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酸汤鱼怎么做_酸汤鱼怎么做 家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸汤鱼怎么做_酸汤鱼怎么做 家常做法       酸汤鱼怎么做一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于酸汤鱼怎么做的最新动态,希望

酸汤鱼怎么做_酸汤鱼怎么做 家常做法

       酸汤鱼怎么做一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于酸汤鱼怎么做的最新动态,希望能为大家提供一些有用的信息。

1.有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

2.酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

3.酸汤鱼的做法 酸汤鱼怎么做好吃

4.家常酸汤鱼的做法和步骤

酸汤鱼怎么做_酸汤鱼怎么做 家常做法

有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

       酸鱼

       酸鱼是苗族人民独具风味的传统佳肴。这种酸鱼、色鲜味浓,吃起爽口畅心。苗族人民捕得鲜鱼后,洗净,取出内脏,然后撤上适量的盐和辣椒粉,再加上香料,浸泡两三天,用糯米粉、包谷粉放在鱼上,一层鱼、一层粉地装进坛子里,盖好、封严,等到半月以后,就可以取出来用油煎或生吃。隔年酸鱼吃起来味道更美。

       酸汤 

       酸汤,苗语叫“禾儿秀”,是苗族人民最爱吃的“常年菜”。酸汤的制作方法:把青菜、白菜、萝卜叶或其他蔬菜洗净煮熟,加上少许特制的酸水,放入坛子、蒸钵或其他餐具中一两天即可。吃的时候,加上一点盐煮沸,掺入辣椒粉调味。酸汤,开胃助食,在夏天喝酸场,既能解渴,又能消暑提神。

酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

       凯里酸汤鱼的做法如下:

       食材:鱼片(草鱼)一条、西红柿10个、小葱5棵、香菜叶5棵、辣椒2个。

做法

       1、主料的制作(要提前两天制作,因为要发酵出西红柿的酸味和颜色,所以要提前,越提前越好)。把买好的新鲜的西红柿用温水(10到15度左右)洗两次以上,然后准备一个盆(木盆效果最好)和一把菜刀,都要用水洗净,不能有油脂。

       把洗净的西红柿放到盆里,用菜刀将其剁碎,剁到跟肉丁就差不多了,大一点也没关系(剁成小块的容易发酵而已),然后把剁好的西红柿放到一个可以密封的容器里面再往里面加入食盐,然后密封好。找避光的角落放置两三天以上就可以了。

       2、待鱼杀好之后,把鱼用菜刀分成一节一节的,不过不要断开,要连着,这样才能让鱼完全入味。

       3、到最后一步了,把事先准备好的发酵的西红柿按量倒出来,然后在把容器密封好,这时候发酵好的西红柿就会立马问道一股酸味,这就证明西红柿有化学反应了。把炒菜锅洗净,倒上开水,待开水沸腾时,把发酵好的西红柿(拿网勺过滤一下,去除那些不要的西红柿组织!)

       倒入锅中,也同样的待西红柿酸汤沸腾时,这时把鱼从头至尾的慢放入锅中,然后让鱼头跟鱼尾放到一块,形成一个O形。

       然后把火调整温火慢慢煮,十分钟后,见鱼的鱼肉变白后在上面加入少许小葱跟香菜和辣椒就可以慢慢享用了,吃的过程中也可以放别的菜来一起加热,味道更爽,这样大功就告成了。

注意事项

       如果发酵的西红柿表面出现白色和深蓝色的菌落的话,就不能食用了。出现菌落的情况可能是道具没洗干净或者是使用过程中被没洗干净的道具给污染了。

酸汤鱼的做法 酸汤鱼怎么做好吃

       用料

       家乐酸汤肥牛料包 1包

       黑鱼 1条(约550g)

       蒜瓣 8瓣

       姜片 8片

       小米椒 3个

       娃娃菜 0.5颗

       酸汤鱼片的做法

       黑鱼片放入料酒和白胡椒,拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1

       锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟(菜杆透明基本就熟了),捞出备用。酸汤鱼片的做法 步骤2

