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砂锅鱼头的做法最正宗的做法_砂锅鱼头的做法最正宗的做法视频

zmhk 2024-05-11 人已围观

简介砂锅鱼头的做法最正宗的做法_砂锅鱼头的做法最正宗的做法视频       对于砂锅鱼头的做法最正宗的做法的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.砂锅鱼头的做法最正宗的做法2.鱼头煲砂

砂锅鱼头的做法最正宗的做法_砂锅鱼头的做法最正宗的做法视频

       对于砂锅鱼头的做法最正宗的做法的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.砂锅鱼头的做法最正宗的做法

2.鱼头煲砂锅的正宗做法

3.鱼头怎样做好吃

4.砂锅鱼头王属于哪里的特产

5.中餐厅张亮砂锅鱼头煲是怎么做的 三文鱼头煲的做法

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砂锅鱼头的做法最正宗的做法

       砂锅鱼头煲的做法:

       用料:胖鱼头1000g(半片)、南豆腐2小块、春笋100g、木耳少许、葱,姜,料酒适量、盐,胡椒粉,味精适量。

       步骤:

       1、全部食材洗净备用。春笋切片焯水,木耳用水提前泡发备用。

       2、热锅凉油(最好用黄豆油或菜籽油)放入鱼头煎黄,加入料酒备用。

       3、煎好后换砂锅加开水烧开,去除上面的浮膜。

       4、加葱,姜,料酒,放入木耳,笋片,豆腐,大火煮制15分钟即可。

       5、调味,加盐,胡椒粉,味精,上面最好放点香菜叶。

       6、成品图。

鱼头煲砂锅的正宗做法

       砂锅鱼头的制作食材:

       

       鲢鱼头,1个,大白菜,1颗,金针菇,熟笋片,鸽蛋,各少许,腐竹,2条,香菇,3~4朵,扁鱼,2~3片,蒜末,2大匙,青蒜丝,1/2碗,香菜,少许,地瓜粉,少许,酱油,适量,盐,适量,米酒,少许,胡椒粉,少许。

砂锅鱼头的做法详细步骤

       

       (1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

       (2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。

       (3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。

       望采纳

鱼头怎样做好吃

       鱼头煲砂锅的正宗做法如下:

       用料:大头鱼鱼头一个、蒜6瓣、老姜半块、大葱1根、蚝油1茶匙、东北黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙、白酒1勺、白胡椒粉1/4茶匙、八角4个、香叶3片、白豆蔻2个、干辣椒5个、花椒粒10克。

       1、葱姜蒜、八角、豆蔻、香叶、干辣椒、花椒粒。

       2、鱼头剁块用白酒码制后冲洗一下沥干水分。

       3、煎好的鱼块里放入第一步的食材。

       4、1勺老抽、1勺生抽、少许白酒、加入开水。

       5、转入砂锅、盖上盖子焖烧到水份收干入味、大概15分。

       6、撒上胡椒粉、大火收汁。

       7、趁热撒上葱段就可以了。

砂锅鱼头王属于哪里的特产

       砂锅鱼头

       配料: 净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。

       操作: 将鲢鱼头洗净,去掉牙齿,在近头部肉上深刻两刀,鳃盖肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱,正面抹上酱油。豆腐切成长条块,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热,至八成热(约1760℃)时将鱼头正面下锅煎黄,加入酱油和绍酒、白糖,推匀后将鱼头翻身,再加上汤和清水500克,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中,移小火上炆15分钟,再用中火烧2分钟,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟猪油25克,将砂锅置底盘上桌即成。

       特色风味沙茶鱼头锅

       原料:鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个

       辅料: 沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙

       做法:

       1、鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金**。

       2、金针菇切除根部;鲍鱼菇与生香菇切小块;大白菜用手撕成片状;豆腐切小块,煎至两面金黄;粉丝泡软;姜切片;葱与红辣椒切成马耳状。

       3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒;放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外);最后加入可覆盖过材料的清水,以小火熬煮半小时。

       4、起锅前,加入粉丝及其余调味料即可。

       提醒: 鳃盖内的鳃片及其他杂质,一定要清除干净,才不会有腥味。

       八宝鱼头汤

       主料:鱼头

       辅料:五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋。

       调料:白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉

       操作:

       1、鱼头洗净改刀处理待用;

       2、锅入油,烧至四五成热,姜葱煸香,再放入五花肉;

       3、再放入鱼头,加入白酒,后加入高汤,烧二十分钟后,放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种辅料,煮熟即可起锅。

       草菇鱼头汤

       原料:大鱼头1个、草菇100克、丝瓜150克、姜4片。

       做法:

       1.鱼头斩成大件,洗净沥干,放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌片刻。

       2.草菇洗净,一开二。丝瓜去皮,洗净切滚刀块。

       3.用油将姜片爆香,放入鱼头煎香,赞酒,加入适量清水。

       4.煲至滚后加入草菇及丝瓜,煲熟下盐调味即可。

中餐厅张亮砂锅鱼头煲是怎么做的 三文鱼头煲的做法

       砂锅鱼头王

       在湖泊连片的江南水乡,各种鱼类自然是百姓人家的盘中美味,而鱼的各个部分又各有其味,有人喜欢吃鱼的尾巴,更有人喜欢吃鱼的头。鱼头的口感丰富,味道多样,如鱼唇、鱼的腮帮子肉以及鱼脑,滑糯肥腴,与鱼身上的肉迥然不同。所以,鱼头炖汤一直是杭州人的传统菜肴。这道"沙锅鱼头王"则是在传统的鱼头汤的基础上做了进一步的丰富和发展。

       〖主料〗包头鱼的鱼头

       〖辅料〗火腿鸭血冬笋蛋黄豆腐贡丸菜心西红柿生姜葱

       〖调料〗食用油盐味精黄酒高汤

       〖做法〗

       1.鱼头洗净,用刀劈成两半,放入油锅中煎一下。

       2.鱼头煎至两面金**时,放入沙锅中。在沙锅中加入高汤及火腿、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、生姜、葱、黄酒等配料,用旺火烧开后再炖7-8分钟。

       3.最后放入菜心、西红柿,加盐、味精,再烧一会儿即可。

       〖特色〗汤浓肉嫩,味纯鲜美。

       1.准备好食材调料。

       2.鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

       3.五花肉洗净、去皮、切薄片。

       4.土豆宽粉用温水浸泡,至软。豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

       5.将鱼头剁块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀

       6.锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

       7.锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

       8.锅中余油,爆香葱姜。倒入五花肉,煸炒。倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

       9.放入煎好的鱼头,煮开。煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

       10.待豆腐入味,下入土豆粉。鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

       砂锅鱼头是传统的汉族名菜,属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺, 口味咸鲜味。味道清香,肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。

       在1982年以前,鱼头砂锅还是"深藏闺中人未识"的小家碧玉,直到1982年10月75国的驻华使节及夫人来到江苏省天目湖,尝了这一道菜,为它的鲜美深深打动,兴奋之情难于言表,纷纷以汤代酒干杯,就是在那次宴会之后,沙锅鱼头一举扬名四海。

       天目湖砂锅鱼头其意丰年足雨,富足有余。据说,砂锅鱼头曾经得到过许多党和国家***的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。

       天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。

       好了,今天关于“砂锅鱼头的做法最正宗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“砂锅鱼头的做法最正宗的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。