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自己在家学做面包_自己在家学做面包什么都不会,哪个软件好

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自己在家学做面包_自己在家学做面包什么都不会,哪个软件好       自己在家学做面包一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于自己在家学做面包的最新动态,希望

自己在家学做面包_自己在家学做面包什么都不会,哪个软件好

       自己在家学做面包一直是人们关注的焦点,而它的今日更新更是备受瞩目。今天,我将与大家分享关于自己在家学做面包的最新动态,希望能为大家提供一些有用的信息。

1.如何自己用烤箱做面包?

2.超市卖的面包怎么做?

3.求介绍:面包的家庭做法

4.在家怎么样做面包

自己在家学做面包_自己在家学做面包什么都不会,哪个软件好

如何自己用烤箱做面包?

       在家怎样用烤箱自己做面包的方法

        材料:

        高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。

        做法:

        1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

       2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。

        3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。

        4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸溼后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的溼厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。

        5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层溼厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。

        6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

        烤箱做面包:

        1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄乾,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

        如何在家用烤箱自己烤面包吃

        首先准备面包原料:高精面粉300g,鸡蛋1-2个,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食盐5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就减少等量的水。 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止,干溼度要好,以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果,在揉面过程中加入即可。 将面团放入饭盆中,放之前将饭盆表面抹上油,便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 将饭盆放置于烤箱 将烤箱温度设置为180°C,档位设置为上下火烤,时间设置为烤制20分钟,4小时后开始烤制(也就是烤箱的预置功能,就是晚上睡觉前将面粉和好,放入烤箱中,设置烤箱在早上4点工作,烤制时间20分钟,面团将在烤箱中发酵4小时,发酵好后烤箱自动开始工作,早上起来就能吃到热面包),如果烤箱没有此功能,那么面团发酵4小时后再放入烤箱中烘烤,时间一样20分钟。 营养卫生香喷喷的甜面包就制作好了。 不是专业面点师傅,做的不是很好看,但味道很好,卫生安全有保证吃的放心。用烤盘面包可以少放几个,最好垫一张烤面包的专业纸,那样会更漂亮

        "超级美味的椰子面包" 面团材料

        A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

        B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水)

        C水85克 酵母6克

        D无盐奶油22克

        PS:好多人都会出现的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!

        夹馅材料

        细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

        做法:

        1将白兰地和萄萄干混合浸半小时

        2 将C料混合溶解

        3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。

        4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料

        5加入D料后搅拌到团光滑

        6基本发酵40分钟

        7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

        8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM

        9面团擀好,把边缘略按平

        10用毛刷在面团上刷上一层水

        11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)

        12将白兰地浸过的葡萄沥乾,平均地撒在面团上

        13面团由上往下卷

        14收口处捏合

        15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状

        16最后发酵(38度,约40分钟)

        17最后用180度烤约20分钟即可食用...>>

        如何用家用小烤箱做面包呀?越简单越好

        首先准备面包原料:高精面粉300g,鸡蛋1-2个,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食盐5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就减少等量的水 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止,干溼度要好,以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果,在揉面过程中加入即可将面团放入饭盆中,放之前将饭盆表面抹上油,便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 将饭盆放置于烤箱的下二隔 首先准备面包原料:高精面粉300g,鸡蛋1-2个,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食盐5g 酵母粉5g,清水200ml,如果加牛奶就减少等量的水。 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止,干溼度要好,以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果,在揉面过程中加入即可。 将面团放入饭盆中,放之前将饭盆表面抹上油,便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 将饭盆放置于烤箱的下二隔 将烤箱温度设置为180°C,档位设置为上下火烤,时间设置为烤制20分钟,4小时后开始烤制(也就是UNIQUE烤箱的预置功能,就是晚上睡 觉前将面粉和好,放入烤箱中,设置烤箱在早上4点工作,烤制时间20分钟,面团将在烤箱中发酵4小时,发酵好后烤箱自动开始工作,早上起来就能吃到热面 包),如果烤箱没有此功能,那么面团发酵4小时后再放入烤箱中烘烤,时间一样20分钟。营养卫生香喷喷的甜面包就制作好了。

