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自制面包配料表_自制面包配料表图片

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制面包配料表_自制面包配料表图片       大家好,今天我来给大家讲解一下关于自制面包配料表的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.全麦面包的配方是什么?2.吐司面包的配料表3.

自制面包配料表_自制面包配料表图片

       大家好,今天我来给大家讲解一下关于自制面包配料表的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.全麦面包的配方是什么?

2.吐司面包的配料表

3.面包机做面包需要什么材料

4.500克面粉面包的配方

自制面包配料表_自制面包配料表图片

全麦面包的配方是什么?

       全麦面包的配料表如下所示:

       全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉,全麦面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等,因此保留了大部分营养元素,包含丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。而普通的面粉不包含麸皮、胚芽,营养素损失较多。

扩展资料:

       用全麦面粉制作的面包被称为全麦面包,因全麦面粉的加工程序较少,因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素及矿物质。

       “一种是100%全麦制作,无糖且无油,口感一般,前来购买的一般都是附近几家健身房的顾客,他们对食物要求较高,倾向于购买热量更低的100%全麦面包。”另一种全麦面包则是在全麦粉中加入小麦粉,同时添加糖和黄油,吃起来口感松软,且香味十足,这种类型的全麦面包更受大学生的欢迎,既能满足他们对健康饮食的追求,又能满足对美食的需求。

       薛先生告诉记者,添加了小麦粉的全麦面包销量远高于100%全麦面包,除了健身人群,其他购买100%全麦面包的人对该产品的复购率很低。

       中国网-你吃的全麦面包可能不“纯正” 购买时注意看配料表

吐司面包的配料表

       用料

       中种如下:

       普通面粉 200克

       酵母粉 4克

       白砂糖 15克

       牛奶 120克

       主面团如下: 克

       普通面粉 100克

       酵母 1克

       白砂糖 30克

       鸡蛋 1个

       盐 3克牛奶25克食用油30克装饰如下蛋黄一个清水适量芝麻适量内馅成品豆沙馅超软牛奶面包家庭简单版(不加黄油)的做法步骤

       步骤 1依次加入面粉,酵母,白糖,最后加入牛奶,搅拌报团

       步骤 2加酵母粉

       步骤 3加白砂糖

       步骤 4可以先用刮刀搅拌均匀 然后再用手和面 成团

       步骤 5把面团和好 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(保鲜)发酵一晚 备用(需要18个小时左右)

       步骤 6将昨晚做好的中种面团揪成小份放入容器,再将主面团材料除去食用油的所有材料放在一起(我做的是两倍的,所以大家看有两个鸡蛋哦)

       步骤 7活成这样的面团

       步骤 8食用油

       步骤 9我是先用这样的手法让面团吸收油,,再把面团撕开,吸收油份

       步骤 10活成光滑的面团,手揉有点累,有厨师机最好啦~盖上保鲜膜醒发20分钟左右

       步骤 11成膜

       步骤 12分成等份 我做的是2倍的所以我分成了20份 揉成光滑的小剂子

       步骤 13都揉好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟

       步骤 14然后擀开中间厚边缘薄 我用的成品的豆沙馅

       步骤 15包包子一样收口 收紧 团圆 底部捏不紧的话可以抹一点点清水再放在台面上收口 会方便多

       步骤 16包好后 放入烤箱 托盘底部放一份热水发酵45分钟 1.5倍大

       步骤 17刷之前烤箱180度预热。刷蛋黄液 撒芝麻

       步骤 18准备入烤箱

       步骤 19上下火170度 18分钟 颜色满意了盖锡纸

       步骤 20出炉啦超级柔软的面包

面包机做面包需要什么材料

       材料:牛奶100g,淡奶油50g,鸡蛋液35g,高筋面粉280g,糖40g,盐2.5g,酵母4g,黄油20g(此方子适用于450g吐司模)

       1. 除了酵母和酵母,所有食材按照底层液体,中层粉类,左右角盐和糖的顺序,全部放入面包机桶内,选择自定义和面10分钟;

       2. 面团和好后放在面包桶内静置30分钟;

       3. 静置好后,面包机选择imix程序默认20分钟,放入酵母,酵母充分揉进面团大概3分钟左右;

       4. 再放入提前软化好的黄油,刚开始揉的时候画面有些不忍直视,画风是这样婶的,不过待4分钟左右黄油完全揉进面团后就呈光滑状了;

       5. 接下来开始用剪刀剪面团,不用按暂停,边揉面边剪,最好找个大剪刀,口子尽量剪大一些(之前我随便用了个小剪子,剪完发现手起泡了,实在是剪的太忘我了~)。这是一个体力活,手会很酸,可以稍微休息一下,差不多大概剪13分钟;

