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自制豆豉鲮鱼的做法_自制豆豉鲮鱼的做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制豆豉鲮鱼的做法_自制豆豉鲮鱼的做法视频       大家好,今天我想和大家分析一下“自制豆豉鲮鱼的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。1.豆豉鲮鱼的做法2.怎样做

自制豆豉鲮鱼的做法_自制豆豉鲮鱼的做法视频

       大家好,今天我想和大家分析一下“自制豆豉鲮鱼的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。

1.豆豉鲮鱼的做法

2.怎样做豆豉鱼

3.豆豉鲮鱼甜口怎么做

4.介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法

5.豆豉鲮鱼怎么做

自制豆豉鲮鱼的做法_自制豆豉鲮鱼的做法视频

豆豉鲮鱼的做法

       材料:油麦菜400克,黑豆鲥鱼100克。

       辅料:大蒜2瓣,植物油2汤匙,酱油1茶匙。

       1.选择新鲜的油麦类蔬菜,洗净后沥干水分,切成合适的长度备用。

       2.豆豉鲥鱼,开罐后,取适量鱼肉,豆豉和鱼肉,打碎。

       3.蒜瓣切块,放锅里用油炒,和豆豉一起炒。

       4.倒入切好的鲥鱼肉,继续翻炒。

       5.倒入洗净的油和小麦蔬菜。

       6.最后加酱油调味,也可以清淡吃,也可以不吃,因为罐头里的豆豉和鱼都是咸的。

       7.油麦菜里的鲜、咸、脆、嫩、炒蒜的味道融合在豆豉里。鲥鱼罐头的肉质相当有质感,非常入味。而且有嚼劲,和酥脆的油麦菜一起吃,真的是绝妙的味道搭配。

       8.豆豉鲥鱼油麦菜成品图。

怎样做豆豉鱼

       这鱼3块钱一斤,不煎不煮,做成豆豉鱼,干香有嚼劲,倍儿香。

       说起豆豉鱼,想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼。那滋味咸香味美,干香有嚼劲,特别好吃,只不过一小罐里面就两条小鱼,感觉每次吃得都不过瘾,我家孩子尤其喜欢吃它,每次都嫌我买少了。外面买的罐头鱼虽然好吃,但是我不敢多买给孩子吃,担心里面有添加剂,防腐剂,给孩子吃总是不放心的。所以还是自己做吧,前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方,自己在家做了一大碗豆豉鱼,这菜一上桌,就成了抢手货,孩子说比买的还好吃。

       外面买的是鲮鱼罐头,我们这里没有鲮鱼卖,我是用小鲫鱼做的豆豉鱼,小鲫鱼富含蛋白质和维生素,具有补钙明目,健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节,这鱼要多做给孩子吃,虽然刺多,但是炸酥后再蒸制,鱼的刺骨早就酥烂了,入口即化,宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉,口感咸鲜味美,酱香浓郁,干香又有嚼劲,我家孩子和老公都特别喜欢吃,做法也不难,只需要注意两点,在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。

       准备材料:小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗

       做豆豉鱼可以用带鱼,鲮鱼,小黄鱼,小刁子鱼都可以,只要是小鱼,刺细,都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉,这种豆豉酱香浓郁,回味悠长,特别适合做豆豉鱼。

       小鲫鱼清理干净,去掉鱼头,在鱼背上划几道,方便入味儿。调入少许盐,用手抹匀,腌制20分钟。(这里盐要少放,经过腌制的鱼肉紧实,炸制的时候不容易散。但不能放太多盐,一会儿还要放豆豉和生抽,防止过咸,影响口感)

       姜蒜切粒,干辣椒切成圈。(不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒,口感也很不错哟)

       锅里放油,烧热至插入筷子,看见周围起泡泡,即可放入小鱼中火炸制,炸至两面金黄酥脆,起锅备用。(炸鱼之前,用吸油纸把鱼身上的水分吸干,防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己,炸鱼的过程中尽量远离灶台)

       炸好的鱼沥干油,放入一个深碗中。

       锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油,小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

       关火,加入豆豉翻炒均匀。

       把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面,淋入4勺生抽。(因为豆豉和生抽都自带咸味,所以不需要再放盐了,咸淡刚刚好)

       电压力锅里加入4厘米深的清水,然后把鱼碗放入电压力锅里,按压肉/鸡档,压30分钟。

       30分钟后开盖取出,淋入少许炸鱼剩下的油,即可开吃,这鱼骨酥肉香,干香有嚼劲,比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完,可以放入有盖子的碗中,淋入3勺炸鱼剩下的油,密封保存,随吃随取。

       经过油浸后,鱼肉更加入味儿,豉香浓郁,香软有嚼劲,喜欢的朋友赶紧试试吧!

