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正宗肉夹馍的肉怎么炖_正宗肉夹馍的肉怎么炖窍门

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗肉夹馍的肉怎么炖_正宗肉夹馍的肉怎么炖窍门       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“正宗肉夹馍的肉怎么炖”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。

正宗肉夹馍的肉怎么炖_正宗肉夹馍的肉怎么炖窍门

       大家好,今天我想和大家详细讲解一下关于“正宗肉夹馍的肉怎么炖”的知识。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来学习吧。

1.????????ɵ?????ô??

2.肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做 肉

3.肉夹馍的肉制作方法

4.肉夹馍怎么做?

5.肉夹馍的肉怎么做?

6.正宗肉夹馍的卤肉配方

正宗肉夹馍的肉怎么炖_正宗肉夹馍的肉怎么炖窍门

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       西安肉夹馍,怎样做才最正宗,学会以后孩子的早餐不用愁了呢?

       今天要教大家做的是好吃的西安腊汁肉夹馍,这一特色美食看见并不是非常复杂,实际上要做的美味,还是需要下点功夫的。西安的腊汁肉夹馍要这样做才最正宗,学好之后,给做孩子早餐都不用慌了那就一起来看看西安腊汁肉夹馍实际是怎么做的吧!

       要准备的食材:足量的生猪肉(最好是用猪的前肩肉,口味会更好一些。)、小葱1根、生姜1块、老冰糖2把、一听啤酒,做白吉馍的中筋粉、发酵粉、发酵粉和食用纯碱。具体制作步骤:

第一步

       通过小火炖和过夜泡浸的腊汁肉最进味,因此最好提前一天煮肉。将一整块肉提早在清水中浸泡3钟头,水量未过一整块肉。这么做可以去除肉里的鲜血,烧煮时才不容易有腥味儿。

第二步

       用适量八角、桂丁、砂仁、白蔻、毕拨、丁香花、麻椒、茯苓、草豆蔻、白芍做一个料包,都装进茶捆扎紧。小葱切条,姜拍破。

第三步

       将泡好的肉换一锅凉水,一边用中火加温,一边撇掉白沫子,直至所有撇整洁才行。

第四步

       俩把老冰糖放在洁净的锅里,加小半杯水,以中火熬煮到彻底融化。老冰糖展现红棕色时加入一大碗沸水,这一步要特别当心,由于糖液会迸溅。烧开以后,加上2碗水,如果家里有大骨汤,在锅里加两碗大骨汤是最佳的。

第五步

       之后在汤里放香料包、小葱、生姜、小勺盐和一听啤酒,添加了啤洒的卤汤不仅变香,并且还有可以让肉更绵软。此刻,然后把煮好的肉放入锅中。用大火烧开十分钟,随后调为文火炖上三个小时,歇火后也别掀盖子,就放在火锅里泡着留宿,第二天吃才更进味。

第六步

       做白吉馍,用于夹肉的白吉馍最好现吃现煮,直接把10克酵母菌用大概100mL常温水融化好。(占比也没有那么严苛,仅仅给个参考的数据信息,只需差别不太大都可以的。)

第七步

       250克中筋粉、1克泡打粉和1克食用纯碱搅拌均匀,一边添加酵母水,一边拿筷子快速搅拌。之后在洗脸盆中放一勺升油,看一下盆中小麦面粉状态,水量不够的话就慢慢加一丁点水。把面团搓成这种水平。蒙住保鲜袋,发醇1小时以上。

第八步

       面团发醇结束后把面团不断揉到没有大的蜂窝组织,随后搓条、揪成几个小面团。每一个面团要独立再揉一揉,随后搓成条状,再竖着放在石板上擀平,又从顶部向下卷成一个圆筒状。按成小饼,擀成厚约1厘米的饼皮。擀饼坯的时候尽量擀成四边略微翘起来的造型,实在不行就擀成个饼形,并把四周手动式折高。

第九步

       白吉馍要先烙后烤的,炒菜锅不加点油,锅热了也调为文火,把饼皮放锅中烙20秒上下,底端就容易出现漂亮的烙痕。一面烙好翻个面按平了再烙一小会而,就可以将饼坯放在烘烤盘里提前准备烤了。

第十步

       电烤箱得用上下火加热到185度,把饼坯放在中高层烤10几分钟上下就能。烤馍的时候也可以把腊汁肉再度加温一下,取下适当切碎,胖瘦能够根据自己的需求随意搭配。刚出锅的白吉馍趁着热从中间割开,把热气腾腾的腊汁肉碎夹进去,咬上一大口,又酥又香,让人很达到。

肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做 肉

       准备材料:五花肉500克,桂皮2段,生姜2片,大葱3段,老抽适量,冰糖适量,八角3颗,盐适量,鸡精适量

       1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。

       2、切好的五花肉放入锅中焯烫一下。

       3、五花肉焯好后取出,用温水洗净浮沫。

       4、五花肉块放入锅中,加入冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角。

       5、接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。

       6、用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。

       7、这样肉夹馍里面的肉就炖好了,可以随时拿出夹在馍里。

肉夹馍的肉制作方法

       肉夹馍

       主料面粉500克 猪肉500克 猪肉(后肘)1000克

       辅料糯米50克

       调料食盐25克 冰糖50克 葱50克 姜25克 八角5克 花椒3克 桂皮1克 生抽30克 老抽25克 猪油(板油)50克 酵母粉2克 碱1克 水210克 茴香籽2克 罗汉果5克 香叶1克 肉蔻2克 白芷1克

       肉夹馍的做法

       酱肉的制作方法:1.把猪骨头放入冷水锅中汆水10分钟,开锅后把沫子打开捞出冲凉待用;猪肘子去骨汆水后捞出待用

       2.国内盛入清水放入炉灶上之后,将汆过水的猪棒骨、五花肉放入锅中中火熬制1小时

       3.称出以下调料倒入料包:江米、茴香、罗汉果、八角、花椒、白芷、肉蔻、香叶。将包好的料包用清水汆水后滤出水分待用

       4.50克冰糖冷油下锅后熬制糖色,熬制好的糖色倒入吊汤盆内

       5.加入糖色后将盐、生抽、老抽、大葱、鲜姜分别放入锅内

       6.最后放入料包即可酱肉,肘子肉和棒骨于锅内中小火煮约3小时即可出锅

       馍的制作方法:1.将雪花粉、精制猪油、酵母、碱和水一起和匀成光滑面团,饧发30分钟

       2.将饧发好的面团卷起搓条下剂

       3.电饼铛温度上下150度,将擀好的饼坯挽成碗状放入电饼铛

       4.将一面烙上三分钟左右、再反过来烙另一面也是三分钟左右。中间切开放入肉就可以吃了

肉夹馍怎么做?

       方法/步骤

       做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的,是炖的肉,炖的时间长,非常入味,入口爽滑香。

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       准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮,包入一个棉布包里,再准备葱姜蒜切段,一起放入电压力锅里。

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       选择五花猪肉,再切成小块,切好后放入电压力锅里,倒入酱油,把猪肉用酱油腌制十分钟。

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       在电压力锅里添水,这时电压力锅里调料和肉和水一起炖,水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖焖再开盖。

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       当然如果有砂锅的话,也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮,味道可能更好。当然也可以用铁锅,炖的时间越长越入味,肥而不腻,香而爽滑。

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       6

       把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。肉夹馍里的肉就是这样做的。

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肉夹馍的肉怎么做?

做法如下:

       第1步、准备五花肉。

       第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。

       第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰_。

       第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

       第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。

       第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。

       第7步、准备面粉。

       第8步、酵母粉用温水浸泡。

       第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。

       第10步、将酵母液倒入面粉中。

       第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

       第12步、发酵至2倍大。

       第13步、取出面团轻拍排气。

       第14步、分成8个小面团。

       第15步、取一个面团擀成长椭圆形。

       第16步、然后对折。

       第17步、然后卷成卷。

       第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。

       第19步、依次烙好8张饼。

       第20步、将卤好的五花肉捞出,同青椒、大葱一起剁碎。

       第21步、浇上卤汁即可。

正宗肉夹馍的卤肉配方

       腊汁肉+白吉馍=肉夹馍

       一、 腊汁肉

       材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),在凉水中浸泡一小时,去血水,洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒),冰糖8粒,葱白一段,姜4大片,料酒三大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,高汤或开水适量(以刚盖过肉为准),盐适量

       做法:高汤内入调料加盖大火烧开,放入洗净的肉,烧开,撇去浮沫,加盐调味至喜欢的程度。转小火,保持水腾而不沸炖5小时,基本做到了“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”

       二、 白吉馍

       材料:普通面粉3杯(做六个),干酵母1.5小勺,温水 1.5杯左右,泡打粉1小勺

       做法:

       1、 用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。

       2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

       3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

       4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。

       5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,再放入350C的烤箱烤5-10分钟,这样做出来时外脆里软),只要在快好的时候火力加大,把饼稍微烙的焦一点,也会有外脆里软的效果。

       6、最后就是肉夹馍了,将腊汁肉剁呀剁呀剁,边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹,青椒,香菜等,剁得越碎越好。

       7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍,开吃!

       主料:面粉600g、五花肉1000g。

       辅料:盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

       肉夹馍的做法

       1、肉的制作: 五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖。

       2、准备料盒:花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片。

       3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

       4、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

       5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。汤汁不要完全收干。

       6、面饼制作 面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉 160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。

       7、两个面团全部完成后,压成饼状。

       8、叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

       9、做成大小均匀的剂子。

       10、擀成小饼,看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。

       11、饼放入平底锅中,小火烙制。

       12、烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。

       13、饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。

       好了,今天关于正宗肉夹馍的肉怎么炖就到这里了。希望大家对正宗肉夹馍的肉怎么炖有更深入的了解,同时也希望这个话题正宗肉夹馍的肉怎么炖的解答可以帮助到大家。