脑中对氧的有效利用,起到提神醒脑作用。

       2、芥菜中的维生素能够抑制细菌毒素的产生,促进伤口的愈合,增强免疫力,提高感染和预防疾病的发生,用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿的功效。

腌制芥菜头怎么做好吃

       腌芥菜方法如下:

       芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个、腌制盐适量

       1、芥菜头洗净,控干水分

       2、切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊

       3、全部清理干净后,准备所有食材

       4、每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头

       5、水里放入腌制盐

       6、水开后倒入老抽5汤匙

       7、料汁彻底晾凉后,倒入白酒

       8、再挤入半个柠檬汁,混合均匀

       9、最后把全部调好的料汁,倒入第4步瓶子里

       10、瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。

       11、腌芥菜成品图

芥菜腌制方法 芥菜简单的腌制方法

       芥菜头腌制的做法大全

       腌制方法一

       1、平时在家中腌制芥菜头,是需要准备新鲜芥菜头五千克,豆油五百克,豆瓣酱三百克,白糖六百克,食用盐六百五十克,蒜五百克,辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些,最后再准备适量的芝麻。

       2、把准备好的芥菜头切成丝状,加入适量食用盐,调匀以后腌制24小时,把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐,再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油,加热以后放辣椒面炸香。

       3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀,大蒜去皮以后,剁成蒜末,再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分,随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制,三四天以后芥菜就能腌好入味。

       腌制方法二

       1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜,另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。

       2、把准备好的芥菜头买回来以后,清洗干净,再把它们切成三到四块,放到一个容器中,摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中,再加入凉白开,用筷子调匀让里面的食用盐化开。

       3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头,然后把坛子口封好,腌制五天以后芥菜头就能入味,想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。

       1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净,再沥掉水分,然后把芥菜放在阳光下去晒制,晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

        2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制,这时一定要用手把芥菜与盐调匀,腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜,揉出的黑水去掉不要。

        3、把芥菜揉软以后,颜色会变得略深一些,再把它放入到坛子中,然后把淘米水入锅煮开,降温以后倒入到坛子,一定要没过坛子中的芥菜。

        4、把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明,这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以,不过平时取食芥菜酸菜时,筷子上一定不能带油。

       非常高兴能与大家分享这些有关“正宗芥菜的腌制方法”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。