       小贴士:

       1,做豆豉鱼可以用带鱼,鲮鱼,小黄鱼,小刁子鱼都可以,只要是小鱼,刺细,都容易炸酥。

       2,我用的鲫鱼,刺虽多,但经过炸制,再蒸,骨刺已酥烂,可以一起嚼着吃,特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。

       3,在炸鱼前,撒少许盐在鱼身上,抹匀腌制20分钟,是防止炸鱼过程中鱼皮会散,影响美观。注意盐一定要少,因为后面还要放豆豉和生抽,防止过咸影响口感。如果是带鱼,就不需要腌制了,清理干净后直接切成段,用吸油纸擦干水分,入油锅炸制。

       4,炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干,再入锅炸制,这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台,防止溅油哟!

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豆豉鲮鱼甜口怎么做

       今天我们来一道好吃易做的家常豆豉鱼,做法很简单,成品鱼肉酥嫩,搭配豆豉的咸香,鲜香入味让你在这炎炎夏日里也能胃口大开!

       所需食材:鱼,永川豆豉,干辣椒,老姜,小葱;调味需要用到:盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油。

       鱼我用的是花鲢尾巴,头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头,做法以前都是讲过的。

       一部分老姜切片放入鱼块中,一部分小葱切葱段也放进去,再放入适量料酒,生抽,胡椒粉,少许盐,抓匀后腌制半小时;剩下的老姜切片放入豆豉中(我是懒人,差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~)

       起油锅,建议用小而深的锅,这样比较省油;油温6,7成热,放入鱼块,中火,炸至鱼块定型后再用筷子拨动,待鱼块金黄酥脆,即可捞出控油;有需要,可以复炸一次,这样可以使鱼块更加酥脆。

       炒锅中倒入适量炸过鱼的油,放入豆豉,姜片,干辣椒,炒香。

       接着放入适量少许白糖和适量蚝油,炒匀炒香。

       最后把炸好的鱼块倒进去,翻炒均匀就可以关火准备起锅了。

       盛出,将剩下的小葱切成葱花儿撒上去,家常豆豉鱼就搞定啦~

       我们这里的豆豉鱼就是这么做哒,做好后就直接吃,不用蒸的;如果喜欢的话,可以放入带盖的容器中,中大火隔水蒸40分钟左右,那出来就跟买的罐头差不多啦,连骨头都是软的。当然,罐头用的鱼不一样哈……

       真的很香,热吃凉吃都可以,佐餐下酒两相宜。喜欢的亲,不妨动手试一试哈

介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法

       豆豉鲮鱼甜口做法:

       一、材料准备:

       鲮鱼2条,豆豉3大勺,姜蒜末各1大勺,葱末

       酱油,醋,白糖,料酒各少许

       二、做法步骤:

       1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。

       2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,越一天的时间,到鱼肉微微紧实。

       3. 炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。

       4. 另起油锅,爆香葱姜,放入豆豉翻炒片刻,加入酱油,糖,醋,料酒。

       5. 放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。

       三、操作步骤附图:  

       四、注意事项

       1. ?豆豉比较咸,所以用酱油调味时,酱油的量酌情增减。吃口重的,可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。

       2. ?鲮鱼刺多,如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果,可以炸鱼是炸久一点,让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后,用高压锅再压20分钟,让骨头都酥烂。

       3. 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。

豆豉鲮鱼怎么做

       1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。

       2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。

       3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味。

       4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味,由于经过高压,鱼头和骨刺都能吃完。

       做法一,豆豉鲮鱼炒苦瓜

       材料

       材料:苦瓜(1个),豆豉鲮鱼(1罐),配料:蒜瓣(适量),调料:蚝油(1大匙),盐(少许)

       做法

       将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。

       锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。

       把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。

       小诀窍

       我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味

       做法二,豆豉鲮鱼油麦菜

       材料

       油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头半盒,葱,姜,蒜,鸡精少许

       做法

       1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

       2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。

       3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

       做法三 豆豉鲮鱼炒肾球

       材料

       主料:豆豉鲮鱼30克,鸭肾150克,生姜,葱各10克。花生油30克,盐5克,味精10克,胡椒粉少许,湿生粉适量。

       做法

       1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花(成球状)。

       2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟。

       3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成

       做法四,豆豉鲮鱼蒸排骨

       材料

       排骨,豆豉鲮鱼罐头,蒜头

       做法

       1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥

       2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味

       3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀

       4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可

       做法五,豆豉鲮鱼饼

       材料

       主料:豆豉鲮鱼,

       辅料:面粉,葱,盐

       做法

       1、将鱼取出切成末,葱切成花,一起放入器皿中搅拌均匀;

       2、把活好的面擀成圆片,倒一点油,抹匀,再撒上少许盐,将拌好的馅撒在饼上,卷起再擀开;

       3、坐锅点火倒少量油,将饼煎熟后即可。

       好了,今天关于“自制豆豉鲮鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制豆豉鲮鱼的做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。