        烤箱怎样自制软面包

        这个跟醒发的溼度有关系,倒是无关烤箱什么事儿。

        一般情况下环境溼度是65%左右,软面包醒发的溼度需要85%,一般家里没有醒发箱这个机器,所以,面包醒发时相对面包店,一是速度慢,二是溼度不够,面包表皮硬结,表皮会比较厚。

        所以,现在在家里做面包,醒发时需要在烤箱里放一碗热水,通过热水汽来增加烤箱里的溼度,以帮助面包醒发的更好。这个碗热水还得不停的换,如果面包还没有发到位,水已经冷了,就得换碗新的热水。

        烤箱带蒸汽功能主要是用于烤制法棍或欧式硬面包的,这会让面包的表皮更松脆,所以,表皮也硬的。

        500克

        牛奶:不限品牌 200克

        砂糖(粗砂糖、细砂糖、糖霜均可) 100克

        盐 3-4克

        奶粉(不限品牌,面包机附带小勺) 2-3勺(没有可以不加)

        淡奶油(推荐雀巢,打发或烹饪均可) 110克(没有可以用80克左右的牛奶代替)

        鸡蛋(土鸡蛋约50克/只) 1个(如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量)

        黄油(室温软化,但不能融化) 30克

        酵母(安琪金装,面包机附带小勺) 2勺

        制作过程

        1、牛奶倒进面包机;

        2、倒入糖、盐;

        3、倒入高粉,尽量完全盖住液体;

        4、奶粉撒在面粉上层,最上面一层撒酵母;

        5、选择面包机程序8,按启动后开始揉面;

        6、启动后迅速打进一个鸡蛋;

        7、淡奶油视面团的干溼程度逐步加入;

        8、以上材料揉一个揉面程序20分钟,等听到面包机停止揉面了,长按“启动键”,终止程序;

        9、将软化的黄油扔进面包机,再次选择程序8,按启动,再揉20分钟,至面包机停止揉面;

        10、将面团从面包机内取出,以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟,至面团变得更加强韧;

        11、将面团收光,重新放入面包机内桶,室温发酵40-60分钟,至2倍大(或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室,待18小时以后拿出继续使用);

        12、首次发酵完成的面团,压扁排气,取出,分割,整成圆形,室温放置10分钟醒发;

        13、醒发后擀成椭圆形,取长边折成3折,再次醒发15分钟;

        14、再次醒发后的面团擀开,根据需要加入馅料(如椰蓉、培根等)卷起,放入土司模,表面稍微喷水,进入烤箱最后发酵约60分钟;

        15、待最后发酵完成,面团高度大约达到土司盒的8-9分高时,即可;

        16、土司:烤箱预热210度,上下火,长帝烤箱倒数第二层,烤约30-35分钟;

        面包制作不好 原因:

        1.酵母用量不够或过期;

        2.搅拌不足或过度;

        3.面团温度太低或太高且发酵过久;

        4.面粉筋度不够;

        5.油、糖和盐的用量太多;

        6.最后发酵时间不足;

        7.面粉是新粉或储存过久。

        解决方法:1.酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买......>>

        怎样用烤箱做面包?要最简单的方法

        烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖常齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄乾,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

        自己在家用烤箱做面包怎样和面才好!急!最好简单详细

        配方:

        高筋面粉500G 白糖100G 鸡蛋50G(1个) 酵母5G 改良剂2.5G 盐5G

        水250G(210+40,其中40G是用来化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G

        做法(直接法):将高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌匀,再加入鸡蛋,盐,改良剂,糖拌均匀,最后加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就说明揉出面筋了)来揉成团松弛30分钟左右,再入发酵箱,发酵的温度38度,溼度78-84度,发酵约一个到两个小时,最后入烤箱,烤箱的温度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!

