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正宗油泼面的家常做法_正宗油泼面的家常做法视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗油泼面的家常做法_正宗油泼面的家常做法视频       正宗油泼面的家常做法的今日更新是一个不断发展的过程,它反映了人们对生活品质的不断追求。今天,我将和大家探讨关于正宗油泼面的家常做法的今日更新,让我们一起感受它带来的高品质生活。1.油泼面

正宗油泼面的家常做法_正宗油泼面的家常做法视频

       正宗油泼面的家常做法的今日更新是一个不断发展的过程,它反映了人们对生活品质的不断追求。今天,我将和大家探讨关于正宗油泼面的家常做法的今日更新,让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.油泼面的家常做法步骤

2.油泼面的做法视频教程

3.正宗油泼面的做法步骤

4.油泼面的做法 油泼面怎么做家常做法

正宗油泼面的家常做法_正宗油泼面的家常做法视频

油泼面的家常做法步骤

主料:面粉500克清水280克辅料:短豆芽50克大葱60克青菜80克陈醋40克生抽30克盐15克干辣椒粉15克花椒10粒芝麻油20克

       1、面揉成一个光滑的面团。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小时,中间在拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉

       2、醒好的面团搓成长条状,然后切成面剂子,擀面杖将面轻轻的擀成片状。

       3、准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜在次醒30分钟

       4、开水里煮熟短豆芽,在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底,根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

       5、然后开始扯面,双手拉住面的两端,轻轻的扯,可以边煮面,边扯,每扯好一根,马上将面下入滚开的水里。如果面太多,可以扯78根以后停一下,将锅里的面捞出后再扯下一锅

       6、煮熟的面捞出放碗里,在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油,油里小火爆香几颗花椒,趁热将油泼在辣椒粉上,刺啦一声,香味就出来了

油泼面的做法视频教程

       主料:面条200克,小白菜2棵,绿豆芽100克。

       辅料:油适量,生抽1勺,辣椒面适量,醋1勺,盐适量。

       油泼面的做法步骤如下:

       1、买的面条煮熟捞出,过一下凉水,这样不会粘在一起。

       2、绿豆芽和小白菜也过水焯熟。

       3、小白菜和绿豆芽捞出放入碗底。

       4、放上煮好的面条。

       5、倒入生抽和醋还有辣椒面,浇上一勺热油。

       6、完成,成品如下。

正宗油泼面的做法步骤

       1

       油泼面

       -材 料-

       宽面条、油菜干辣椒、植物油盐、鲜蔬粉生抽、老抽

       -做 法-

       1.油菜洗干净,干辣椒切小断2.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;3.加入各种调料4.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!

       2

       素蠔油茄汁拌面

       -材 料-

       面条、胡萝卜番茄、豌豆番茄酱、酱油素蠔油、醋

       -做 法-

       1.番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净2.一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁3.锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水4.锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒5.炒至断生后放面条拌炒6.随后淋入酱汁,翻炒出香味7.放番茄,拌炒均匀即可

       3

       五彩焖面

       -材 料-

       面条一碗、土豆一个胡萝卜一根、木耳适量香菇3朵、豌豆适量玉米粒、黑胡椒酱适量素高汤一碗、盐适量

       -做 法-

       1.将胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝。2.将面条煮到八分熟捞出备用。3.热锅入油,放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。4.将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与胡椒酱充分混合。5.加入少许高汤,盐稍稍煮一会。6.放入煮过的面进行焖制。7.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~

油泼面的做法 油泼面怎么做家常做法

       油泼面的家常做法:

       主料:中筋面粉400克、水200克、盐2克。

       辅料:小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量。

       步骤:

       1、中筋面粉放入盐,加入水不停搅匀。

       2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一小时。

       3、将面团放在案板上再次揉光滑,搓成长条。

       4、用刀切成6份。

       5、取一个面团切面朝上,用手按压,用擀面杖擀成牛舌状。

       6、将面片上抹一层花生油。

       7、把面片叠起放在涂了油的盘子里,盖上保鲜膜松弛1小时。

       8、在松弛面的时候,准备好配料,小油菜等洗净。

       9、将生抽和醋,盐搅匀备用。

       10、锅内烧开水,准备抻面,取一个面片双手捏着面片两端,慢慢抻拉。

       11、将拉长的面片从中间撕开。

       12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了,将面捞出装在碗里,锅内放入小油菜绿豆芽焯熟,也捞在碗里。

       13、锅内放适量花生油,烧至冒烟。

       14、碗里依次放入调好的生抽汁,小葱,芝麻,花椒面,辣椒面。

       15、趁热泼在辣椒面上,快速搅匀。

       16、成品如下。

         油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。下面是我精心为你准备的油泼面的做法,希望对你有帮助!

 油泼面的营养价值

         油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

         油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

         1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

         2、油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

         3、油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

 油泼面的热量

         面料每100克的热量是344卡。面食虽然含淀粉多,但同时还有丰富微量元素,且总体热量不算高,不属于易发胖的食物。但是过量的面食,碳水化合物过多,容易转化为脂肪储存起来。

         另外,应更关注总体膳食是否过多;如通过饮食摄入的热量长期过多,多余的热量会用?脂肪?的形式储存起来。建议你进行合理的热量预算,保证每天摄入的热量在这个值范围内。所以,我们应该适量吃面食,才不能发胖。

 油泼面的宜忌人群

         1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

         2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

 油泼面的做法

         做法一

         食材准备

         面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。

         制作步骤

         调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

         烧油:将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。

         泼油:将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

         做法二

         食材准备

         面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

         制作步骤

         油泼面(25张)

         1、和面

         用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。

         2、抻面

         (1)箸头面:将面条搓细(约5?8条),用两手轻轻扯长,再将?面头?平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。

         (2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。

         (3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。

         做法三

         食材准备

         主料:面粉。

         配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜。

         调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

         制作步骤

         1、和面

         (1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;

         (2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;

         (3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;

         (4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

         (5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;

         (6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;

         (7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;

         2、备菜

         (1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

         (2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;

         (3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;

         (4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;

         (5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;

         (6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

         (7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;

         3、煮面

         (1)、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;

         (2)、用手将面压平;

         (3)、将面拉长甩匀;

         (4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;

         4、泼面

         (1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

         (2)、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;

         (3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中。

       好了,关于“正宗油泼面的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗油泼面的家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。