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正宗腊八粥的做法和配料窍门_正宗腊八粥的做法和配料窍门视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗腊八粥的做法和配料窍门_正宗腊八粥的做法和配料窍门视频       在这个数字化的时代,正宗腊八粥的做法和配料窍门的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于正宗腊八粥的做法和配料窍门的今日更新,让我们一起跟上时

正宗腊八粥的做法和配料窍门_正宗腊八粥的做法和配料窍门视频

       在这个数字化的时代,正宗腊八粥的做法和配料窍门的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于正宗腊八粥的做法和配料窍门的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。

1.?????????????????????????

2.腊八粥的熬法

3.电饭煲怎么熬腊八粥

4.怎样熬腊八粥窍门

正宗腊八粥的做法和配料窍门_正宗腊八粥的做法和配料窍门视频

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        导语:熬腊八粥,最忌直接下锅煮,教你正确做法,香甜糯滑,比八宝粥香!

        “腊八,祭灶,新年快到,闺女要花,小子要炮,老妈吃着桂花糕,老头戴着新毡帽”,一年的时间过得真快,明天就是我国的传统节日~腊八节了。

        民间一直有过了腊八就是年的俗语,每年过腊八节的时候妈妈都会说“吃了腊八饭就把年来办!”,腊月是年岁之终,记得小时候,每年过了腊八节,妈妈就开始置办年货了,鸡、鸭、鱼、肉、糖果、瓜子、水果不停地往家里采买,每年最开心的也是这时候,因为妈妈每次买回来年货后,都会先拿出一点让我们解解馋,虽然不多,每样只有一点点,但也许正应了“物以稀为贵”这句话,越是吃不够越是觉得好吃!

        腊八节做腊八粥,怎么做才好喝?单说配料就多种多样,有的人喜欢放大米、豆子、花生和莲子,还有人喜欢加小米、红枣和枸杞,有的人喜欢甜粥,还有的人喜欢咸粥,简直可以说是五花八门主、百家百味!我认为做腊八粥要想好喝,豆类、米类和果类这3样食材不必可少的,当然,也可以根据自己家里现有的食材随意组合搭配,不过,还是品种越多越好,食材的种类越多,营养也就越丰富,颜色搭配的也就越多彩,看着就有食欲。下面我就分享一下我家腊八粥的做法:

        腊八粥:

        米类: 糯米、小米、大米 豆类: 奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、红芸豆

        果类: 大枣、桂圆 糖类: 红糖

        首先,将豆类和米类的食材先用清水冲洗干净,然后一起放入盆中,加入没过食材的清水浸泡一晚上。

        煮腊八粥,最忌直接将食材倒入锅中就煮,因为豆类和米类的食材蒸煮都很费时间,浸泡不但可以缩短蒸煮时间,而且还能使其颗粒饱满,做好的粥吃起来会更加软糯香甜,也更易于消化吸收。

        早晨起床后,米和豆也就泡好了,倒掉泡米的水,将米和豆放入砂锅中,然后加入适量的清水(水和食材的比例为7:1),再盖好盖子大火烧开后转成中小火继续熬40分钟。

        熬粥时,如果家里不缺砂锅,建议最好用砂锅熬制,我觉得还是用砂锅熬粥味道更香!熬粥的过程中不要离开人,一是防止粥溢锅,二是要时不时地搅动一下锅,防止粥沉到锅底粘锅糊锅。

        煮粥时,很多朋友不知道加多少水合适,要么加太多,煮出的粥很稀没滋味,要么加的水太少,往往水烧干了,米还不烂乎,很容易造成糊锅,而中途再添水,做出的粥口感又不好,我经过多次尝试,觉得水和食材按7:1的比例较为合适,大家做时可以试一下。

        因为桂圆、红糖和大枣都是一些容易煮熟的食材,放早了煮得太烂乎反而不好吃,所以40分钟后再加入即可,然后继续再中小火煮20分钟,便可关火出锅了。

        俗话说得好“慢工出细活”,熬粥也同理,心急是吃不了热豆腐的,煮粥切忌大火猛煮,而是要中小火慢慢地熬制,这样熬出的粥才软糯好吃。

腊八粥的熬法

需要十步。

       1、大米,黑米,红米,糯米各一把准备好。

       2、黄豆,芸豆,绿豆,红豆各一把。

       3、核桃仁,莲子,红枣,花生少许。

       4、将黄豆,绿豆,红豆,芸豆比较坚硬,需要提前用水浸泡一夜,容易煮熟。

       5、将大米,糯米,红米,黑米洗净,在清水浸泡上2个小时,莲子,核桃仁,花生,红枣洗净。

       6、先将黄豆,绿豆,红豆,芸豆放入锅中,这些豆类比较耐煮,加足量清水,大火煮开。

       7、转小火煮上30分钟左右,豆类煮至饱满半熟状态。

       8、将莲子,核桃仁,花生,红枣倒入锅中搅拌均匀。

       9、继续倒入大米,糯米,黑米,红米。

       10、所有食材煮开后转小火继续煮一小时左右,粥变浓稠,放入冰糖融化即可,(熬制的过程中,用小勺子不停搅动别让米粘到锅底)。

电饭煲怎么熬腊八粥

       腊八粥的做法步骤

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       准备食材:杂豆(红豆、绿豆、黑豆、花豆、黄豆、芸豆、红腰豆等):适量。杂米(糯米、紫米、黑米、薏米、小米、秫米、大麦、燕麦、荞麦等):适量 。莲子、花生仁、玉米碴:适量

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       配料:红枣、核桃仁、栗子(熟)、葡萄干、桂圆、冰糖:适量

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       筛去残豆后,将杂豆、玉米碴、花生仁漂洗干净,提前用凉水浸泡一夜,转天备用。