        注意:夏天要用冰水和面,夏天的发酵箱的温度不要开太高.

        一般油性的东西都要最后放,盐也要在酵母与面粉拌好后揉匀后才能加入!

        不用发酵箱也行,你只要下午6点到7点的时候做好把松弛好的面团放在烤盘内,喷一点水第2天就发好了就可以烤了!

        怎样用电烤箱做面包

        做面包的步骤有些复杂,以下是我写的心得体会,用的汤种法,因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多,但只是多了一个步骤。希望对你有帮助。

        一、汤种

        汤种很容易做:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候,就可以离火了。盖上保鲜膜,冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用,效果更佳。

        用20克面粉,100克水做出来的汤种,可以做1次面包。50克面粉,250克水做出来的汤种,可以做3次面包。

        二、揉面

        用一般甜面包的配比来做例子吧,因为这个方子可以做很多变化,只要加不同的馅料,就是不同口味的面包。

        高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙克,干酵母6克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)

        全蛋30克,水85克,汤种84克。

        无盐发酵奶油22克

        1.混合除了酵母之外的所有干性材料。

        2.加入蛋液和汤种,稍微搅拌使面结团。

        3.把酵母完全溶于水里,加入面团。

        4.揉面团。这一步的重点在不断摺叠、挤压面团,直至面团筋性出现,不再有颗粒感。

        5.分次加入黄油,继续摔打揉面。目标是扩展阶段:拽下一小块面团,可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状。

        没有加入黄油前的面团非常粘手,属于正常情况,不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作,有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入,每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑,不再粘手。

        三、基本发酵

        1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上,用双手围着在桌上绕圈,并同时往面团底部使力,就能收成一个很漂亮的球球了。

        2.找一个大碗,往里面抹一层油,薄薄的就可以了,以免面团发酵后不好拿出来。

        3.盖上盖子或用保鲜膜封口。

        4.找一个条件尽量达到温度28度,溼度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。

        可以把烤箱或微波炉开30秒,关掉,伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁,就算是只开30秒,也会烫得要死的。

        如果室温已达28度,也要放杯水以增加溼度。

        四、分割松弛

        把面团取出,按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕,不可以贴贴补补,所以要尽量切得一样大。

        分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上,双手围着,指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。

        五、整形

        整形前一定要排气!!这一步就是把松弛过的小面团拍扁,把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多,比如辫子面包,花形面包等等等等,也可以自己发挥想象力。

        六、最后发酵

        最后发酵的条件为温度38度,溼度85度,面团同样要再发成2倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水,还不到35度,不过也可以了。时间大概在30到45分钟。

        最后发酵完成后就可以预热烤箱了(按不同的烤箱预热15-25分钟不定)。

        在面团表面刷上一层全蛋液,随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等,即可入炉烘烤。

        七、烘烤

        一般是180度,放下层烤15-22分钟,但不同的面包会有不同的要求。但要记得在一旁蹲守,以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包,不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多,口感大打折扣。

        取出面包时建议戴两层隔热手套,非常非常烫,抹布绝对不够用,而且不够安全。特别是用小烤箱的话一定要注意,很容易碰到内壁的。

        等面包冷却到大概38度,用手摸著还有些暖暖的时候,就可以密封保存了。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间,所以第二天再吃还是很软的......>>

        家用小烤箱怎样烤面包

        铂斯电烤箱做面包-奶油长面包

        配料:高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。

        1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。

        2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气。

        3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。

        4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦。

        铂斯电烤箱做面包-蜂蜜小面包

        下面我们就来学做上面这款美味可口的蜂蜜小面包吧。

        配料:高筋面粉:260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食盐4g;白糖35g;蜂蜜55g;黄油25g;橄榄油1茶匙;水1茶匙。