       6. 将面团取出面包机,放在案板上摔打十几下,有多大劲使多大劲;

       7. 摔打后就可以有这样的手套膜了,每次看见手套膜就觉得特别有成就感~

       8. 接着将面团放入容器内,盖上保鲜膜进行发酵,夏天可以常温发酵,冬天可以用烤箱发酵,没时间可以冷藏发酵10-15个小时。

       天气比较热常温差不多1小时,发酵至2.5倍大;

       9. 发酵好的状态,手指按一个洞不会回缩不会塌陷;

       10. 将发酵好的面团取出来手揉充分排气,揉好分成三个面团,盖上保鲜膜松弛10分钟;

       11. 松弛好后面团分别擀成牛舌状,翻过来从下往上卷起,再盖上保鲜膜松弛10分钟;

       12. 松弛好的面团再重复一次上面的动作,这一次将擀成牛舌状的面团卷两圈半,卷好后放入吐司模具里开始二次发酵;

       13. 发酵至吐司盒九分满,发酵完成后可以刷一层蛋液,撒点芝麻,椰蓉,杏仁之类的,也可以不刷做个纯纯的吐司,用不用盖子也取决于是想做方形吐司还是峰形吐司,根据个人喜好选择吧;

       14. 烤箱预热上下火170度,放入中下层,烤45分钟(根据自家烤箱温度调整),注意刚开始要守在烤箱边上以免顶部烤焦,差不多5分钟左右就会上色,上色满意后盖上锡纸就放着烤吧;

       15. 烤好后马上倒在烤网上晾凉,完全媲美面包店的吐司哦,奶香味特棒,还有拉丝,做了一次会上瘾~

500克面粉面包的配方

        面包机做面包需要什么材料

        面包机做面包需要什么材料,我们知道制作面包,是需要准备原材料的。而不同款式面包,原材料不一样。想了解做不同款式面包需要哪种材料?下面是面包机做面包需要什么材料的介绍!

面包机做面包需要什么材料1

1、普通面包: 1个鸡蛋、温水200ml、奶粉2~5大勺、盐半小勺、糖2大勺、黄油适量、高筋粉2杯、发酵粉2小勺、油4大勺。

2、法式面包: 高筋粉500g、细砂糖30g、鲜牛奶310g、发酵粉6g、鲜奶油60g、盐3g。

3、全麦面包: 高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、和风面包: 全脂牛奶200ml、鸡蛋1只、盐2g、糖40g、黄油35g、高筋粉360g、高活性酵母3g。

5、甜面包: 面粉、糖、油、蛋和酵母各适量,添加适乳粉或牛乳,具体根据个人喜好而定。

       

面包机做面包的配方

750克配方:

        纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右

        一个鸡蛋

        半小勺盐

        两大勺色拉油 (或黄油)

        两大勺砂糖

        两杯半(高筋面粉)

        一小勺新买的酵母

        用面包机附带的勺子

900克配方:

        纯奶(275ML)加热到37度左右

        三个鸡蛋

        半小勺盐

        两大勺色拉油 (或黄油)

        四大勺砂糖

        三杯半(高筋面粉)

        一小勺新买的酵母

        一 小勺新买的改良剂

        用面包机附带的勺子

        用欧式面包10方子,选900克,就可以做出柔软蓬松的'大面包了,比买的还好吃。

        也可以适量的加一些炼奶、提子。

       

500克配方:

1、油: 2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)

2、盐: 1/3小勺

3、糖: 4大勺(爱吃甜),一般3大勺

4、鸡蛋: 1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶: 105ml-110ml

6、面包粉: 1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂: 1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母: 1小勺

9、烧色:

10、重量: 轻(900g)

普通白面包

1、配料 : 700g面包

2、水 : 270ml

3、植物油 : 3大勺

4、盐: 1+1/2小勺

5、糖 : 2大勺

6、面包粉 : 4杯 5+1/2杯

7、干酵母: 1+2/3小勺 2小勺

备注:

