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每日必备家常小菜谱

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介每日必备家常小菜谱       每日必备家常小菜谱是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.100道家常菜 菜谱2.求几个南方家常小菜菜谱及做法3.做饭菜谱大全4.家常小炒菜谱大全

每日必备家常小菜谱

       每日必备家常小菜谱是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.100道家常菜 菜谱

2.求几个南方家常小菜菜谱及做法

3.做饭菜谱大全

4.家常小炒菜谱大全做法

5.家常菜清淡食谱大全

每日必备家常小菜谱

100道家常菜 菜谱

       主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

       辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末,豆瓣剁碎,蒜苗切末。

3、油烧7分热,下葱、姜、蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。

5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀。

6、出锅装盘,麻婆豆腐即可制作完成。

求几个南方家常小菜菜谱及做法

       普通小炒菜菜谱大全有:酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。

       1、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道家常小炒菜谱,制作方法简单,味道酸辣可口。土豆切成丝后,用淀粉水洗去淀粉,然后加适量的油炒熟。接着,干红辣椒和洋葱一起炒香,再加入土豆丝翻炒至变软。

       2、西红柿炒鸡蛋

       西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,不仅口感爽滑,色香味浓,还能增加食欲。搭配其他食材如米饭、拌饭等,都是很好的选择。制作方法简单,只需要将鸡蛋打散后炒熟,然后加入西红柿和适量的盐和糖翻炒即可。

       3、麻婆豆腐

       麻婆豆腐是一道家常小炒菜谱,用麻婆豆腐作调料,豆瓣酱、辣椒粉、肉馅等煸炒而成。豆瓣酱是川菜中常用的调料,它能够给菜肴带来辣味和香味。同时,豆腐的嫩滑搭配上浓郁的麻婆酱,口感丰富,味道鲜美。

       4、可乐鸡翅

       可乐鸡翅是一道家常小炒菜谱,用可乐和鸡翅一起煮成。鸡翅先焯水,然后煎至两面金黄。加入料酒和小瓶可乐,焖煮25分钟。收汁即可食用。

       5、干煸豆

       干煸豆是一道家常小炒菜谱,材料包括肉末和扁豆。调料包括干辣椒、老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐和味精。干煸豆的特点是口感鲜嫩,辣椒的辛辣味能提升整道菜的口感,同时由于干辣椒和蒜粒的调味,使得菜肴更加香辣可口。

       6、地三鲜

       地三鲜是一道家常菜,制作材料主要有土豆、茄子和青椒。将土豆和茄子切成块,青椒切成丝,调料主要有酱油、糖和盐。地三鲜制作简单,色彩鲜艳,口感独特。

做饭菜谱大全

       一、多彩芦笋:

       主料:芦笋、熟火腿、蘑菇。

       调料:葱末、姜末、盐。

       做法:

       1、将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用;

       2、将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分,将芦笋切段;

       3、炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。

       二、香菇滑鸡:

       主料:鸡一只、水发香菇10朵、小洋葱5个、大蒜5个。

       做法:

       1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜;

       2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白;

       3、放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。

       4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。

家常小炒菜谱大全做法

       家常菜菜谱做法大全有:糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。

       1、糖醋排骨

       糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料,经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。它以糖醋味为特色,口感酸甜,具有浓郁的糖醋味,非常下饭。制作方法简单,只需将猪排骨炸至金黄酥脆,然后煮炖至入味,最后加入适量的醋、盐、糖等调料,使汁液浓郁。这道菜色香味俱佳,既可作为家常菜,也适合作为宴席菜。

       2、鱼香肉丝

       鱼香肉丝是一道经典的家常菜,以鱼香调味而得名。它选用里脊肉、木耳、笋、胡萝卜等食材,经过腌制、炒制等步骤制作而成。鱼香肉丝味道鲜美,辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品为其提供了丰富的口感。它不仅色香味俱佳,而且口感丰富,肉质鲜嫩,深受人们喜爱。鱼香肉丝在川菜中享有盛誉,备受欢迎。

       3、红烧排骨

       红烧排骨是一道家常菜,制作方法简单。将排骨剁成块,用酱油、盐、姜、蒜腌制20分钟,然后炒香葱姜蒜,加入适量的红烧酱油、料酒、冰糖和水烧沸,烧开后转小火炖煮40分钟。最后加入适量的盐调味即可。红烧排骨色泽红亮,肉质鲜嫩,口感醇厚,非常美味。

       4、家常豆腐

       家常豆腐是一道简单又美味的家常菜,以豆腐和肉片为主要食材,再加上豆瓣酱、白糖和酱油等调料制作而成。豆腐非常适合炖汤时使用,制作方法简单,只需要将豆腐切块,用油煎至两面焦**,再加入其他调料翻炒,最后勾芡即可。这道菜色香味俱佳,既适合做主菜,也适合做配菜,是一道家常美味佳肴。

       5、水煮牛肉

       水煮牛肉是一道家常菜,将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,然后放入油热的锅中炸至吱吱声。接着,将调料汁倒入碗中,撒上蒜苗、芹菜等配料。这道菜麻辣香脆,牛肉的鲜嫩与辣椒的麻辣相互融合,口感丰富。水煮牛肉既保留了牛肉的鲜嫩口感,又增加了麻辣的味道,非常适合作为家常菜的一道。

家常菜清淡食谱大全

       家常小炒菜谱大全做法:蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥等等。

       1、蚂蚁上树

       粉丝用冷水泡软捞出,胡萝卜青椒切末,姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝。煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

       2、糖醋排骨

       排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍。沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火,待锅凉透捞出排骨。热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

       3、皮蛋瘦肉粥

       皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。大米洗净加盐、香油泡10分钟。肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油。水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

炒菜窍门和注意事项

       

       1、开水炒菜。炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,影响脆口。

       2、清水炒藕洁白。炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就能保持成品洁白。

       3、用盐洗菜。清洗青菜时,在清水里撒一把盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

       4、茄子切开后,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化成褐色。炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

       5、不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

       6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

       7、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失过多。

       8、冰冻“萝卜干”,把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间,再拿出来置阳光下晒干,就成了可以久存且风味独特的萝卜干,烧肉时放上一些,味道极好。

       青椒炒虾仁

       青椒炒虾仁,色泽美观,原汁原叶,虾仁鲜嫩Q弹,再搭配青椒、洋葱一起,飘香四溢,营养丰富。

       食材:活虾,青椒,洋葱

       做法:

       买来的虾先用清水冲洗一下,再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时,肠线也会慢慢跑出来,接着,剥虾壳。(如果没有办法全拽出来,可以用牙签挑出肠线)虾仁清洗干净,放入盘中,备用。热锅倒油,油烧热后,放少许的大蒜末下去煸炒一下,倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻,青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色(红色)。(如果炒时觉得太干,可加少许的清水下去)加入适量的盐下去翻炒入味,即可起锅。

       肉末炒豆角

       食材:

       豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

       做法:

       1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。

       2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎,豆角洗净后切丁。

       3、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香,然后盛出备用。

       4、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜米和小红椒倒入爆香。

       5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟,把豆角丁炒软,放入一勺盐调味,翻炒均匀。

       6、接着倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩,看起来也更诱人!

       7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

       蒜香油麦菜

       食材:

       油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

       做法:

       1、把油麦菜洗净后切段,蒜米去皮后切碎。

       2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

       3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒,然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

       4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

       好了,今天关于“每日必备家常小菜谱”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“每日必备家常小菜谱”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。

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