        1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。

        2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。

        3.将发酵好的面粉揉成长条,切成一个个的小块,每一块都是一个面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜欢的形状。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油,防止面包粘连,然后把弄好的面团放置其上。

        4.继续发酵,至原来的两倍大小。

        5.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。

        6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,整个过程约为15分钟。

        求在家用烤箱做面包的步骤和材料

        调理面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

        工艺:烤调理面包的制作材料: 主料:高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做,如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。2.将面包坯包入调理馅,制成圆形,放入烤盘,待汤发好,上面挤些沙拉酱或适量葱花,入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点

        工艺:烤西式烤面包的制作材料: 主料:去皮面包500克,黄油150克。西式烤面包的特色: 乳香浓郁,焦脆适口。教您西式烤面包怎么做,如何做西式烤面包才好吃 将面包去皮切成0.6厘米的方丁,入烤盘内摊匀,淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆,取出备用(烤时要不断翻动)。倒入铺上白纸的盘中即可。 提示:上述制法也可改为,将炒锅炙好,下入黄油,烧至三成热后下入面包丁,以文火煎至色金黄、焦脆,取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。 面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 益智补脑食谱 增肥食谱

        口味:甜味 工艺:烤面包的制作材料: 主料:小麦面粉500克

        辅料:鸡蛋250克,酵母8克

        调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克教您面包怎么做,如何做面包才好吃 1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;

        2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;

        3. 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;

        4. 将和面水的温度调节在25~30℃。

        5. 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;

        6. 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;

        7. 面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;

        8. 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

        9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;

        10. 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;

        11. 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。

        12. 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。小帖士-食物相克:

        鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

        如何用烤箱做各种面包

        抹茶烤肠面包:

        1、一个鸡蛋打匀倒在量杯里,加入温水到170ml,放入两块黄油融化并搅拌均匀。

        2、把搅拌好的混合液倒入面包桶里,在角落撒一小勺糖、三勺盐。

        3、然后把两杯大约300g高筋面粉均匀铺在桶底。

        4、根据自己的口味加入适量抹茶粉,中间挖个坑,在坑里倒入一小勺干酵母。

        5、盖上盖子按菜单,普通面包、450g、浅烧色、开始。面包机开始自动搅拌工作,搅拌的时候可以观察一下,太干就加点水,太溼再加点面粉进去。

        6、自动搅拌的时候再切一些烤肠碎撒进桶里一起搅拌。然后就不用管了,等面包机自动搅拌、发酵、烘烤就ok啦!

        芝士烤面包片:烤好的抹茶面包凉凉后切片,铺满一个烤盘,上面铺一层方腿片、一层芝士片,烤箱200度上下火烤15分钟左右就好了。

超市卖的面包怎么做?

       根据面包的配方不同,所用的材料会有所差别,但基本上一般的面包搡面过程,都可以参照以下步骤:1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

       TIPS 1:如果采用新鲜酵母制作面包,则必须先用温水将酵母溶解,才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作,原则上可以省略这一步骤,把干酵母直接添加到面粉里,因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险,也为了让酵母充分发挥活性,建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。

       TIPS 2:不同的面粉吸水性不同,所以不建议把配方里的水分一次性加入,而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么2Hriss

       不用全部的水来溶解酵母的原因。Ba文库

       TIPS 3:刚开始的面团会很粘,塑料刮板是一个很有用的工具,可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。

       TIPS 4:建议使用塑料或金属案板,一是它们和木案板比起来更不易粘,二是木案板的材质很容易滋生细菌,在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。

       TIPS:家庭手工揉面的方法,多种多样,可以揉,可以摔,可以扯,但目的都是一样的,就是快速不断搅拌面团,让面筋不断生成。

       可以选择的方法如:一、选择一张和腰差不多高的桌子,把案板放在桌子上,侧着身子用手快速按揉面团,并把身体的力量压在手上,利用腰部和身体的力量来搡面。

       二、摔面团。并不是对所有面团管用,有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。

       6、揉到一定程度以后,尝试着坤开面团。这时候的面团不太容易押得很薄,神得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