        1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

        2、建议使用精制菜油或调和油。

        3、适用程序:面包。

特快面包

配料 : 700g面包、900g面包

水: (45℃—50℃) 270ml、330ml

鸡蛋 : 1个、1个

植物油 : 3大勺、4大勺

盐 : 1+1/2小勺、2小勺

糖 : 2大勺、2+1/2大勺

面包粉 : 4杯、5+1/2杯

干酵母 : 3小勺、3+1/2小勺

备注: 适用

程序: 特快面包

面包机做面包需要什么材料2

面包机做姜味面包

原料: 面粉、糖、食用糖蜜、玉米淀粉、发粉、蛋黄粉、玉米油、盐、苏打粉、姜、肉桂、丁香辣椒。

做法: 混合面粉、玉米淀粉、蛋黄粉、发粉、苏打粉,加水适量,倒入面包机中进行和面。和面时,以低速搅拌的方式,搅拌半分钟,再以中速搅拌1分钟。

        和面后,进行烘烤,高温下大约需要20分钟,等烘烤完直接取出,即可食用。

        将面包桶取出,清洗干净,放回面包机中,盖上盖子,放回原来的位置。

注意事项: 使用面包机做面包,不要让小孩子触碰,自己中途也不要随意打开盖子。

        做面包前一定要将原料准备好,再插上电源插头,以免增加耗电量,影响到面包机的寿命。

        长时间不用面包机,重新拿出来使用,要清洁干净,测试功能无异常,再做面包。

       

面包机做不同的面包需要的材料:

        高筋面粉、酵母(超市有卖的,1元一小袋)、温水;其他的原料,如糖、盐、蛋、牛奶等,可根据个人喜爱的口味适当添加。

下面我把具体的步骤阐述如下:

        1、酵母粉用少量温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。

        2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好),然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

        3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。

        (这一步是最累人的,也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖,静置发酵。室温较低时,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

        4、发酵1.5—2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始根据自己的口味包裹馅料。

面包机做面包需要什么材料3

配方:

        面包用面粉(或者高筋面粉),3杯;

        鸡蛋 1个;牛奶(各种口味都行) 200ml;

        绵白糖3—5大勺;

        盐 1小勺;

        黄油(奶油/牛油) 20克;

        酵母4/5勺;

        香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选择加入)。

制作过程:

        1、常温牛奶与鸡蛋(去壳)倒入洗净的面包桶里。

        2、放入面粉。(香蕉1—2根切片或奶粉,咖啡粉选一种)

        3、选择菜单上的和面功能。和面完成以后,放置少30分钟。

        4、在面包桶对角放入糖与盐。

        5、黄油融化后倒入桶里,余下部分拿刷子均匀刷在桶壁上。

        6、在面团中间位置挖洞,放进酵母。

        7、选择菜单1主食面包烧色浅。

       

        8、约1.5+小时之后,你会听到哔哔哔提示音,这时能够选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。

        9、坐等面包完成。

用面包机制作面包有什么技巧

        1、面团不能加水太少,面包的面团应形成的比较柔软,水稍多一点,粘手一点没关系,揉到后将慢慢变得比较光滑,小心面团太硬了变成烤馍哦~

        2、面团只要揉到扩展阶段就行了,通常在30分钟左右就可以,切记不能太久,面揉死了则发酵不起来了。

        3、黄油必须要在面筋形成之后加入,提早加将影响面筋的形成。

        4、第一次发酵应到2—2.5倍大,不能不到也不可太过,必须要把握好度。第二次发酵通常能变大一倍左右,并且的柔软蓬松。

        5、面筋的形成与两次发酵是重要的,弄不好将会失败变成烤馍。

        6、 烤焙的位置、温度、时间也是重要,弄不好将会焦掉。

       500克面粉面包的配方如下:

       食材清单:

       1. 高筋面粉:500克

       2. 奶粉:20克

       3. 牛奶:250克

       4. 酵母:6克

       5. 糖:50克

       6. 盐:10克

       7. 黄油:50克

       8. 鸡蛋:一颗

       制作步骤:

       1. 将除黄油外的所有食材放入面包机中,开启揉面模式。如果家里没有面包机,可以手动揉面。

       2. 揉面过程中,将打蛋器换成螺旋头,可以帮助面团揉得更到位。

       3. 揉到面团手感变软,且能拉出面膜时,加入软化的黄油,继续揉面。

       4. 直到面团吸收所有的黄油,面团会变得更加柔软和光滑。

       5. 进行第一次发酵,室温下发到二倍大。用手指沾面粉轻轻戳一下面团,不回弹即可。

       6. 发面完成后,将面团排气,均匀分成24份,揉圆后放到案板上,盖上保鲜膜或湿润的布,松弛25分钟。

       7. 松弛完成后,开始编麻花形状的面包。首先把面团压扁,擀成长条,然后从左右两边往里面折,接缝处捏合,再滚动两下,最后把顶端捏合。

       8. 把编好的面包放到烤盘上,进行第二次发酵。可以在烤箱里放一碗热水,保持湿度。

       9. 二次发酵完成后,刷上蛋液,撒上自制的葱油。

       10. 放入预热好的烤箱,190度烤13到15分钟即可。

       以上就是500克面粉面包的配方及制作步骤,希望对你有所帮助。

       好了,今天关于“自制面包配料表”的探讨就到这里了。希望大家能够对“自制面包配料表”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。