       蒜、姜切片,小米椒切圈,准备好料包。酸汤鱼片的做法 步骤3

       锅中入油,放入蒜片、小米椒圈和姜片翻炒几次。酸汤鱼片的做法 步骤4

       锅中倒入约500ml水,倒入家乐酸汤肥牛料,大火煮沸。酸汤鱼片的做法 步骤5

       放入腌制好的鱼片,大火烧一分钟左右至鱼片刚刚熟(煮太久不Q弹)。酸汤鱼片的做法 步骤6

       盛出就可以吃啦,烫好的娃娃菜铺在下面。

       用料

       酸汤肥牛调味料

       巴沙鱼

       金针菇(可选)

       菇类配菜(可选)

       魔芋丝(可选)

       青红尖椒

       大葱

       蒜头

       姜片

       盐

       白胡椒粉

       料酒

       蛋清

       淀粉

       酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法

       巴沙鱼切片,用盐,料酒,白胡椒粉,一个蛋清,少许淀粉腌制10分钟。酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤1

       锅内煮沸水,下鱼片汆至8.9成熟,捞出备用。(这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末,捞起来十分费劲,也不美观。怕麻烦的可以忽略这步,等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片~)酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤2

       锅入油,爆香葱姜蒜。酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤3

       倒入金汤肥牛调料,翻炒出香。酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤4

       按说明配比,加入清水,放入配菜煮熟。配菜很随意,可以是金针菇,魔芋丝等等。酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤5

       放入鱼片,焖熟,立刻出锅,保持鱼肉嫩滑。(汤汁还是很干净~这就是先焯鱼的好处~)酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤6

       盛盘~放上青红尖椒圈,切点葱丝,浇上少许滚烫的热油,滋啦它们一把~太香了有没有!酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤7

       酱料我用的是欣和集团味达美的,很好吃,不会太酸也不会太辣~酸爽开胃!金汤鱼片(酸汤肥牛分身~)的做法 步骤8

       小贴士

       对于汤汁调味,觉得太辣就加水,或者加点糖。加糖不会变甜,反而很提味哦~我就加了。

       觉得不够酸,就加一点点白醋~

家常酸汤鱼的做法和步骤

       步骤

       酸汤鱼的做法步骤11.黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。

       酸汤鱼的做法步骤22.起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味

       酸汤鱼的做法步骤33.倒入西红柿酸汤,加适量盐

       酸汤鱼的做法步骤44.翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓

       酸汤鱼的做法步骤55.在加入适量的水,水能没过鱼块就好

       酸汤鱼的做法步骤66.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块

       酸汤鱼的做法步骤77.把鱼块煮熟即可关火,最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。

       用料

       鲈鱼

       西红柿

       大葱

       红泡椒

       野山椒

       盐

       鲜柠檬

       料酒

       高汤

       姜

       蒜

       酸汤鱼(家庭版)的做法

       准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤1

       准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤2

       红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一,想做出正宗酸汤,绝对不能少酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤3

       1.处理鲈鱼

       先给整条鲈鱼切连刀,像这样从背部下刀,在腹部留1/4不切断,每隔1厘米下一刀酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤4

       切好后,鲈鱼不仅容易入味,而且煮出来会特别好看~酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤5

       以一斤半鲈鱼为例,放1少料酒和1小撮姜丝,再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤6

       腌制的这段时间,我们把番茄切丁,大葱切段,大蒜切末,泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤7

       2.做酸汤

       开火热锅,倒入少许油,油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤8

       把番茄汁水炒出来,当番茄变粘稠时,将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤9

       所有食材炒匀后,加1碗高汤熬2分钟,再加3勺甜米酒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤10

       酸汤煮沸后,过滤掉制作酸汤的食材,再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤11

       3.煮酸汤鱼

       酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤12

       把鱼放进去,开小火浸煮10分钟,这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤13

       10分钟后,在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子,比较难买到,我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤14

       酸汤鱼出锅!汤色鲜亮,鱼肉细腻嫩滑,散发着与众不同的香味,再点缀上少许的柠檬片,看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤15

       小贴士

       我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚,保证开胃哦!不用去贵州,也能吃上正宗酸汤~还等什么?你也快来试试吧!

       好了,今天关于“酸汤鱼怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酸汤鱼怎么做”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。