       TIPS:黄油会阻断面筋的形成,所以,我们先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,可以让我们的揉面变得更容易,这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”,也就有“先油法”,有些面包师认为如果在一开始就加入黄油,可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以,两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气,更建议采用“后油法”。

       7、把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

       8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了。

       9、坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。

求介绍:面包的家庭做法

       超市里面包的种类很多,以下列举部分品种面包的做法:

       一、吐司面包

       原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克

       做法:

       1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;

       2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;

       3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟;

       4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;

       5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。

       二、丹麦牛角面包

       材料:高筋面粉90g、低筋面粉30g、干酵母3g、细砂糖12g、盐2g、奶粉4g、水约65g、普通黄油12g、裹入黄油62.5g、鸡蛋液(涂表面)少许

       步骤:

       1、 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉和切成小块的普通黄油放入一只大的容器中混合,边加水边搅拌,直至成片状,没有干粉状态,用手揉成光滑的面团,放入保鲜袋中,按压成大片,放入冰箱冷冻室松弛20-30分钟。

       2、在案板上撒适量高筋面粉,将裹入黄油放上,用擀面杖或手槌擀先压再擀的方式,擀压成稍薄的正方形放到一旁备用。

       3、将松弛好的面团取出,放在撒了高筋面粉的案板上,也用擀面杖或手槌擀成可以完全包裹住擀好的裹入黄油的正方形面片,然后将裹入黄油放在面片正中央,将面片四角折上来,接口处捏紧。

       4、将包裹好裹入黄油的面片,擀成长方形的大片后,像叠被子一样折叠,两边向中间叠,再对折,成四折,然后再重复这一步骤。

       5、将最后一次折好的面片擀成4mm厚的长方形,长边为9cm的倍数,宽边取长边4.5cm之处至直角为18cm长,用刀在一侧的长边每隔9cm处切一个小口,另外一侧长边,第一个小口切在4.5cm处,然后将钢尺从一侧4.5cm切口至直角放好,用刀沿着钢尺边切断,再将钢尺从一侧4.5cm切口至另一侧9cm切口处放好,用刀沿着钢尺边切断,这样就切出了第一个9cm*18cm的等腰三角形,然后两个长边交叉着取一侧9cm为底边切出所有9cm*18cm的等腰三角形,宽边上下会留出两个4.5*18cm的直角三角形。

       6、将切好的等腰三角形,用两只手抻长或擀长一些,用刷子刷一层水,从底边不松不紧地卷起来,卷出7层,尖角朝下,放到铺有油布的烤盘上,放到温暖湿润的地方进行最后一次发酵,约10几分钟,晃动烤盘,卷好的牛角活动即可。

       7、在牛角表面刷一层鸡蛋液,将烤盘放入预热200度的烤箱中层,烤5-8分钟,表层上色后,转150度,烤10-12分钟。

       三、法式小面包

       材料:

       中种面团原材料:高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙

       主面团原材料:高粉100克、黄油30克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克

       步骤:

       (一)中种面团的发酵方法:

       1、牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

       2、取出小碗,加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

       3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

       4、高粉放在和面盆里,分次倒入牛奶食盐酵母水。

       5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

       6、用手把面絮揉合在一起,形成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。

       7、面团发酵至2倍大。

       8、用手揭开面团表皮,里面组织呈现蜂窝状。

       9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

       (二)主面团的和制方法:

       1、牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

       2、取出小碗,加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

       3、加入30克白糖在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

       4、高粉放在和面盆里,放入撕好的中种面疙瘩。

       5、往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

       6、用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

       7、用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

       8、揉成表皮光滑的面团。

       9、撕一小块面团,用手将面团可以撑开,但不易撑得太薄会有很多裂洞。

       (三)黄油面团的揉制方法:

       1、黄油30克放在室温软化。

       2、揉好的面团里倒入15克黄油。

       3、用手将黄油与面团揉合在一起。

       4、揉到二者完全融合面团不粘手时,加入剩下的一半黄油。

       5、继续用手将黄油与面团揉合在一起。

       6、随着黄油量的增加,面团遇大量黄油,面团筋性会发生油糊化,面团开始变得粘手时停止揉制工作,把面团放在一边饧10分钟左右。

       (四)扩展面团的揉制方法:

       1、等面团饧10分钟后,用手拿起面团用力摔进盆里,如此反复多次把面团的筋性摔出,感觉面团不易粘手时。

       2、把面团放在案板上。

       3、用手抓住面团的上端位置,向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。

       4、将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。

       5、重复3~4步反复揉面团,同时穿插第1步摔面团,把面团整合成光滑充满弹性,放在一边松弛20分钟。

       7、撕一小块面团,用手将面团可以撑开形成薄膜,但薄膜容易破裂,洞口呈不规则形状就好了。

       (五)面包坯子的制作过程:

       1、松弛好的面团分割成30克1个的剂子。

       2、取一个剂子放在案板上。

       3、手掌心向下扣住剂子,把手在案板上做位移移动。

       4、剂子在手掌的带动下,滚成一个小球状。

       5、用手将小球按扁,用擀面杖擀成椭圆形的面片。

       6、用手将面片的边缘位置按压扁。

       7、手捏着面片的上端位置,向上提起向里顺着面片的长度卷曲。

       8、卷成圆柱形状的面团,把面片的下端位置边缘捏紧。

       9、用刀将圆柱形面团从中间一分为二,对半分割开。

       (六)面包的烘烤过程:

       1、重复以上步骤,把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子,排放在铺有锡纸的烤盘里。

       2、用刷子蘸取适量的蛋黄液。

       3、在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。

       4、烤箱180度提前预热3分钟,烤盘放入烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟。

       5. 烤制表皮呈金**即可.

在家怎么样做面包

       本文系宝妈原创,严禁抄袭

       面包房和超市好吃的面包琳琅满目,但是食品安全问题却让人越来越揪心,所以对于家人吃的东西,宝妈更喜欢自己去做,不用刻意抽出完整的时间去做这些,忙里偷闲的时候把面团和出,每当忙完,面团差不多也就发好了,忙里偷闲两不误,不亦乐乎。

       宝妈家的孩子现在上初中,每次晚上写完作业都会配着牛奶,吃上一个宝妈亲手做的这个小面包。早餐的时候,这个小面包,也是老公和孩子的最喜欢吃的,每次看着做出来的美食,本身就有一种成就感,尤其是看着老公和孩子美美地吃在嘴中的时候,幸福感更是爆棚,今天宝妈就把这款自认为小面包最好吃的做法,分享给大家,感兴趣的朋友赶紧和宝妈一起学起来吧!

       准备食材380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水

       做法步骤

       1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。

       2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

       3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

       4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。

       5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28×28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。

       6、大概40分钟后,面胚发酵至1.5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。

       8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很不错的选择,你学会了吗?

       1

       除黄油之外所有材料放入进厨师机,二档将面和匀,4到5档继续揉

       2

       揉到粗膜时加入黄油

       3

       先2档将黄油揉匀,然后5、6档到扩展阶段,中途要暂停检查,防止揉过掉

       4

       滚圆发酵

       5

       发酵后取出轻压排气

       6

       平均分成6份,滚圆醒15分钟

       7

       取一个面团擀成椭圆形

       8

       翻面,下边擀薄

       9

       从上往下卷起

       10

       全部卷好后醒10分钟,然后取三个分别搓成长条,大约70厘米

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       编成辫子

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       两头捏紧,进行二发

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       发好后刷蛋液,撒上蔓越莓和坚果,送入预热好的烤箱,上下火160度20分钟就可以了。

       好了,今天关于“自己在家学做面包”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自己在家学做面包”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。