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       熬制。将浸泡一夜的食材倒入凉水中开始大火熬制至水开。等水开的过程中,我们将杂米和红枣、莲子漂洗干净,洗干净后杂米、莲子泡在凉水中备用,红枣泡在温水中备用。

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       水开后,将杂米、莲子倒入,继续大火熬制。此时观察水的总量要是所有食材的三倍左右。这时候将水一次加足,后面就尽量不要再添水了,以免影响粥的口感。

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       用汤勺不停地搅动,粥开始慢慢粘稠。八成熟时放入栗子、红枣。可以根据个人口味加入冰糖,转中火继续熬制,再熬制5-8分钟左右关火,盖上锅盖焖制。粥熬制的时间总体大约50-60分钟。

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       盛入碗中后,根据个人喜好撒上葡萄干、核桃仁、京糕碎、蜜饯等,一碗暖心的腊八粥就可以享用了。(END)

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       这款腊八粥是一款不错的养生粥,冬季可以常吃,既保暖又滋补。

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       今朝佛粥更相馈,更觉江村节物新。

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       小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。

       小窍门

       1.各类杂豆与各类杂米的比例是1:1

       2.杂豆要提前一夜浸泡。

       3.熬制时,放入全部食材后要不停搅动,防止糊锅。

       4.红枣不要过早下锅,否则颜色发黑,口感发苦。

怎样熬腊八粥窍门

       怎么用电饭煲煮腊八粥

       电饭煲腊八粥的做法步骤

       1. 备好十二种料,淘洗干净,大枣提前用温水泡二十分钟(一方面把脏东西泡出来,另一方面使枣更松软方便手撕枣)

       2. 淘洗干净入锅,我添水到电饭锅内胆0.8刻度处,核桃先不急入锅,等电饭锅调到煮粥模式四十分钟后把核桃仁和冰糖倒入锅中,继续煮二十分钟,煮粥模式结束后关电源,让粥在锅里多闷一会,不急的话就中午吃了午饭做上,闷到晚饭前再开电饭锅煮一次,豆子会更烂

       3. 大功告成,喝起吧,懒人腊八粥

       小贴士

       如果时间赶,可以提前一晚把豆子泡上,粥里最不易煮的是豆子,泡完煮的时候更容易烂

       电饭煲熬制腊八粥的技巧

       一泡:生料浸泡的时间,最少30分钟。而且,最好不要用自来水浸泡,自来水里的氯会破坏营养。就像一杯春天的香茗,用泉水泡和自来水泡,前后判若两物。如果条件受限,只有自来水,那就先将自来水煮沸,氯会随蒸汽挥发,等开水凉后再泡米。

       二煮:只要选菜单中的煮粥即可。但要关注的是:水面不能超过电饭煲上的煮粥最高刻度,水面在其下,煮粥时绝对不会溢锅;反之,铁定会溢得一塌糊涂。

       还有一种水面虽在刻度下、但是仍然溢锅的情况,那是因为电饭煲蒸气阀门的气孔堵住了。

       三焐:腊八粥一定要熬至粘稠到胶状时,口感最美。这时“焐”就功不可没。电饭煲煮粥完毕,不宜马上开盖盛粥,最好再焖一刻钟到20分钟。

       如果,家里的电饭煲有预约功能,那你就不用操心“一泡二煮三焐”了,这些活儿交给电饭煲

       电饭煲煮腊八粥注意事项

       消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。

       糖尿病人的腊八粥则相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

       减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

       至于孩子们的腊八粥,不妨加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

       我最想说的一句话是:不要只在腊八这天和腊八粥见面。这样好的一种养生营养美食,为什么不可以经常登上我们的餐桌,为我们的健康多做贡献呢!

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       美味腊八粥的具体做法:

       食材:大米30g,红粳米30g,黑糯米30g,白糯米30g,花生仁30g,去壳桂圆12颗,核桃仁1把,大红枣4个,枸杞10g,即食燕麦4勺

       调料:红糖30g

       做法:

       1、食材合影:大米,红粳米,黑糯米,白糯米,花生仁,去壳桂圆,核桃仁,大红枣;枸杞、即食燕麦、枸杞忘记拍了;

       2、给红枣去核;红枣去核的窍门有很多,比如用筷子,用红枣去核器等等;

       3、将红枣以外的所有食材都混合在一起,用清水淘洗干净;

       4、将混合食材全部倒入电饭煲内胆;

       5、倒入适量清水,想喝浓稠一点的粥,水可以少一点,反之,水多一点;我的水量位于0.8L处,比较合适;

       6、内胆放进电饭煲里,合上盖子,接通电源,选择“杂粮粥”程序,启动;“杂粮粥”程序一共是3个小时,我只用了2个小时;如果你的电饭煲是普通电饭煲,或者没有“杂粮粥”程序,食材最好浸泡1个小时再煮粥,这样会更软糯;

       7、煮粥的同时,将枸杞泡水5分钟,清洗干净后,稍微挤干水分;

       8、“杂粮粥”程序执行到1:30分时,放入红枣,继续熬煮;煮红枣的时间不宜超过30分钟,否则口感不好;

       9、“杂粮粥”程序执行到1:55分时,放入枸杞,继续熬煮;煮枸杞的时间不能太长,否则会丢失营养;

       10、接着放入即食燕麦,用勺子搅拌均匀;非即食燕麦,和其他食材一起下锅;

       11、“杂粮粥”程序执行到2:00时,放入红糖,用勺子搅拌均匀;关闭电源,让余温融化红糖;

       12、等粥不那么烫后,就可以盛出食用啦,美味腊八粥就做好啦。

       非常高兴能与大家分享这些有关“正宗腊八粥的做法和配料窍门”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。