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做大闸蟹的方法_做大闸蟹的方法步骤

zmhk 2024-05-13 人已围观

简介做大闸蟹的方法_做大闸蟹的方法步骤       现在,我将着重为大家解答有关做大闸蟹的方法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于做大闸蟹的方法的话题,我们开始讨论吧。1.活的大闸蟹怎么做?2.做

做大闸蟹的方法_做大闸蟹的方法步骤

       现在,我将着重为大家解答有关做大闸蟹的方法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于做大闸蟹的方法的话题,我们开始讨论吧。

1.活的大闸蟹怎么做?

2.做螃蟹都有什么做法

3.怎么做清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 螃蟹的做法

做大闸蟹的方法_做大闸蟹的方法步骤

活的大闸蟹怎么做?

       主料:螃蟹(2500克)

       调料:酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

       制作工艺

       1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

       2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;

       3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;

       4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;

       5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

       蘸料通常是糖少许,姜末,醋,酱油少许放在一起煮一会就可以了.

       很简单啊,死螃蟹可不能吃啊

做螃蟹都有什么做法

        做螃蟹的步骤

        做螃蟹的步骤,俗话说“秋风起,蟹脚肥”,不少朋友都很喜欢吃海鲜,螃蟹更是口感滑嫩,营养丰富,螃蟹有很多种类,也有很多做法,可以蒸、炒、炸等等,下面分享做螃蟹的`步骤。

做螃蟹的步骤1

        香辣蟹

        1、准备好食材。

       

        2、干辣椒、香菜切段,生姜和蒜切末。

       

        3、梭子蟹清洗去腮去脐,梭子蟹对半切开。

       

        4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

       

        5、锅中油烧热,放入梭子蟹块。

       

        6、炸至梭子蟹变色,捞起备用。

       

        7、锅中留油,放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

       

        8、放入香料爆香。

       

        9、加入蒜末和姜末。

       

        10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

       

        11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

       

        12、煮至梭子蟹入味后,加入葱花和香菜,撒上熟芝麻即可。

       

        13、香辣蟹

       

        14、成品

做螃蟹的步骤2

清蒸大闸蟹

        原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

        做法步骤:

        第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

       

        第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。

       

        第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。

小贴士:

        1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。

做螃蟹的步骤3

香辣炒蟹

       

原料:

        活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

        1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

        2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

        3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

葱油蟹

       

材料:

        活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

做法:

        1、蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

        2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。

        3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

秘籍蟹

       

材料:

        蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

做法:

        1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

        2、起油锅,将蟹炸至金**,捞起备用。

        3、把蒜饵放入油锅炸至金**,捞起备用。

        4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

豉汁蟹

       

材料:

        蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法:

        1、把蟹处理干净,切成六块。

        2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

        3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

       

材料:

        蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:

        1、先把蟹处理干净切成六块。

        2、起油锅,将蟹过油后捞起备用。

        3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

        4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

怎么做清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 螃蟹的做法

       好的大闸蟹烹调方法,能够让大闸蟹充分发挥出更美味的味儿,因而在做大闸蟹的情况下,大伙儿还要学习培训相对的方法来让大闸蟹越来越更为美味可口。而且吃蟹的情况下一定要吃新鲜的大闸蟹,那样大闸蟹的营养成分才会更为丰富多彩,并且口味也是更为好的。而新鲜的大闸蟹在烹制的全过程中做法又是什么呢?

       清蒸螃蟹原材料大闸蟹1000克,米酒15克,生姜沫30克,生抽20克,色拉油15克,米醋50克,白砂糖鸡精各少量

       作法

       1.将生姜沫放到小盘子内,加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油,一起拌和成调味酱。

       2.另取一小碗,放进适当的醋预留。

       3.将大闸蟹用冷水清洗(需注意刷干净其机壳和腿爪中间的间隙,及其大鳌上的毛绒),放进炒锅中的海碗里,开火灾,蒸15-20分钟,至蟹壳由发白变成红色、蟹棒成熟时,取下。

       4.上菜时携带调味酱和醋。

       家常炒螃蟹

       原材料主要材料:大闸蟹

       调料:葱,姜,米酒,醋,糖,生抽酱油,盐,大骨汤

       作法1、大闸蟹清洗,上锅蒸5分钟,取下。

       2、把螃蟹壳开启,去肺和腮,从正中间把大闸蟹砍成两截。

       3、葱切条,生姜切成片,在碗中放进米酒、醋、糖、生抽酱油和少量盐翻拌预留。

       4、锅入油,五成热时放进姜蒜炒成香气,放进大闸蟹煸炒。

       5、倒进准备好的汁,再放进少量大骨汤,大火烧开,煸炒5分钟,炒糖色就可以

       1、把大闸蟹先蒸后炒是由于活蟹不易屠宰。腮和肺一定要去干净。

       2、如果是活杀的,能够裹粉剂过煎炸后再炒。

       3、要是没有大骨汤,能够加水。

       4、吃蟹时不适合喝酒。大闸蟹较寒,不应多食。

       姜蒜炒螃蟹

       原材料主要材料:大闸蟹500克,

       辅材:小葱150克,姜25克,

       调味品:白皮蒜头5克,米酒15克,生抽10克,豌豆淀粉5克,白糖3克,芝麻油2克,动物油75克,盐5克,鸡精5克,白胡椒粉1克

       作法

       1.把大闸蟹腹部朝上面菜墩上,用刀按脐甲的中心线剁开,撕去蟹盖,刮去鳃,清洗;

       2再剁去螯,每一个螯都切割成二段,再用刀拍破螯壳,随后将每一个半蟹身再各切为四块,每片各带一爪,备用;

       3.葱切条,姜切条,蒜剁泥,木薯淀粉放水调成淀粉和面粉,预留;

       4.把炒菜锅用武火烤热,下动物油,烧至六成热,学会放下葱段,煸炒后,把葱段捞起来;

       5.炒菜锅内略留油底,上灶油爆姜片、蒜末和炸过的葱段,待出香气,下蟹块炒匀;

       6.盖上略烧,至锅内水份将干时,下动物油10克、芝麻油、白胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可起锅。

       方法一

       材料:大闸蟹,姜1勺,醋少许,

       练习:

       1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;

       2.捆绑:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑;

       3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。

       方法2

       材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。

       练习:

       1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;

       2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。

       3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。

       方法3

       材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。

       练习:

       1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;

       2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;

       3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;

       4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;

       5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。

       好了,今天关于“做大闸蟹的方法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“做大闸蟹的方法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。