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正宗川味啤酒鸭的做法_正宗川味啤酒鸭的做法视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗川味啤酒鸭的做法_正宗川味啤酒鸭的做法视频       正宗川味啤酒鸭的做法是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.啤酒鸭的做法 最正宗的做法2.啤酒鸭的做法3.啤酒

正宗川味啤酒鸭的做法_正宗川味啤酒鸭的做法视频

       正宗川味啤酒鸭的做法是一个值得探讨的话题,它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.啤酒鸭的做法 最正宗的做法

2.啤酒鸭的做法

3.啤酒鸭怎样做好吃

正宗川味啤酒鸭的做法_正宗川味啤酒鸭的做法视频

啤酒鸭的做法 最正宗的做法

       主料:鸭2个半只、青椒2个、啤酒1.5罐。

辅料:食用油几滴、蒜5个、生姜1小块、八角1个、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、盐少许、生抽少许。

       步骤:

       1、鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右,中途换2次水,将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。

       2、热锅后滴入几滴食用油,放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。

       3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄,此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。

       4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。

       5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀,再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥,没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替,酌情减少用量。

       6、加入1.5罐啤酒,啤酒要没过所有的鸭肉。

       7、盖上锅盖,先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量,防止烧干糊锅。

       8、揭开锅盖加入适量的盐,用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。

       9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽。

       10、大火翻炒均匀并收汁,关火后即可食用。

       11、香喷喷的啤酒鸭,再来一罐啤酒更加美味。

啤酒鸭的做法

       用料

       半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、

       生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。

啤酒鸭的做法

1 将鸭肉泡水半小时之后洗干净,过水去脏的血水;

2 鸭肉切小块;

3 加油热锅下鸭肉翻炒,出水为止,中火不停翻炒;

4 炒出的水可以去除一些,加入八角、生姜翻炒收水汽;

5 加入料酒,翻炒均匀,酱油翻炒;

6 加入一瓶啤酒,大火烧烧开,加入辣椒、盐,小火慢炖20分钟;

7 加入大蒜,中火收汤即可;

8 完成,装盘上桌。

小贴士

       鸭肉一定要过水泡至半小时,去除血水,生姜可以多一些,去除一些腥气。

       

       

啤酒鸭的做法

       用料

       新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒(瓶装) 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、

       蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6~7片、

       干辣椒 3~4个、桂皮 1小块、八角 2个。

做法步骤

1 鸭肉剁块,洗干净备用;

2 八角、桂皮、香叶洗净,辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用;

3 锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血;

4 把鸭肉捞起,用清水冲洗干净,沥干水份;

5 锅烧热,油热后,放入姜片和蒜瓣爆香,再倒入鸭肉翻炒至干身;

6 再加入八角、桂皮、香叶,和鸭肉一齐煸香,把鸭的油煸出;

7 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻,使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8 再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的,罐装的要用一罐),大火烧开后,

        改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9 拣去八角、桂皮、香叶不要

10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的,干辣椒可以提前到一

        ? 开始炒鸭时一齐下,因为闺女不能吃那么辣,所以后下)。

       

小贴士

       鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻;

       鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥;

       啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

啤酒鸭怎样做好吃

       啤酒鸭的做法

       食材:鸭肉(嫩鸭)、啤酒、姜蒜、青红辣椒、干辣椒、八角桂皮香叶、豆瓣酱

       做法:

       1.将鸭肉冷水下锅放入姜片料酒去腥焯水,水开捞出过凉水清洗干净沥干水分备用

       2.锅中热油放入姜蒜、干辣椒爆香,倒入鸭肉翻炒干水分,加入1勺豆瓣酱翻炒上色,放入八角桂皮,香叶,几块冰糖,2勺生抽,半勺老抽,半勺耗油翻炒均匀,加入啤酒没过鸭肉即可,最后撒上青红辣椒翻炒均匀大火收汁即可

       主料

       鸭肉500克

       青辣椒3个

       啤酒1罐

辅料

       姜片适量

       红辣椒适量

       冰糖适量

       八角适量

       桂皮适量

       香叶适量

       酱油适量

       胡椒粉适量

       油盐适量

       咸鲜口味

       烧工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       啤酒鸭的做法步骤

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       1

       鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

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       2

       烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;

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       3

       将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

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       4

       翻炒几下后加入冰糖;

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       5

       再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

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       6

       加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉,

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       7

       大火煮开, 转为小火煮上三十分;

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       8

       加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;

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       9

       最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

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       10

       盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。

       今天关于“正宗川味啤酒鸭的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。