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正宗麻辣小龙虾配方_正宗麻辣小龙虾配方大全

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗麻辣小龙虾配方_正宗麻辣小龙虾配方大全       大家好,今天我来为大家揭开“正宗麻辣小龙虾配方”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。

正宗麻辣小龙虾配方_正宗麻辣小龙虾配方大全

       大家好,今天我来为大家揭开“正宗麻辣小龙虾配方”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。

1.????????С??Ϻ?䷽

2.麻辣龙虾的配料有什么

3.香辣小龙虾家常做法,正宗香辣小龙虾怎么做

4.小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃?

正宗麻辣小龙虾配方_正宗麻辣小龙虾配方大全

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       食材

       主料龙虾500克

       辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量老抽适量料酒适量

       步骤

       自制麻辣小龙虾的做法步骤11.将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时,这样它会把脏东西吐出来

       自制麻辣小龙虾的做法步骤22.龙虾会刷子刷干净,在尾巴中间一掰,会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。

       自制麻辣小龙虾的做法步骤33.准备材料

       自制麻辣小龙虾的做法步骤44.将准备好的材料倒入油锅中炸出香味

       自制麻辣小龙虾的做法步骤55.倒入龙虾,料酒爆炒

       自制麻辣小龙虾的做法步骤66.倒些许酱油

       自制麻辣小龙虾的做法步骤77.放适量清水。些许蒜,葱花。大火煮熟(盐,鸡精。糖都放进去)

       自制麻辣小龙虾的做法步骤88.煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗

       自制麻辣小龙虾的做法步骤99.锅中放油放入八角,葱花,花椒。爆出香味

       自制麻辣小龙虾的做法步骤1010.倒入龙虾翻炒

       自制麻辣小龙虾的做法步骤1111.加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。

麻辣龙虾的配料有什么

       麻辣小龙虾

       〖食材〗小龙虾1500克。

       〖辅料〗郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

       〖做法〗用牙刷把小龙虾洗干净。

       2、备好调料(花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱)。

       3、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀。

       4、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

       5、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

       6、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间。

香辣小龙虾家常做法,正宗香辣小龙虾怎么做

       步骤/方法

       香料配方:干辣椒70克(要辣或不辣适当调整),花椒25克(要麻或不麻适当调整),白蔻8克,八角12克,桂皮10克,陈皮15克,小茴香8克,香叶3克,甘草8克,良姜6克,孜然8克,草果6克,香果1个,地龙15克,生姜50克。

       底汤的制作

       将准备好的骨头(猪棒子骨也叫猪筒骨3斤斩段,鸡骨架4个)过沸水:先将骨头清洗干净,放入凉水中(即自来水,正好盖住骨头。记住一定是非热的自来水或凉水,因为这样可以更好的将骨头内的血水腥味和赃物释放出来),烧锅煮开。煮3~5分钟左右(如果材料多,可以适当煮长一点时间)。这个时候你可以看到锅表面漂浮着很多泡沫,其实我们将这个过程叫飞水,目的就是为了去除这些泡沫和骨头的腥臭味;如果一开始就将骨头放进热水或沸水中,去腥臭味的效果会差一点。等到你觉得那腥臭味基本上完全出来了(水沸开3~5分钟之后),取出骨头等材料用水冲洗干净。

       麻辣龙虾的做法

       麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑,酒与麻辣龙虾不适宜多吃。

       食材佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段

       佐料2:干辣椒、花椒、八角一个

步骤/方法

       1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。

       2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。

       3、放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。

       4、开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。

       5、加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。

       6、倒入水,大概半锅即可。

       7、盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

       8、时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃?

       食材明细

       小龙虾500

       花椒适量

       辣椒适量

       大葱适量

       大蒜适量

       姜适量

       香叶适量

       桂皮适量

       精盐适量

       白糖适量

       中辣口味

       烧工艺

       数小时耗时

       普通难度

       香辣小龙虾的做法步骤

       1

       买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

       2

       红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

       3

       捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

       4

       锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

       5

       锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

       6

       放入砸好的辣椒酱,炒香。

       7

       倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

       8

       撒入蒜瓣、加入精盐

       9

       倒入一汤匙料酒,去腥

       10

       加入一勺白糖,翻炒均匀。

       11

       倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

       小窍门

       小龙虾口感并不好,所食用的小龙虾味道实际上并不是什么虾本身的味道,主要是各种汤料的综合汤汁味道,食用小龙虾主要是这种口味的引力更大,也许它就是“**壳”的作用,会给人上瘾。 而且小龙虾加工处理不当的话食用后果很严重,每年都有很多关于吃小龙虾引发不适的例子。

       小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多

       制作小龙虾所需的主要调味品

       1、葱、姜、蒜:主要起到增香的目的,使用量可以稍多一些,尤其是蒜的用量。

       2、白糖:主要的目的是提鲜,增加汤汁的粘稠度和甜香味。使用量比其它粉状调味品略多就可以。

       3、啤酒:这个是制作麻辣小龙虾的特色调味品,主要是代替清水,使小龙虾制作完成后汤汁含有啤酒花和麦芽的香味,建议选择酒香浓郁的啤酒。

       4、花椒和辣椒:是为了突出麻辣味,花椒我一般会使用青花椒,这样麻味和香为都比较不错;辣椒我一般选择香味较为浓郁辣味较小的干辣椒品种。

       5、海鲜酱:这个最主要的目的就是增加菜品的鲜香口味。

       另外再制作过程中我还会用到其它一些常用调味品,请大家接着看下面的具体制作方法。

       麻辣小龙虾具体制作方法

       麻辣小龙虾

       所需食材

       优质小龙虾

       所需辅料

       食用油、葱、姜米、蒜米、鸡精、白砂糖、盐、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香叶、干辣椒段、啤酒、海鲜酱

       ---开始制作---

       第一步:小龙虾刷洗干净尤其是腹部,家庭制作最好将虾腮去除,然后将虾线挑出。大葱切段备用。

       第二步:起锅烧油,油温6成热时将处理好的小龙虾放入锅中,煎炸2分钟后捞出,锅中底油倒出备用。

       第三步:炒锅刷洗干净,起锅放入一部分刚才倒出的底油,小火加入大茴香两粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜两片、香叶几片,煸炒出香味,然后将姜米和蒜米一同放入锅中,炒出香味。

       第四步:将煎炸好的小龙虾倒入锅中,大火爆炒1分钟,将啤酒倒入锅中,啤酒用量以淹没小龙虾为宜。

       第五步:锅中啤酒液沸腾后开始调味,加入白糖和鸡精各一平勺、食盐、小半勺胡椒粉,翻炒均匀后盖上锅盖,中火闷煮10分钟左右。

       第六步:10分钟以后,打开锅盖放入一平勺海鲜酱,然后待锅中汤汁收至粘稠时,将葱段放入锅中,翻炒均匀后即可出锅装

       好了,关于“正宗麻辣小龙虾配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗麻辣小龙虾配方”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。